Порошок пахти, замінник сухого знежиреного молока

Порошок пахти в харчовій промисловості, цікаві властивості

Пахта - це побічний продукт маслозаводу. Це рідина, отримана в результаті приготування масла. По суті, він складається з води, лактози, білків та мінералів. Це білувата рідина, що виділяється з розточу або бутиратора під час інверсії фаз. Склад його подібний до складу знежиреного молока.

Можна висушити цю маслянку, щоб отримати масляний порошок. Цей інгредієнт є цінується за його емульгуючі властивості, оскільки він багатий фосфоліпідами та його особливий смак. Порошок пахти знаходить місця для дієтології, промислової випічки та кормів для тварин.

Інформація про Продукт

Процес виготовлення пахти з пахта

Порошок пахти є виготовляється із солодкої або кислої пахта. Переважно використовувати солодкий пахта, оскільки його якість стабільніша.

Пахту спочатку пастеризують, а потім концентрують за допомогою випарника, щоб остаточно висушити (бажано обприскуванням).

Порошок пахти, нежирний, чудове джерело білка

Порошок пахти з низьким вмістом жиру і є чудовим джерелом білка. Білковий склад порошку із пахти в основному такий же, як і у сухого знежиреного молока, за винятком того, що вміст жиру в пахті трохи більше, ніж у сухому знежиреному молоці. Порошок пахти також є хорошим джерелом кальцію, фосфору, рибофлавіну та вітаміну В12.

Порошок пахти, замінник сухого знежиреного молока, цікаві органолептичні та реологічні якості

Сильний молочний смак, молочний смак і запах, масляний порошок покращує молочний смак продуктів
Хороша розчинність (у випадку розпиленого порошку)
Спеціальна емульгуюча здатність
Замінник сухого знежиреного молока

Різне промислове застосування порошку пахта

Промислове тісто
Дієтичний
Корм для тварин

Асортимент порошків з пахта, що розповсюджуються компанією FIT

Компанія FIT може запропонувати вам a стандартний порошок пахта, низький вміст жиру (6-12%), хороший вміст білка (28-34%), одержують зневодненням пахти під час виготовлення вершкового масла в мішку 25 кг або великому мішку.