Порізаний горох наново відкрити
Поділитися:
Наприкінці серпня я говорю про колотий горох, який також називають сухим горохом або колотим горошком (навпіл). Розщеплений горох - це насправді горох, який був позбавлений шкірки і висушений.
Вони вже давно стали основним інгредієнтом смачного і традиційного горохового супу, але з роками різноманітність бобових культур, доступних на ринку, на жаль, спричинило спад їх популярності.
Не соромтеся повторно вводити їх у своє меню, оскільки вони надають ті ж переваги, що й інші бобові: вони зменшують ризик серцево-судинних захворювань та раку прямої кишки, сприяють кращому контролю рівня цукру в крові та діабету, сприяють насиченню та здоров’ю кишечника.
Харчова цінність
Порція вареного колотого гороху в 175 мл забезпечує 171 калорію, 12 г білка, 4 г клітковини і 0,4 г загального жиру. Вони також містять вітаміни групи В, фолат, кальцій, залізо, марганець, мідь, фосфор, магній, калій і цинк. Отже, це їжа, багата білком і з низьким вмістом жиру, яка може ідеально замінити м’ясо на вашій тарілці.!
Щоб збільшити швидкість поглинання заліза із сухого розколотого гороху, просто супроводжуйте страву їжею, яка забезпечує джерелом вітаміну С.
Посібник із придбання
Незалежно від того, чи ви виберете їх зеленими або жовтими, цілими або розколеними, переконайтеся, що ваш розрізаний горошок не має тріщин і не зморщений.
Я також зазначаю, що на ринку можна знайти борошно, виготовлене з жовтого горошку або зеленого горошку.
Збереження
Зберігайте сухий колотий горох у герметичній тарі подалі від вологи та тепла. При приготуванні вони будуть тримати близько чотирьох днів у холодильнику та півроку в морозильній камері.
Замочування
Через невеликий розмір горох сухий колотий не вимагає замочування. Однак перед тим, як додавати їх у воду для приготування їжі, обов’язково відсортуйте їх, викиньте зморщені і промийте під проточною холодною водою.
Що стосується «цілого» сухого гороху, то він вимагає часу замочування від восьми до дванадцяти годин.
Кулінарія
Окрім того, що не потрібно замочувати колотий горох, техніка приготування така ж, як і для інших бобових культур: промийте їх, залийте свіжою водою, доведіть все до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте на повільному вогні нагрівати близько 45 хвилин або до готовності. З однієї склянки (250 мл) сухого розколотого гороху виходить приблизно 500-600 мл вареного гороху.
Приготування цілого сухого гороху: замочіть його (від восьми до дванадцяти годин), промийте, залийте прохолодною водою, доведіть все до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте на повільному вогні від 60 до 90 хвилин або до готовності. З однієї склянки (250 мл) цілого сухого гороху виходить приблизно від 600 до 700 мл вареного гороху.
Заморожування
Розколотий горох дуже підходить для заморозки. Скористайтеся можливістю готувати велику кількість за раз. Потім помістіть бажану кількість у мішки з морозильною камерою, а потім зберігайте у морозильній камері.
Кулінарні поради
Ви можете одягнути колотий, жовтий або зелений горошок багатьма способами:
• у традиційному гороховому супі;
• у супі з п’ятьма далами (індійська страва);
• закінчивши готувати, додайте їх як запіканки, рисові салати, соус для спагетті або розімніть, щоб вийшов вершковий суп.
Інтернет рясніє чудовими рецептами на основі розколотого гороху. Іди подивись! До того часу я маю для вас смачний рецепт «вегетаріанського горохового супу». Ви знайдете його в розділі "Рецепти" на моєму веб-сайті.
Наступного тижня ми готуємось до початку навчального року. Бути вчасно!