Портрет кави Вакера у Франкфурті
Більшість старомодних жолобів вже наповнені кавовими зернами: Еспресо-Сицилія, Мексика Марагогіпе, суміш століття 1914 року. Ті ж сорти, що і в основному магазині на Корнмаркті. Коли нове кафе Wacker’s відкриється в суботу о 10 годині ранку на першому поверсі кутового будинку на вулиці Штедельштрассе/Швейцер Штрассе в Заксенхаузені, усі жолоби будуть заповнені. А потім на полицях, упакованих у блискучі золоті пакети, лежить ще десяток інших видів кави з запіканки, яку Ханс-Вальтер Цюльх виробляє у запіканні Вакера на Зальцшлірферштрассе в промисловій зоні Рідервальд.
«Коли це нарешті почнеться?» - Він та його сестра Анжеліка Цюльх-Бузольд задають це питання вже тиждень. Брати та сестри взяли традиційний магазин на Корнмаркті та три відділення на Бергерштрассе, Грюнебургвег та Міттельвег від їх матері, легендарної Маргарете Цюльх. Той факт, що тепер у них також є філія в Заксенхаузені, є результатом сприятливої можливості. Тому що оператор магазину здорового харчування на першому поверсі будівлі на Швейцерштрассе відмовився від свого бізнесу з вікових причин. Потім поміщицьке подружжя запропонувало родині Цюльх кімнати в оренду. Вони є постійними клієнтами Wacker’s, кажуть Карл та Івонна Мюльбергер. Але їм завжди доводилося перетинати Майну, щоб випити кави. Ось так у них виникла ідея запитати у Wacker’s. Незабаром вони домовились з родиною Цюльх.
Найбільшою проблемою було встановлення аварійного виходу. Це було вирішено тим, що мюльбергери готові були здати в оренду приміщення невеликого гірчичного магазину поруч із магазином здорового харчування. Цех, площа якого зараз майже 100 квадратних метрів, має два входи, а це означає, що вимоги протипожежного захисту виконуються.
Пропонуються відомі делікатеси
Архітектор Тіне Геллнер також встановив два туалети, так що Wacker’s на Швейцерштрассе стане повноцінним кафе на 50 місць. Влітку на вулиці слід встановлювати столи та стільці. На добудову кафе пішов цілий рік. Захист пам’ятки накладав високі вимоги до переробки фасаду, тепер магазин засклений навколо, що виходить на вулицю, без зовнішнього вигляду будівлі. Усередині два попередні бізнес-приміщення були більш-менш повністю потрошеними. Умільці проклали нові труби, встановили опалення та кондиціонування, поставили паркетну підлогу з дубової деревини та встановили великий прилавок із великим скляним буфетом для тортів.
Колишня бос Маргарете Цюльх, яка померла два роки тому і яка відбудувала кавовий бізнес, успадкований від батьків після війни в Корнмаркт 9, сподівалася все своє життя, щоб мати можливість подарувати гостям франкфуртський вінок. Але оскільки у неї не було холодильника, її бажання ніколи не збулося. Ситуація змінилася лише з реставрацією головного магазину кілька місяців тому: з тих пір Анжеліка Цюльх-Бузольд та її дочка Ніколь, яка керує кафе на Корнмаркті, подають улюблений торт своєї матері та бабусі.
Frankfurter Kranz також буде на прилавку для тортів в Заксенхаузені. Загалом, там слід пропонувати всі ті смаколики, якими відомі Wacker's: окрім 35 видів кави, вишуканих шоколадних цукерок, кондитерських делікатесів з Франції чи Англії та інших солодощів. Фуад Хатабі, який був з нами протягом багатьох років, повинен забезпечити якісне обслуговування клієнтів. Нещодавно у Ганса-Вальтера Цюльха на Різдвяній вечірці було 70 працівників. Навряд чи можна перебільшити, якщо називати робочу силу однією великою родиною. Wacker’s відомий своєю доброю робочою атмосферою: як тільки ви приєднаєтесь, ви зазвичай залишаєтесь надовго.
Молодь знаходиться у стартових блоках
"Мати обов'язково буде гордо дивитись на нас з неба", - каже Анжеліка Цюльх-Бузольд і ще раз поглядає на меблі в новому кафе. Насправді Маргарете Цюльх не хотіла нічого іншого, як лише те, що її діти та онуки знайдуть у компанії професійне майбутнє. Ваші дочка та син на шляху до досягнення цієї мети. Ніколас, старший син Ганса-Вальтера Цюльха, працює в пекарні, його сестра Аня керує філією на Грюнебургвегу.
П'ятнадцятирічна Джулія, яка ненадовго заїжджає до нового магазину, теж забавляється входом у торгівлю кавою. Студент уже набув початкового досвіду тимчасового працівника в головному офісі та одному з відділень. Шлях до Вакера також повинен бути відкритий для її двох молодших братів і сестер, згідно волі їх батька та тітки. Не дивно, що Цюльхи скористались можливістю розширити сімейний бізнес філією.