Портрет Шлях Unterallgäuer до дистилятора віскі Augsburger Allgemeine
Андреас фон Бергвельт здійснив свою велику мрію - і побудував одну з найбільших винокурень у Баварії.
Можливо, випадковістю чи долею є те, що Андреас фон Бергвельт сьогодні тут, але одне можна сказати точно: завдяки новоствореному лікеро-горілчаному заводу поблизу Пфаффенхаузена в Унтералгяу, 50-річний чоловік здійснив мрію. Він з любов’ю дивиться на блискучу мідь, висотою 4,5 метра, до 700 літрів каші, з якої віскі можна перегнати протягом трьох з половиною годин. За винятком митниць, які запечатали численні пункти, Бергвельт не дозволяє нікому користуватися нею, навіть прибиральниці.
Бос сам дбає про блиск
Система розташована у виставковому залі, що вміщує до 50 людей. Він розроблений у теплих кольорах та у сільському стилі з цеглою та деревом. "Я продаю не просто віскі, я продаю стиль життя", - каже майстер-винокур. Побалуйте себе чимось, насолоджуйтесь життям - це дуже популярно. Ось чому в Пфаффенгаузені переганяється лише віскі з предикатом "Single Malt".
Шлях до готового віскі, як правило, довгий.
Бергвельт використовує для цього п’ять видів солоду, усі з Баварії, як він підкреслює. Що саме це, однак, залишається комерційною таємницею - підприємець лише стільки розкриває: сюди входить буковий солодовий дим та карамальц. Зерно він подрібнює сам, для виготовлення 2000 літрів каші потрібно день. Потім віскі переганяють чотири рази спочатку над великим все ще посередині, потім над трьома варильними панелями праворуч. "Результат - віскі, який ніколи не бачив дубової бочки", - говорить Андреас фон Бергвельт. "І це все одно смачно!"
50-річний хлопець згадує, що спочатку ніхто не вірив, що він побудує одну з найбільших лікеро-горілчаних заводів Баварії протягом декількох років. Але якось часто в його житті траплялося так, що шляхи відкривались саме так, що в поєднанні з працьовитістю призводило до чогось великого. Шлях фон Бергвельта до віскі починається з його імені: своїм дворянським званням він завдячує шотландським предкам, які іммігрували до Німеччини.
Збіг дає йому смак
Спочатку, однак, це бузина, якою компанія Pfaffenhausen відзначила успіх. Його друзі з'їли його перші шість пляшок саморобного квіткового лікеру за один вечір. У його голові виросла бізнес-ідея, яка закінчилася продажем лікеру під назвою "Holdergold". Фон Бергвельт посадив 1000 кущів - і таким чином заснував, як він стверджує, найбільшу органічну плантацію бузини в Альґау.
З часом його смак змінився - як, до речі, і у багатьох людей. "Кажуть, що чистий віскі люди скуштують лише з 40 років", - пояснює він. На щастя, Андреас фон Бергвельт, який щойно виявив свою любов до рідкого золота, зустрічає відставного експерта по віскі. Усі свої знання він доручає спеціалісту з бузини та застосовує їх на практиці з гірського світу.
У своєму асортименті Бергвельт також має сорти джина
У листопаді він почав зберігати перший віскі у 220-літрових бочках з американського білого дуба. У повітрі відчувається майже солодкий запах. "Частка ангелів, частка ангелів", - пояснює головний винокур. Так називається віскі, який випаровується через пори бочки під час зберігання. Фон Бергвельт любить запах - і він ледве чекає, поки закінчиться принаймні трирічний термін зберігання. Тим часом для нього та його клієнтів існує "New Make Single Malt", який можна негайно випити.
До речі, Бергвельт також продає джин - тут також йому прийшов на допомогу шанс. Колись у його швагра, торговця фруктами за фахом, залишилося занадто багато апельсинів крові і приніс їх Андреасу фон Бергвельту. Результат - джин, очищений гірськими травами та кровними апельсинами, м’який, як віскі, тому що для нього це важливо.
"Це чудова робота", - говорить він про горіння. Він любить це. Під час марення 50-річний виглядає так, ніби він прибув. І все ж це, безумовно, буде не останньою родзинкою в його житті. Бергвельт уже має на увазі нові проекти: звичайно, інші види віскі та ром. Який збіг допоможе йому розпочати?
День відкритих дверей у п’ятницю, 23 березня, з 10:00 до 18:00 та в суботу, 24 березня, з 10:00 до 18:00.