Порівняно дієти з низьким вмістом вуглеводів
Аткінс, Логі та Ко.: Існує багато дієт з низьким вмістом вуглеводів - їх об’єднує одне: знижене споживання вуглеводів. І все-таки відмінності є - порівняння.
Звідки береться тенденція до дієт з низьким вмістом вуглеводів, таких як Atkins & Co. Хоча раніше жир був основним виробником жиру, близько десяти років тому почалося переосмислення: з тих пір вуглеводи підозрюють, що роблять нас хворими та жирними. Одночасно розпочалась тенденція до низьковуглеводної дієти. У моду увійшло кілька концепцій дієти, які не включають, не зменшують і не відбирають вуглеводи.
АТКІНИ ТА ІНШІ НИЗКОУГЛЕВЧАТНІ ДІЄТИ: ПОНЯТТЯ!
Поряд з білками та жирами вуглеводи є одними з основних поживних речовин. Кожна їжа складається з них. Хоча вони мають удвічі менше калорій на грам, ніж жир, вони є важливими джерелами енергії і можуть наповнювати наші жирові клітини так само, як жир. Це обумовлено наступним ефектом: Усі вуглеводи складаються з довших або коротших ланцюгів молекул цукру. Якщо вони потрапляють у кров, організм виділяє інсулін. На цій фазі організм в основному використовує цукор у крові як постачальник енергії, після чого він знову потрапляє на запаси глікогену в печінці та м’язах. І лише потім на жирові запаси. Для того, щоб ця пам’ять була вирішена, нам потрібні перерви в їжі. Отже, якщо ви постійно поповнюєте їжу з високим вмістом вуглеводів, ви запобігаєте спалюванню жиру.
ЯКІ ВОЛОГОГІДРАТИ ПОВИНЕН ЇСТИ?
Але справа не тільки в тому, як часто і скільки вуглеводів ми з’їдаємо, а й у тому, які саме. Розрізняють одиночний, подвійний та багаторазовий цукри. Прості цукри - це найменші будівельні блоки вуглеводів (глюкози). Вони швидко потрапляють у кров і на короткий час забезпечують швидку енергію. Більші молекулярні ланцюги, такі як подвійні та множинні цукри, спочатку потрібно розбити - це дешевше, оскільки рівень цукру в крові зростає повільніше. Прості цукри містяться, наприклад, у цукрі, меді, солодких напоях та соках. Цілісні зерна, злаки та бобові, навпаки, повільно розщеплюються. Дієта з низьким вмістом вуглеводів грає з цими можливостями.
Дієта Аткінса (кетогенна дієта)
Винахідник: Кардіолог Dr. Роберт Аткінс (помер 2003). Дієта Аткінса вважається однією з перших дієт з низьким вмістом вуглеводів і бере свій початок у 1970-х роках. Однак справді популярним він став лише на рубежі тисячоліть, коли знову пронісся як частина низьковуглеводної хвилі.
Концепція: Дієта Аткінса вважається найдавнішою і в той же час найсуворішою з дієт з низьким вмістом вуглеводів. Під час найсуворішої фази дозволяється приймати до 20 г на добу. Цього можна досягти лише за допомогою 2 рулонів або великої порції макаронів. Дієта складається з чотирьох фаз (остання фаза - це так звана дієта, що підтримує протягом усього життя) і заснована на регулюванні рівня цукру в крові.
Висновок: Дієта Аткінса досить однобічна і багатьом важко дотримуватися. Можливі симптоми дефіциту.
Метод Логі
Винахідник: Лікар. Ніколай Ворм, дієтолог і автор книг, розробив дієту Логі. Навіть з попередником Логі, дієтою кам’яного віку, він покладався на велику кількість жиру та м’яса з низьким споживанням вуглеводів. Так само, як людина кам’яного віку їла до того, як почала займатися фермерством. Logi розшифровується як низький глікемічний та інсулінемічний (низький рівень цукру та інсуліну в крові) і заснований на роботі експертів з обміну речовин Гарвардського університету.
Концепція: Слід запобігати коливанням рівня цукру в крові та рівня інсуліну і, таким чином, сприяти втраті жиру. Допускаються вуглеводи з низьким глікемічним індексом (овочі, салати, більшість фруктів, бобових). Інших вуглеводів слід здебільшого уникати. Плюс велика кількість м’яса, молочних продуктів та горіхів.
Висновок: Дієта Логі вважається помірною серед дієт з низьким вмістом вуглеводів і є простою в реалізації, оскільки вона не встановлює таких категоричних правил. Також слід гарантувати надходження вітамінів, мінералів та вторинних рослинних речовин, якщо дотримуватися порад.
Метод Монтіньяка
Винахідник:Політолог Мішель Монтіньяк - це більше власний фахівець з питань харчування. Можливо, його ожиріння змусило його дотримуватися дієти. У 1986 році була опублікована його перша книга про дієти "Їжа та схуднення", яка була спрямована насамперед на Ясла. З тих пір француз продав понад 16 мільйонів книг у всьому світі.
Концепція: Метод Монтіньяка - це вишукана версія дієти з низьким вмістом вуглеводів. Як і в принципі Логі, вуглеводи підбираються відповідно до їх глікемічного індексу. Їжа, яка викликає повільну і низьку реакцію на рівень цукру в крові, дешева. Дозволено багато видів овочів, молочних продуктів, а також темний шоколад. Картопля, білий рис, чіпси, білий хліб або кукурудзяні пластівці і, звичайно, цукор заборонені. Дієта ділиться на дві фази.
Висновок: Іноді дуже складні правила (жир лише з білком або овочами, фрукти тільки натще), відсутність алкоголю, кави. Однак дефіцит поживних речовин малоймовірний, оскільки рекомендуються фрукти та овочі. Цукор дуже сильно демонізується, що ускладнює наполегливість.
Дієта Саут-Біч
Винахідник: Кардіолог Dr. Артур Агатстон розробив цю модифіковану дієту Аткінса. Він займається біля Майамі-Саут-Біч, звідси і назва дієтичної програми. .
Концепція: Щодня можна вибрати три основних страви та дві закуски. З вуглеводами та жирами звертають увагу на вид та кількість. Дієта складається у три фази. У першій фазі двох тижнів майже повністю уникають вуглеводів, щоб усунути голод за солодощами. Подальші фази є більш помірними і дозволяють отримувати деякі вуглеводи з низьким глікемічним індексом.
Висновок: Дієта Саут-Біч є помірною серед дієт з низьким вмістом вуглеводів, але вимагає певного часу та навичок у підготовці рецептів. Плюси: Дієта Саут-Біч приносить із собою здорові харчові звички - наприклад, дотримання здорових вуглеводів, жирів та високої частки овочів.