Порт є для кожного
Найнеобхідніше про порт: всесвітньо відоме вино, яке слід відкрити заново
Порт є одне з найвідоміших вин у світі і його міжнародна слава, можливо, конкурує лише з шампанським. Що стосується останнього, його теруар, його історія, методи виноробства мають надзвичайні особливості.
Звідки береться портвейн? ?
Порт народився в 18 столітті, коли англійський купець зауважив, що португальське вино, відправлене до Англії, погано подорожує. Щоб вирішити цю проблему, він міг би подумати додати винного коньяку. Порто народився. З 1756 р. Виноробний регіон був розмежований: це був перший у світі! Сьогодні справжнє Порто виробляється вздовж обох берегів Дуро, в його верхній течії, на півночі Португалії, де суворий клімат.
Сортів винограду дуже багато. Це вино, як правило, виробляється зне менше 16 сортів винограду. Як і французькі натуральні солодкі вина, мутація відбувається в алкоголі, який обов’язково є винним бренді. Ця алкогольна мутація дає змогу отримувати різні дозування залежно від кількості цукру, присутнього в суслах. Саме з цієї причини ми знаходимо надзвичайно сухий, сухий, напівсухий або солодкий порт. Білі порти, як правило, дуже сухі або сухі, тоді як червоні більш напівсухі або солодкі.
Червоний або білий: який колір для вашого порту ?
Ми розрізняємо різні порти відповідно до їх якості. Рубін представляє нижній кінець і існує лише червоним кольором. Він ідеально підходить для соусів або супроводжує диню. Смуглявий представлений пляшками різної якості (включаючи знаменитий Порто-Крус).У віці Тані є якісним. Пізньо-пляшковий урожай походить з одного зазначеного року і витримує в бочках щонайменше від 4 до 6 років. Що стосується Вінтаж, це найкраще, оскільки воно походить від найкращих теруарів та найкращих років. Вони є еквівалентами старовинних шампанських.
Порт виніфікований червоно-білим з кількома нюансами для кожного.
Подайте добре і спробуйте свій портвейн
Гарний порт повинен бути розетку без струшування щоб не заважати осаду, що може бути важливим. Його подають у дуже тонких кришталевих келихах у формі тюльпана, заповнених лише на дві третини. Дуже добре відкриту пляшку слід закінчити в найближчі дні. Порт - це доброзичливе вино, а відкриття пляшки - це можливість зустрітися з друзями чи родиною.
Щоб пити Порт як аперитив, краще вибрати білий Порт, але це вино зазвичай споживається (в помірних кількостях) в кінці їжі. Окрім знаменитої дині, вона чудово поєднується з сирами та сухофруктами, яблучними або шоколадними десертами. Але Порт також можна насолоджуватися самостійно як дижестів, з кубиками льоду (або з сигарою).
Що, якби ви скуштували портовий коктейль ?
На основі порту можна приготувати смачні коктейлі. Він ідеально поєднується з коньяком, фруктовими лікерами, такими як полуниця. Нам це подобається із сухим вермутом та лимонним соком, з корицею та лимоном, яєчним жовтком та джином ...
Найвідомішим є Порто Фліп, де ви можете змішати 5 мл порції, 1 мл коньяку, 1 жовток і чайну ложку цукру (і, можливо, щіпку мускатного горіха). Але наш улюблений коктейль Port - Салазар, який своїм ім’ям зобов’язаний португальському диктатору, який пролив багато крові (звідси і червоний колір коктейлю). Алкогольний та солодкий, він складається з 8 цл червоного портвейна, 2 цл горілки, 2 цл текіли та 1 цл кремової каси.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я - вживайте в помірних кількостях