Поради та ідеї щодо рецептів Розсольник був учора Ось як правильно готується буряк

Одні люблять це, інші гидяться цим: буряк. Потужні овочі сповнені поживними речовинами та вітамінами, і їх можна легко приготувати самостійно.

поради

Малін Лінденберг
03 жовтня 2018 р., 03:54

Той, хто коли-небудь вирощував буряк у своєму саду, не захоче обійтися без нього: вони ростуть у найрізноманітніших грунтах і потребують незначного обслуговування. Крім того, ці прості в догляді овочі восени не потрібно ретельно обробляти, але вони залишаються свіжими протягом чотирьох-шести місяців у коробці, наповненій піском. Саме тому буряк можна купувати цілий рік. Щойно зібраний, він надходить у продаж з травня до перших заморозків. Роблячи покупки, ви повинні переконатися, що купуєте твердий, пухкий буряк без пошкоджених ділянок. Чорні плями свідчать про занадто холодне зберігання. Буряк також випускається в біло-жовтому кольорі з трохи солодшим смаком.

Червоний бульба, придатний для приготування

Щойно приготований, бульба особливо інтенсивно розгортає свій солодкуватий землистий смак, а тому добре підходить як акомпанемент до м’яса та риби, надає пюре, супам і тушонці сильний смак. Перед підготовкою бульби слід промити під проточною водою, а листя та коріння ретельно скрутити. Важливо, щоб шкіра не пошкодилася, інакше овочі «кровоточать» і втрачають цінні поживні речовини. Залежно від розміру бульби, буряк повинен варитися на повільному вогні від 30 до 45 хвилин. Маленька порада: щоб зберегти інтенсивний колір, сіль слід додавати лише за п’ять хвилин до закінчення часу приготування. Потім буряк гасять холодною водою. Тепер миску слід легко стирати паперовим рушником; якщо ні, то його можна обережно відклеїти ножем. Для підготовки бажано надіти одноразові рукавички та фартух, оскільки бульби сильно стиратимуться.

Adobe Stock, ji_images

Справжній потужний овоч, коли зберігається прохолодно

Зберігати бульби найкраще в холодильнику - тут вони будуть зберігатись загорнуті в кухонний рушник протягом двох-чотирьох тижнів. Альтернативою є готові та упаковані у вакуумі продукти, які можна безпосередньо переробити. Однак за смаковими якостями їх не можна порівняти зі свіжими бульбами, оскільки їх смак втрачає інтенсивність. Але неважливо, свіжий чи консервований: буряк - справжній сильний овоч. Бульби містять велику кількість вітамінів A, C і B, сапонінів, а також калію, магнію, заліза та фолієвої кислоти. Яскраво-червоний колір обумовлений вторинною рослинною речовиною бетаніном, яка може надавати протизапальну дію та зміцнює імунітет. Бетанін також використовується для фарбування їжі.

Буряк з першого погляду - це найкращий спосіб його приготування:

Adobe Stock, ji_images

Інгредієнти на чотири порції

  • 3 буряка
  • 1 апельсин
  • 2 цибулини
  • 1 щіпка імбиру
  • 2 щіпки порошку чилі
  • 30 г цибулі
  • 400 мл овочевого відвару
  • 200 мл вершків
  • 100 мл білого вина
  • 200 мл апельсинового соку
  • 50 г сметани

Підготовка:

1. Спочатку наріжте буряк кубиками. Очистіть і подрібніть цибулю і пасеруйте у великій каструлі з олією.

2. Додати буряк і трохи зварити. Додайте щіпку порошку чилі, а потім деглазуйте з білим вином і дайте йому закипіти.

3. Наповніть горщик апельсиновим соком і дайте йому закипіти теж. Тепер залийте бульйоном і варіть близько 10 хвилин, щоб буряк став м’яким.

4. Нарешті додайте вершки та свіжотертий імбир. Все пюрируйте і приправляйте за смаком. Приправити, якщо потрібно.

5. Для подачі поставте суп у глибоку тарілку або в чашку, а посередині помістіть ложку сметани або сметани. За необхідності прикрасьте цибулею.

6. Для тих, хто любить трохи гарячіше, посипте трохи чилі зверху. Хороший апетит!

(З матеріалами Федерального центру з питань харчування та "5 на день")