Поради щодо вибору правильних яєць - elle a table
Джерела білка чудової харчової якості, специфічні жири та вітаміни, яйця основи, які слід регулярно включати в меню.
Правильні методи приготування
Яйце іноді здається не засвоюваним: це здебільшого тому, що воно було пересмаженим або з надто великою кількістю жиру. Щоб добре засвоїти його, тримайте жовток напівготовним, тоді як білок повинен бути ідеально.
• В якості омлету та смаженого використовуйте досить товсту антипригарну каструлю, злегка змащену маслом, щоб тепло легко розподілялося без ризику спалення яєць. Не продовжуйте готувати без потреби: пересмажений жовток стає неперетравлюваним.
• Яйця, зварені всмятку, запіканки та пашот особливо легко перетравлюються, оскільки вони позбавлені жиру та готуються досконало.
• Яйця, зварені круто, часто переварені, корисні, якщо не готувати їх більше десяти хвилин і їсти теплими.
Купуйте правильне яйце
Якість яйця залежить перш за все від раціону курки та її способу життя.
• Вибирайте органічні яйця, Label Rouge або курей з вільного вигулу.
• Завжди слідкуйте за датою відкладання яєць (часто це пишеться на шкаралупі або упаковці). Яйце може зберігатися протягом двадцяти восьми днів з цієї дати.
• Для рецепта, коли яйце напівготовне (запіканка, пашот, шкаралупа тощо), не перевищуйте семи днів після кладки.
• Якщо колір шкаралупи не впливає на якість яйця, колір жовтка повинен набути помаранчево-жовтого кольору,
ознака того, що яйце багате на каротин.
Тримай їх добре
• Яйця потрібно зберігати в прохолоді, в оригінальній упаковці або в певному відділенні холодильника.
• Ніколи не мийте їх шкаралупу, її природне покриття захищає яйце від зовнішніх мікробів.
• Яйце, зварене круто, можна зберігати свіжим протягом двадцяти чотирьох годин.
• Інші препарати на основі яєць (омлет, вершки тощо) слід вживати того ж дня
Яйце і холестерин
Яйця - одна з продуктів, що містять найбільший вміст холестерину. Він концентрується в жовтку, тоді як білий не містить жодного.
Різні дослідження показали, що вживання яєць не впливає на рівень холестерину у людей, які не схильні до високого рівня холестерину. Отже, немає особливих обмежень, яких слід дотримуватися ...
Вживання в їжу чотирьох-п’яти яєць на тиждень, особливо якщо ви їсте мало м’яса, не створює особливих проблем. З іншого боку, якщо у вас надлишок холестерину, обмежтеся двома яйцями на тиждень.