Порожні калорії Безкоштовний дієтичний блог із порадами та підказками щодо схуднення
Звичайно, немає “порожніх” або “повних” калорій. «Порожні калорії» - це образний опис їжі з високим вмістом калорій та низьким вмістом поживних речовин. Типовими порожньокалорійними продуктами є солодощі або пікантні закуски - вони мають багато енергії, але надзвичайно мало корисних речовин.
Щільність поживних речовин має вирішальне значення для оцінки того, порожні чи повні калорії. Хоча немає чіткого розділення, яке можна виміряти цифрами, можна сказати: чим вища щільність поживних речовин, тим повніші калорії.
Повні калорії краще, ніж порожні
Особливо при дієті, яка спрямована на схуднення, слід переконатися, що всі продукти мають високу щільність поживних речовин і не є порожніми калоріями. Чим більше збігається калорій (енергетичний вміст) та кількості поживних речовин, тим краще. Отже, щільність поживних речовин їжі дозволяє робити висновки, які оцінюють якість та цінність у контексті здоров'я.
Однак щільність поживних речовин є дуже відносною величиною. Зазвичай ви розраховуєте щільність поживної речовини їжі стосовно поживної речовини. Сто грамів свинячого філе містять 21,5 грама білка і 104 калорії, що призводить до щільності поживних речовин на основі білка 0,21 грама білка на калорію.
Калорії вказують на вміст енергії в їжі. У фізичному сенсі калорії описують питому теплоємність води. Скільки тепла потрібно, щоб нагріти один кілограм води на один Кельвін. Кельвін є показником різниці температур. Через високий вміст енергії та велику кількість калорій шоколадна плитка може відносно швидко забезпечити організм великою кількістю енергії. Сто грам шоколадних батончиків містять близько 450 калорій.
Для порівняння: сто грам яблука забезпечує 50 калорій. Оскільки, як правило, якісні поживні речовини все ще є в яблуці, а не в шоколадній плитці, класифікація тут досить проста. Шоколадна плитка - це їжа з порожніми калоріями - яблуко з високою щільністю поживних речовин є однією з повноцінних калорій.
Жир і цукор, зокрема, забезпечують багато енергії. Загалом можна сказати, що продукти з високим вмістом цукру та жиру мають низьку щільність поживних речовин і відповідно вважаються порожніми калоріями. Ось чому також важливо споживати таку їжу якомога менше під час дієти. Директиви ЄС прописують відповідні харчові позначення калорій. Калорії повинні мати як абревіатуру kj, так і абревіатуру kcal.