Поради щодо випічки, 2
Поради щодо випічки 2-а частина
Заморозити цілі пироги
Завжди розрізайте їх на шматки, перш ніж заморожувати, поклавши між ними шматок пергаментного паперу. Таким чином, шматочки згодом можна легко видалити окремо.
Дрібно кришився
Якщо вам потрібна основа з ложкового печива або пісочного печива для торта
Якщо ви хочете підготувати, покладіть випічку в мішок з морозилкою і подрібніть її качалкою.
Повітряні вершки
Випічка з чоу спочатку випікається цілою, а потім наповнюється. Розріжте його, як тільки він вийде з духовки, бажано ножицями.
Соковиті торти
Торти в горщиках можуть трохи висохнути через кілька днів. Цього можна попередити, помішавши в тісто чашку-дві кокосової стружки.
Дрібна заморозка
Щоб це вдалося рівномірно, спочатку покрийте торт тонким грунтовкою, дайте йому висохнути, а потім нанесіть наступний шар.
Важливо: твердий яєчний білок
Чим твердіший яєчний білок, тим пухкіший пиріг! Якщо яєчний білок після збивання можна вирізати ножем, то він має правильну консистенцію.
Хрусткий край
Посипте добре змащений край форми для пирога пластівцями мигдалю. Для цього тримайте форму під кутом. Тоді влийте тісто! Виглядає чудово і смакує смачно.
Гладка шоколадна глазур
Якщо глазур зламається в одному місці після висихання, не біда. Просто ненадовго пом’якшіть область феном і знову розкладіть.
Смачні листові торти
Фруктові коржі більше не змочуватимуть, якщо ви покладете мелені горіхи прямо на тісто, перш ніж залити його фруктами.
Тонкі масляні торти
Ці тістечка смачні, але досить жирні. Ви можете заощадити калорії, приготувавши пудинг з водою замість молока.
Торт Бундт з короною
Помістіть близько 50 грам очищеного цілого мигдалю або горіхів у добре змащену деко. Тепер наповніть тісто зверху і спечіть пиріг, як зазначено.
Фруктові кондитерські начинки
Фрукти на коржах добре тримаються і блищать, якщо посипати їх желе, наприклад з смородини. Його слід попередньо підігріти при перемішуванні.
Пиріг без випічки
Для дна змішайте 175 грам печеного ложки печеного ложка зі 150 грамами рідкого вершкового масла. Покладіть тісто в каструлю з пружинною формою, зверху намажте кремом і прикрасьте фруктами.
Кокосовий пиріг зі смаком
Білі рашпілі надають випічці або десертам ще більш насиченого смаку, якщо смажити їх на сковороді без жиру або в духовці, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Яблуко кільцями як начинка
Відмінно підходить для млинців та тістечок: видаліть серцевину формою для печива (доступна в магазині побутових товарів) і наріжте фрукти скибочками.
Глазур не липне
Тоді ви повинні змастити випічку трохи підігрітим абрикосовим варенням і дати йому добре висохнути. Потім змастіть його гіпсом.
Прикраса для тортів
Обведіть дрібні смужки листкового тіста або пісочного тіста за допомогою тістового колеса і промажте їх жовтком. Потім викладіть їх у формі сітки на торт і випікайте разом з ними.
час випікання
З цільнозерновим тістом завжди слід суворо дотримуватися часу випікання. Якщо ви цього не дотримуєтесь, на жаль, вам доведеться сподіватися, що хліб вийде сухим і розсипчастим.
Біле оздоблення
Використовуйте цукрову пудру, щоб викликати гарненькі прикраси на тортах та десертах: Для цього покладіть торт до бажаного і густо посипте цукром. Потім обережно зніміть серветки.
Хрустка основа для торта
Щоб тарталетки не змокли, пересипавши їх фруктами, тонко розкладіть рідинний конверт на дні. Нехай схопиться і покладіть плоди зверху.
Повітряні безе
Ніжна випічка з яєчного білка особливо пухнаста, якщо до яєчного білка з цукром додати трохи розпушувача перед збиванням у білки.
Ось так вдається олійне тісто з кварків
Щоб тісто не стало занадто м’яким, сир повинен бути якомога сухішим. Тож дайте йому стекти в дрібному ситі за два-три години до цього.
Випікати з холодним вершковим маслом
Якщо ви забули своєчасно вийняти масло з холодильника для омлета, просто натріть його іншими інгредієнтами тіста за допомогою терки для овочів.
Знежирити цибулю
Якщо сирий цибуля занадто гарячий для вас у салаті, маринуйте його в оцтово-пряній суміші протягом декількох хвилин перед додаванням олії. Це робить їх м’якшими та приємнішими.
Зірки з корицею відпікаються в самий раз
і його можна вийняти з духовки, коли нижня сторона все ще трохи волога і легко піддається натисканню пальцем.
Замішування тіста - для фруктових тортів і пирогів -
Я люблю готуватися заздалегідь: формуємо тісто в кулю, загортаємо в харчову плівку, заморожуємо до 3 місяців.
Як нарізати швейцарський рулет на красиві шматочки?
Це робить поверхню зрізу чудово рівною: найкраще заздалегідь занурити ніж у гарячу воду, а потім висушити.
Як торт може легше випасти з форми?
Дуже обережно змастіть деко і ненадовго поставте в морозилку. Це означає, що тісто при випіканні не поєднується з жиром.
желатин
надає тортам та пирогам трохи кислуватий аромат, якщо додати трохи лимонного соку у воду для замочування желатину.
Як можна спекти листовий пиріг у менших формах?
Половіть кількість інгредієнтів удвічі, а потім вилийте тісто у сковороду з пружинною формою діаметром 26 сантиметрів.
Форми для випічки
ви змащуєте рівномірніше, якщо заздалегідь поклали їх у розігріту духовку і ненадовго прогріли в ній.
Дріжджове тісто
стає особливо пухким, якщо розчинити дріжджі в невеликій кількості теплого пахта.
Бісквітні основи, розбиті при випуску з форми?
Я акуратно «склеюю» точки розриву разом з яєчним білком.
Торт кришиться особливо хрустко,
якщо в тісто замісити 2 столові ложки меду (наприклад, ялицевого меду).
Шоколадний торт набуває тонко-терпкий аромат,
коли ви розмішуєте какао-порошок у холодній каві.
Дріжджове тісто особливо добре піднімається,
якщо ви даєте йому піднятися в накритій мисці в духовці, розігрітій до 50 С протягом 30 хвилин.
Торт, що кришиться, на смак навіть фруктовий,
якщо ви змащуєте тісто варенням перед тим, як посипати його.
Листкове тісто
Не так сильно стискається при випічці, якщо попередньо розкачати його рівномірно у всіх напрямках.
Тіста особливо легко розкочувати,
якщо на качалку замість борошна покладете трохи олії.
Фруктові торти отримують екзотичну нотку,
якщо перед посипкою посипати їх смаженими кокосовими пластівцями.
Торти в коробках не так швидко горять у духовці,
якщо на решітці над пирогом є ще одна форма для випікання - це зменшить вогонь.
Піца виходить приємною і хрусткою,
якщо замісити під дріжджовим тістом приблизно 2 столові ложки оливкової олії і 2 - 3 столові ложки манної крупи на 400 г борошна.
Листкове тісто стає особливо дрібним,
якщо покласти кілька пластівців вершкового масла між розмороженими пластинами при розкочуванні.
Дріжджове тісто особливо пухке,
якщо замісити в тісто 2 тертих сирих картоплини на кожні 500 грамів борошна. Потім обробити як зазвичай.
Чізкейк виходить приємним і повітряним,
коли ви додаєте збиті вершки до сирної суміші.
Чізкейк отримує приємну, золотисто-жовту поверхню,
якщо ви змащуєте його теплим, підсолодженим молоком за 10 хвилин до закінчення часу випікання.
Вдалий чізкейк
Поверхня стає гарною золотисто-жовтою, якщо обмазати її теплим зацукрованим молоком. Дайте пирогу довго охолоджуватися, щоб сирна суміш стала твердою.
Начинка безе
Це покриття для тортів добре працює, якщо збити яєчний білок з кількома бризками лимонного соку і трохи кукурудзяного крохмалю до твердості. Це робить витяжку міцнішою та легшою в роботі.
Профітролі
Це невеликі пончики з кондитерського чау, які мають смачний смак. Їх обливають шоколадним соусом і часто наповнюють збитими вершками або ванільним кремом.
Тісто тонко розкачати тісто
Листкове тісто, штрудель та пісочне тісто можна розкачати набагато тонше на деко або між папером для випічки, ніж на дошці. Маса не липне і поглинає менше борошна.
Дошка для випічки
Мармурова плита ідеально підходить для приготування тіста. Оскільки
це не приймає ніяких запахів і тісто не липне.
Посипати борошном
Розсипати борошно шматочками м’яса легко, якщо покласти борошно в цукрову пудру. Ви також можете уникнути утворення грудок, коли соуси загустіють.
шоколадний торт
Його можна чудово рафінувати виноградним соком або червоним вином. Покладіть його постріл на тісто і все добре вимісіть. Потім випікайте як зазвичай.
Розкачати тісто для штруделя
Це найкраще працює, якщо тісто має прямокутну форму. Завжди розкочуйте від середини до кінців тіста. Щоб нічого не прилипало, бажано запилити стільницю великою кількістю борошна.
Безе
станьте чудово хрусткою, якщо залишити дверцята духовки привідкритими під час випікання, так волога може виходити набагато краще.
Дріжджове тісто
стає апетитно жовтим, якщо приготувати його з пакетом порошку ванільного пудингу і відняти відповідну кількість борошна.
Дріжджове тісто
відкривається швидше, якщо покласти його у велику пластикову миску з щільно прилягаючою кришкою. Потім поставте закриту миску на гарячу водяну баню. Коли кришка випирає, тісто можна обробляти далі.
Витяжки безе
коржі не розбиваються так швидко, коли їх нарізають, якщо перед використанням тонко змастіть ніж для торта невеликою кількістю несмачного кулінарного масла.
Соковитий бісквіт
Якщо він коли-небудь занадто висох, ви все ще можете врятувати пісочний пиріг, скропивши його хересом, кавою або яєчним лікером. Коли діти їдять, апельсиновий сік теж.
Крихке замішування тіста
Коли тісто розбивається, рідини зазвичай не вистачає. Знову вимісити разом, зробити посередині криницю і попрацювати в трохи молока, води або яйця.
Так роблять торти
Ніколи не ставте форми для випікання на піднос, а завжди на решітку. Оскільки на деку випічка отримує занадто сильний нагрів і згорає.
Мармуровий торт з ударом
Якщо замінити половину какао сумішшю Nutella або нуга для торта, тісто отримує особливий розплав і тане на мові.
Маковий пиріг з підносу ще соковитіший,
якщо ви помішаєте трохи яблучного пюре в макову суміш.
Форми для випікання легше відриваються від пирога після випікання,
якщо ви поставите форми в морозильну камеру на 30 хвилин після змащення. Потім влити тісто.
Я сушу основи безе на папері для випічки або алюмінієвій фользі.
Випічку з неї можна легко вийняти, не ламаючи.
Фруктовий, пухнастий пиріг:
Я замішую в тісто замість молока лимонну соду.
Яєчні жовтки можна розподілити рівномірно по тістечках та бісквітах,
якщо попередньо збити його з невеликою кількістю води.
Дріжджове тісто особливо пухке і пухке,
якщо ви готуєте його з теплим йогуртом або теплим пахта замість молока.
Чізкейк не зруйнується легко,
якщо дістати його з духовки через половину часу випікання. Послабте пиріг від краю форми, дайте відпочити 5 хвилин. Потім закінчіть випічку.
Торт кришиться в наявності:
Приготуйте і заморозьте в непеченому вигляді. При необхідності посипте пиріг, випікайте як зазвичай.
Тісто для тістечка занадто солодке?
Додаю тире яблучного оцту. Це приймає солодкість, надає фруктово-свіжий аромат.
Шоколадна глазур на торті
Не осколюється так швидко, коли ви ріжете його, якщо розмішаєте столову ложку йогурту в конверті з рідиною.
Шкірка лимона і апельсинова шкірка не прилипають до ножа при рубанні,
якщо заздалегідь ви запилите його трохи борошном.
Після випікання кокосові десерти не так легко ламаються,
якщо їм дають повністю охолонути на листовому металі. Тільки потім зніміть його.
Вийміть пиріг з деко
Торт кладеться з гарячим піддоном на мокру тканину, і відразу ж торт легко виймається з лотка.
Швейцарські рулети,
Я не викидаю тих, які ламаються після випічки, я використовую їх для розшарування тірамісу або для шаруватого пудингу.
Торти Куппе,
Я готую ті, які доводиться перевертати у велику миску, вистелену харчовою плівкою. Таким чином все простіше.
Дріжджове тісто йде особливо швидко
в пластиковій мисці з щільно закривається кришкою на гарячій водяній бані. Якщо кришка випирає, дріжджове тісто в самий раз.
Сухий бісквіт?
Я змащую його невеликою кількістю молока і даю йому відпочити близько 5 хвилин у духовці з температурою 50 ° C. Потім він знову смачний і соковитий.
Залишки пісочного торта?
Заморожую їх скибочками. Якщо потрібно, просто підсмажте і подайте зі збитими вершками та змішаними фруктами. Швидка випічка для несподіваного відвідування кави!
Скропи для торта
стають хрусткими, якщо додати в тісто 2 столові ложки меду і замісити.
кришиться кекс
Відразу після випікання обприскую квітковим шприцом, наповненим холодною водою. Це зробить посипання особливо красивими.
макаронне тісто
для маульташенської або стрічкової локшини легше розкачати і не прилипати до рук та обладнання, якщо в тісто замісити 1 ст. л. олії.
Ізюм торт з ударом
Попередньо замочіть сухофрукти в ромі, амаретто, вишневому лікері або соку. Хлібобулочні вироби мають більш ароматний смак, а родзинки
краще викладати в тісто.
Блискучий шоколадний топінг
Нехай спочатку повністю розморожений конверт повністю охолоне, а потім розігрійте його на теплій водяній бані. Це створює особливо гарний блиск.
Ізюм
Якщо родзинки трохи висохли, вони все ще ідеально підходять для випікання тістечок. Просто замочіть у ромі годину. Вони приємні та соковиті та мають чудовий аромат.
завжди повинен бути свіжим при використанні для випічки. Якщо ви не знаєте, чи хороші дріжджі, ви кладете невеликий шматочок у гарячу воду. Якщо дріжджі опускаються на дно, їх більше не можна використовувати.
Залишки пісочного пирога?
Заморожую їх скибочками. За потреби розморозьте тостер або духовку. Подавати з вершками та компотом - смачно!
Зіткнуте масляний крем?
Ви можете врятувати її, якщо відразу ж розмішати трохи розтопленого кокосового масла.
Грудочки в желатині?
Вони розчиняються, якщо масу знову перемішати до однорідності на гарячій водяній бані.
Шоколадні прикраси
Покладіть подрібнений конверт у мішок із морозильною камерою і дайте йому розтанути в гарячій воді. Відріжте від мішка куточок і прикрасьте свою випічку.
Розтопіть конверт
Для вишуканих прикрас з шоколадом розріджте суміш у морозильній камері на гарячій водяній бані. Відріжте невелику точку і використовуйте її як мішок для трубопроводів.
З цим моїм тістом
не ковзає при перемішуванні та збиванні тіста, я завжди кладу їх на вологу тканину.
Тонкий шоколадний крем
Дуже смачно як начинка для випічки та тортів: Розтопіть 150 грам подрібненого конверта в 250 грамах вершків і поставте на ніч у холодильник. Потім збийте до сметани.
Гладкий конверт
Покладіть столову ложку йогурту в розчинений шоколад. Після охолодження конверт залишається податливим і не обсипається при розрізанні торта.
Правильно розпушіть папір для випікання
Скиньте основу бісквіта на чайний рушник, посипаний цукром. Потім погладьте папір для випікання вологою щіткою і обережно відклейте її.
Зменшити цукор
Споживання можна значно зменшити за допомогою старих рецептів без втрати смаку, якщо вказану кількість зменшити на третину. Чай і
Кава смачна навіть без цукру.
Лимонний аромат
Якщо вам потрібна цедра лимона, щоб приправити тісто для тістечка, тоді лише дуже тонко втирайте верхній жовтий шар. Білий стає гірким при випічці.
обмерзання
набуває приємного жовтого кольору, якщо ви розмішаєте трохи порошку ванільного заварного крему.
Апетитна скоринка
Торт отримує приємну скоринку, якщо використовувати його перед випіканням
вимив трохи молока. Для чізкейка за десять хвилин до закінчення часу випікання.