Портал здоров’я - Аюрведа

Не існує вчення про здоровий спосіб життя, яке було б давнішим і більш фундаментальним, ніж Аюрведа. Писанням у передових ведичних культурах Давньої Індії, зафіксованими аюрведичними знаннями, 5000 років. Але ще до цього ці знання передавались усно протягом тисяч років.

аюрведа

Аюрведа як термін нелегко інтерпретувати. Складається з "Аюса", життя і "Веди", знання, виникає значення "Знання/науки про довге життя".
Ця наука застосовує цілісний підхід. Гармонія тіла, розуму та душі, а також включення всіх факторів навколишнього середовища означають, що Аюрведа все ще високо цінується і визнається сьогодні.

Аюрведа шукає першопричини. Все складається лише з п’яти елементів - ефіру, повітря, вогню, води та землі. Всі вони впливають на організм. Ці фактори, що впливають на організм, називаються дошами, функціональними або енергетичними принципами чи життєвими енергіями.
Розрізняють:

Вата - принцип руху (походить від ефіру та повітря)
Пітта - принцип вогню або метаболізму (походить від вогню та води)
Капха - структурний принцип (походить від землі та води)

Три доші розподіляються по-різному у кожної людини. Якщо нормальний розподіл не врівноважений, результатом є скарги та хвороби.

Використовуються різні олії. Масла підбираються індивідуально залежно від типу конституції (Вата, Пітта, Капха). Олії глибоко проникають у тканину через шкіру і можуть дуже швидко впливати на весь організм.

На додаток до масляного масажу двома терапевтами на всьому тілі, добре зарекомендував себе і лобний душ. Він дуже популярний завдяки своїм ефектам.
Тепла олія дрібним струменем тече над лобом. Душ на лобі сприяє роботі мозку, сенсорному сприйняттю, здатності концентруватися і загальному потоку енергії. Це призводить до глибокої фізичної та психічної розслабленості.
Душ на лобі може допомогти при головних болях, проблемах з очима, пов’язаних зі стресом розладах та безсонні.


"Лоб на гіпсі"

Масажні олії складаються з рецепту найчистіших масел найвищої якості. Можна використовувати будь-яке екологічно одержуване масло холодного віджиму.

Кунжутна олія в основному використовується для типів конституції Вата та Капха. Його також часто використовують як масляну основу для змішування різних рослинних сумішей, переважно для кипіння.
Мигдальне масло - класичне масло в косметиці і використовується для догляду за красою. Він надає загальнозміцнюючу дію і живить шкіру.
Оливкова олія підходить для всіх типів конституції. Також застосовується в косметичному догляді або як базове масло.
Рицинова олія діє на підвищену пітту.
Знімає псоріаз або свербіж при зовнішньому застосуванні.

Ключове слово "кухня" веде до подальшої великої теми аюрведи, а саме до "аюрведичної кухні".

Дієта відіграє дуже важливу роль у нашому житті, також стосовно нашого здоров'я. Ми можемо підтримувати своє здоров’я правильним харчуванням, воно має, так би мовити, профілактичний ефект.
Вибравши правильні овочі, зелень, спеції, фрукти або загальні інгредієнти, можна довести три доші в рівновагу.

Ми представляємо вам шість смаків:

Ми публікуємо ці рецепти з книги з ласкавого дозволу AT-Verlag:
"Велика аюрведична кулінарна книга" Нікі Сітарама Сабінса. Там ви знайдете 147 інших простих, натхненних індійськими рецептами.

Смажені сочевичні кульки з пряним йогуртовим соусом

100г половинної білої сочевиці
1 ст. Ложка подрібненого мигдалю
500 г знежиреного йогурту
¼ по чайній ложці кмину, цілого, насіння гірчиці
Аджвайн та Асафетида
4-6 листя каррі
сіль
Олія для смаження у фритюрі
1 чайна ложка свіжої материнки або петрушки

Помийте сочевицю і замочіть її у великій кількості води на ніч. На наступний день воду злити і сочевицю пасерувати в щільну масу. Змішайте ¼ чайної ложки солі та мигдалю.

Змішайте йогурт із ½ чайної ложки солі.

Нагрійте 1 чайну ложку олії, підсмажте кмин, гірчичне насіння, адвайн, асафетиду та листя каррі в ньому. Розмішайте приправу до йогурту.

Підігріти олію для смаження. Столовою ложкою відірвіть невелику кількість сочевичного пюре, обережно засуньте в гаряче масло і смажте у фритюрі до золотистої скоринки. Вийміть і негайно занурте в холодну воду на 10 секунд. Потім обережно вичавіть воду руками. Це видалить зайвий жир, а потім краще вбере йогуртовий соус. Вилийте в миску йогуртовий соус і додайте кульки сочевиці. Нехай воно крутим протягом 15 хвилин. Прикрасити орегано або петрушкою і подати холодним.

Зменшує Капху та Пітту, зміцнює Вату!

Аюрведична піца

1 чайна ложка топленого масла
500 мл молока
250 г манної крупи поленти
1 чайна ложка Herbes de Provence
¼ чайна ложка куркуми
½ ч. Ложки корми масала
½ чайна ложка амчур (порошок манго)
1 ч. Ложка цукру
сіль

Розігрійте духовку до 180 градусів!

Порошіть деко топленим маслом. Доведіть молоко до кипіння, додайте манку поленти, зелень, спеції, цукор і сіль, постійно помішуючи, і продовжуйте помішувати, поки полента не стане твердішою. Приправте за смаком і відразу ж викладіть на деко. Дайте охолонути протягом 5 хвилин. Потім зверху залийте кабачки, помідори, перець чилі, кукурудзу та тофу і запікайте 15 хвилин у розігрітій духовці. Подавати, прикрасивши ракетою та тертою морквою.

Підходить для всіх трьох дош!

Мигдальні пластівці

100г пальмового цукру, нарізаного невеликими шматочками
100 мл води
1 щіпка кардамону
1 щіпка мускатного горіха
2 ст. Ложки топленого масла
200 г меленого мигдалю
100 г подрібненого мигдалю
2 ст. Ложки нутового борошна

Зварити пальмовий цукор разом з водою до густого сиропу. Додайте кардамон, мускатний горіх і 1 ст. Ложку топленого масла, відкладіть і тримайте в теплі. Знову нагрійте 1 столову ложку топленого масла, обсмажте в ньому землю та подрібнений мигдаль протягом 10 хвилин на дуже слабкому вогні. Тепер влийте пальмовий цукровий сироп і варіть ще 8 хвилин на середньому вогні, поки не утвориться густа маса. Викладіть суміш на деко і наріжте ножем на шматочки. Дайте охолонути і сходіть перед подачею.


На додаток до масел підходять також жири: