Посадка, догляд та збирання капусти - мій прекрасний сад

Капуста - багатий на вітаміни і здоровий овоч, який характеризується численними видами та різновидами. Наші поради щодо посадки, догляду та збирання врожаю.

  • Головна стаття
  • походження
  • Зовнішній вигляд і зріст
  • Місце і земля
  • Сівозміна та змішана культура
  • посів
  • посадка
  • технічне обслуговування
  • Урожай та відновлення
  • Поради щодо різноманітності
  • Хвороби та шкідники
  • Більше статей

збирання

походження

Капуста (Brassica) утворює рід із сімейства хрестоцвітних (Brassicaceae) і налічує близько 40 видів. Окрім ріпаку та гірчиці, до цього роду належать найрізноманітніші культури. Цвітна капуста, савойська капуста, кольрабі, брюссельська капуста - перелік видів та сортів капусти, які процвітають у наших садах, довгий. Як овоч завжди використовується інша частина: Поки ви їсте листя червонокачанної, білокачанної та савойської капусти та суцвіття цвітної та брокколі, потовщена вісь стовбура споживається у кольрабі. Тим більше вражає те, що ці овочеві рослини, які так широко варіюються за формою та смаком, повертаються до дикої форми. На скелях Геліголенду, на англійських крейдяних скелях і на узбережжі Атлантичного океану Франції ви все ще можете виявити предків наших сортів капусти - адже всі відомі сьогодні форми походять від дикої капусти.

Перші дані про капусту походять з класичної античності. Тисячоліття вирощування та розведення, спочатку в Європі, а згодом і в усьому світі, дало велику кількість сортів капусти. У середні віки у Франції було вже понад 400 сортів капусти. У відомому плані саду монастирського саду Санкт-Галлена одне з 18 грядок було призначене лише для капусти. Багаті вітамінами овочі використовувались для харчування, але також використовувались і в лікувальних цілях. Ботанік Ієронім Бок (1498–1554) описує домашній засіб, який використовується і сьогодні, «надягаючи капустяне листя для полегшення болю та м’якого загоєння». Білокачанна капуста врятувала моряків від страшної цинги. Моряк Джеймс Кук повинен був визнати, що успіхом своїх кругоплавних поїздок він зобов'язаний багатій вітаміном С квашеній капусті.

Червону капусту вже вирощували як корисну рослину в середні віки

Обов’язковою умовою різноманітності форм сортів капусти є генетичний потенціал, який дикий вид має сам по собі. Тому що лише яка інформація доступна в геномі, може в якийсь момент бути вираженою. Нові культивовані форми також завжди відтворювались насінням і також легко схрещувались між собою. Етноботанік Вольф-Дітер Сторл, який займається питаннями культурних взаємовідносин між людьми та рослинами, описує овочеву капусту як собаку в царстві рослин. Тому що: чи такса, чи мастиф - родоначальником усіх порід собак є вовк.

Ще в кам'яному віці дика капуста була в меню мисливців та збирачів. І коли люди влаштувались і вирощували урожай у своїх садах, серед них повинна була бути і капуста. У давнину греки вирощували два види капусти, які - як це пізніше теж було у римлян - використовувались не тільки як їжа, але також як засіб і як чарівна рослина. Інформацію про це дають твори античних письменників. У середні віки на городах росла червоно-білокачанна капуста, незабаром також вироблялася кольрабі. Цвітну капусту культивували до 17 століття, а брюссельська капуста розвинулася - можливо, випадково - в Бельгії в середині 18 століття.

Не завжди можна чітко сформулювати, який тип і тип капусти вирощували де вперше. Наприклад, вважається, що брокколі походить з Південної Греції, а в Італію її привезли торговці з Генуї в 15 столітті. Нинішня форма потрапила до Німеччини лише шляхом подальших об'їздів: італійці іммігрували до США в 19 столітті із насінням у багажі. Потім у своєму новому будинку вони вирощували овочі, які також відомі як спаржева капуста. Лише після Другої світової війни на наш стіл потрапили темно-зелені до синьо-зелених квіточок американських сортів. Тим часом овоч своїм витонченим ароматом обігнав багато ситних на смак видів капусти.

Зовнішній вигляд і зріст

Види капусти - це однорічні, дворічні або багаторічні рослини з гермафродитними чотирискладними квітками та чотирма пелюстками, розташованими хрестом. Види капусти утворюють щільно закриту головчасту розетку листя. На другий рік суцвіття з’являється з жовтими квітками, пізніше стручки з насінням. До цих видів належать білокачанна, червонокачанна та савойська капуста, що вирощується щорічно для споживання.

З цвітною капустою їдять закрите суцвіття

Цвітна капуста (Brassica oleracea var. Botrytis) утворює подовжені овальні листя, які трохи хвилясті по краях і обертаються навколо закритого суцвіття з твердої плодоніжки. Складається з їстівних квіткових бруньок, які зрослися, утворюючи жовто-білу головку. Брокколі (Brassica oleracea var. Italica) дуже схожий на цвітну капусту, але на довгих квітконіжках у неї розвиваються великі листя і зелені квіткові бруньки, які відносно вільно з’єднані.

Брюссельська капуста (Brassica oleracea var. Gemmifera) відповідає своїй назві: в пазухах листків розвиваються круглі, тверді головки, які відомі як квіточки і нагадують качани капусти. Основний сезон збору врожаю брюссельської капусти - листопад та грудень. Ще однією типовою "зимовою капустою" є капуста: Brassica oleracea var. Sabellica - це листова капуста з сильно скрученим листям, що вільно сидить на центральному ребрі висотою від 50 до 100 сантиметрів.

Архетипом капусти є, найімовірніше, пальмова капуста, яку ще називають чорною капустою або тосканською пальмовою капустою (Brassica oleracea var. Palmifolia). Він також використовується як декоративна рослина, наприклад, як особливий акцент між літніми квітами. Його назва походить від темно-зелених до чорно-зелених, схожих на листя листя та району поширення в Італії. Романеско (Brassica oleracea convar. Botrytis var. Botrytis) також має італійське походження. Його світло-зелені, звужуються квіточки чітко демонструють тісні стосунки з брокколі. А в Італії є ще одна спеціальність: фіолетова цвітна капуста, яку нагромаджують, щоб утворити високі піраміди на кіосках сицилійських овочевих ринків.

Кольрабі (Brassica oleracea var. Gongylodes), яка розвинулася з оригінальної форми капустяної капусти (Brassica oleracea var. Medullosa), утворює дрібноароматизовані бульби. Види м’якого смаку китайська капуста (Brassica rapa ssp. Pekinensis) та Пак Чой (Brassica rapa ssp. Chinensis) тісно пов’язані між собою. На відміну від китайської капусти, пак чой не має твердої головки, а навпаки, розетки висотою від 40 до 60 сантиметрів.