Порадьте інсулінозалежного діабетика - Bio Linéaires, професійний журнал
Поділіться цією статтею
За даними Французької федерації діабетиків, у Франції зараз перетнуто рубіж у 3 мільйони людей, які отримували ліки, або 4,7% населення, не кажучи вже про 500 000 до 700 000 людей, які цього не знають. У хворих на цукровий діабет або переддіабетиків типу 2 інсулін (ключ, що дозволяє глюкозі потрапляти в м’язові та мозкові клітини) не має або мало.
Тоді глікемія (рівень глюкози в крові) є хронічно високою, що може спричинити різкі ускладнення в довгостроковій перспективі: сліпоту, ампутації, збільшення серцево-судинних ризиків, ниркову недостатність, пошкодження нервів тощо.
Як ми вже бачили раніше, немає необхідності повністю видаляти цукор з їжі діабетиків, оскільки високий рівень глюкози в крові, можливо, походить від сахарози, доданої або присутньої в їжі, але особливо від крохмалів, які самі є сполуками полімерів глюкози !
Таким чином, ніщо не заборонено, але ви можете пам’ятати, що діабетик:
Якщо його дієта повинна грунтуватися на продуктах з нульовим або низьким ГІ:
● Овочі під час кожного прийому їжі (сирі, варені),
● Цілі плоди (2-3 на день) - сухі (замінюючи один плід і ніколи не більше 2-3),
● Риба, морепродукти (міні два рази на тиждень),
● Яйця (4-5 на тиждень),
● Тофу та похідні, сейтан,
● М’ясо або птиця (3-4 рази на тиждень),
● Олійні культури (щодня, невелика жменя), пюре з олійних культур, авокадо,
● Тваринні або рослинні молочні продукти без додавання цукру (від 0 до 2 на день), за винятком рисового молока, що має високий ГІ,
● Олії холодного віджиму (щодня - оливкова, ріпакова, льняна, камеліна, перилла),
● Холодні або гарячі напої без додавання цукру.
Пріоритет слід віддавати крохмалистим продуктам із низьким рівнем ГІ у помірних кількостях: хліб із цільнозернових заквасок, вівсянка, кіноа, мюслі, солодка картопля, сочевиця, нут, червона або біла квасоля, рис басмати, макарони, гречка, локшина соба, млинці зі злаків. .
Потрібно вигнати рафінований крохмаль та/або високий ГІ: білий хліб, швидко готуючий рис, тапіоку, картопляне пюре, листкові крупи, рисові коржі, кукурудзу або рисові макарони, ферментований хліб з дріжджів ...
Може насолоджуватися домашніми солодкими насолодами, бажано з використанням натуральних підсолоджувачів з низьким вмістом ГІ, що мають більшу підсолоджувальну силу, ніж сахароза: сироп агави, кокосовий цвіт, мед, стевія, ксиліт берези, еритритол.
Може спорадично споживати делікатеси з високим ГІ (наповнене печиво, вафлі, цукерки тощо), але завжди у дуже малих кількостях і бажано в кінці їжі (не назовні), щоб обмежити вплив на рівень цукру в крові.
Потрібно спробувати розподілити його щоденне глікемічне навантаження якомога краще відповідно до його реальних потреб.
Глікемічне навантаження: новий засіб для діабетиків
Глікемічне навантаження (ГК) їжі дозволяє прогнозувати підвищення рівня цукру в крові відповідно до вуглеводних продуктів та порцій, що споживаються.
ШКТ їжі, яка завжди залишається незмінною, розповідає про якість вуглеводів, швидких чи повільних, та передбачає, як швидко глюкоза виявляється в крові. Але при цьому не враховується кількість вуглеводів у цій їжі.
Отже, ГК враховує не тільки ШКТ, але і кількість вуглеводів у порції цієї їжі.
ГК однієї порції = (ГІ х Кількість вуглеводів в одній порції)/100
Щоденна КГ людини становить від 60 до 120, залежно від комплекції (зріст, вага), віку, статі та рівня фізичної активності.
Після оцінки добової CG її необхідно розподілити на три основних прийоми їжі, щоб вирівняти піки цукру в крові. Згідно з опитуванням інтернет-спільноти хворих на цукровий діабет, їх головним сподіванням є доступ до "більш практичних та доступних дієтичних порад. »Отже, Ваші дієтичні рекомендації, якісні та кількісні, є важливими, оскільки вони безпосередньо впливають на загальну добову КГ, а отже, і на коливання цукру в крові.
Що являє собою помірну кількість продуктів з крохмалем із низьким рівнем ГІ під час кожного прийому їжі? ?
В обід і вечерю рекомендуйте їжу з крохмалистими продуктами з низьким рівнем ГІ, але регулюйте кількість відповідно до: розміру тіла, рівня фізичної активності та потреби схуднути чи ні. Наприклад, наступна таблиця показує кількість столових ложок (КС) крохмалистих продуктів під час основного прийому їжі після їх приготування. (1 ст. Ложка = приблизно 10 г сирої = 30 г вареної (макарони, рис, манка, бобові, гречка ...)
Наважтесь скористатися відділом або полицею для діабету, перелічивши:
Підсолоджувальні продукти з низьким вмістом ГІ: сироп агави, фруктоза (порошок або сироп), цукор кокосового цвіту, стевія, ксиліт берези, еритритол, з невеликим аркушем, що супроводжує кожного з них.
Продукти без додавання цукру (компот, фруктове пюре) або підсолоджені поліолами (печиво, шоколад),
Борошно з низьким вмістом ГІ (овес, спельта, Kamut®, нут, бобові)
Зернові пластівці (гречка, овес, лобода) та мюслі без додавання цукру,
Темний шоколад 90% і більше,
Книги на цю тему.
Харчові добавки:
Не ігноруйте поради щодо здорового способу життя
Запропонуйте своєму клієнтові схуднути за необхідності, дотримуючись дієти, заснованої на низьких ГІ та низькому глікемічному навантаженні. І порекомендуйте регулярну фізичну або спортивну діяльність (30-60 хвилин на день), пристосовану до кожної з них, щоб покращити рівень цукру в крові та допомогти організму ефективно спалювати свої жирові запаси.
Анжеліка Гульберт
Дієтолог