Порівняння харчових супів із зневодненими та домашніми супами; Unilever Pro Nutrition Sante
Порівняння поживних речовин: зневоднені та домашні супи
Нові дані підтверджують харчову цінність зневоднених овочевих супів або мішків для супів. Наша команда з досліджень та досліджень поділилася своїми аналізами супів та зневоднених інгредієнтів у нещодавній публікації в Nutrients (1), надавши нові та порівняно рідкісні дані.
Харчові склади зневоднених овочів (окремо зневоднених рослинних порошків, що використовуються в мішках для супів) та приготованих (повторно гідратованих) супів у мішках порівнювали з вмістом поживних речовин у свіжих овочах, варених овочах, супах для дому та інших супах. Дослідження вимірювало рівень харчових волокон, мінеральних речовин, вітамінів та каротиноїдів. Ці вимірювання дозволили розрахувати показник харчової щільності, щоб відобразити загальну харчову якість досліджуваних продуктів на основі методу Дреновського (2).
Ось основні висновки:
- Подібні показники щільності поживних речовин між регідратаційними ізольованими рослинними порошками та вареними овочами для цибулі, кабачків та сочевиці.
- Подібні показники харчової щільності для всіх супів, незалежно від того, готуються вони з зневоднених, домашніх або інших пакетиків.
- Порція приготованого овочевого супу в саше 250 мл робить цікавий внесок у споживання харчових речовин Efsa (3) у кількості 11–45% для клітковини; 3–23% на залізо, магній і цинк; 8–22% для калію; 11–15% на вітамін А; 2–17% на вітаміни групи В; і 2–15% для вітаміну К.
- Вітамін С можна було виявити лише в томатному супі.
- Фолієва кислота не підлягала вимірюванню в жодному супі.
- Вивчені дегідратовані супи дають в середньому еквівалент 120 г свіжих овочів або більше, ніж одну порцію овочів.
Таким чином, споживання овочевих супів у мішках може розглядатися як такий, що сприяє харчуванню 5 фруктів та овочів на день, рекомендованих для охорони здоров’я.
Щоб переглянути або завантажити повну публікацію, натисніть тут.
Щоб дізнатись більше про процес зневоднення овочів, доданих до мішків для супу, натисніть тут.