Фарширований перець, як у Трансільванії
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Бая-Маре
Фарширований перець може бути смачною їжею, і його не дуже складно приготувати. Перевага полягає в тому, що їх можна готувати як тип один, так і тип два. Різниця буде в соусі.
Фарширований перець готувати не складно, можна сказати, що зробити його простіше, ніж голубці. "Немає необхідності в навичках загортання композиції в листя капусти", - каже Ана Стен, 42-річна дівчина з Бая-Маре. "Я роблю їх із довгим соусом, що робить їх схожими на суп", - каже вона.
500 г свинини (або яловичої суміші)
Бульйон (або томатний сік, 500 мл або за смаком)
300-400 мл вершків (або за смаком)
Спеції: сіль, паприка, перець, кріп, чебрець, петрушка або за бажанням
"У нашій країні, в Трансільванії, соус роблять оптом, з борошна та вершків. Але оскільки до перцю додається багато томатного соусу, ми зазвичай додаємо трохи цукру, щоб він не був занадто кислим ", - каже жінка з Бая-Маре.
Перець миють, очищають від плодоніжок і насіння, потім відціджують. Окремо обсмажте трохи цибулі з натертою морквою і, за смаком, можете додати трохи нарізаного кубиками перцю. "Іноді я використовую закуску або овочеве рагу, тому не витрачаю час на чищення та різання овочів. Смак ще кращий ", - каже жінка.
Також, за її словами, разом з овочами можна покласти загартований і просочений рис. Змішайте цибулю та овочі з фаршем. Додайте рис (якщо він не затвердів), спеції за смаком і добре перемішайте до однорідності. Наповніть цією сумішшю перець, а потім помістіть їх у казан, поставте на них води і доведіть до кипіння.
"Моя мама готувала трохи прогорклого, тобто в дві столові ложки олії клала на сковороду столову ложку борошна, потім гасила 200-300 мл води і клала його на перець у каструлі і давала закипіти. Я пропускаю цю фазу і просто кладу томатний сік поверх перцю, коли він відварюється. При цьому я додаю трохи цукру, щоб вони не були занадто кислими ", - додає вона.
Після закипання додайте загусник, приготований зі сметани, змішаний зі столовою ложкою або двома борошном і дайте йому кипіти ще 2-3 хвилини. В кінці додайте петрушку і залиште накритою, щоб аромат добре проник.