Поширена оливкова олія - чому оливкова олія екстра вірджин є найздоровішою
Duwaerts та його колеги вивчали роль різних поживних речовин у розвитку жирової хвороби печінки. Вчені поєднали насичений або мононенасичений жир з вуглеводами - сахарозою або крохмалем - для отримання чотирьох різних типів висококалорійних дієт.
Кожному типу експериментальної дієти вводили оливкову олію для загальної групи захворювань з десяти мишей протягом шести місяців, результати порівнювали з результатами, зареєстрованими у тварин, які отримували нормальну їжу для гризунів, яка набагато менше жиру.
Після дослідження всі миші, яким була корисна експериментальна дієта та змогли їсти стільки, скільки хотіли, до кінця шести місяців страждали ожирінням, і у всіх певною мірою розвинулася жирова хвороба печінки. Їх органи набрякали через надмірну вагу, і при дослідженні під мікроскопом вони виглядали повними жирових кульок.
Це переконання багатьох румунських споживачів, які вже відкрили переваги оливкової олії, а також багатьох греків, які виробляли цей лікер протягом століть.
Дослідники також помітили, що ці миші втрачали жир навколо статевих залоз - області тіла, де зазвичай накопичується жир. Коли вчені досліджували цю вісцеральну жирову тканину, вони виявили незвичну ступінь зникнення небезпечних жирових клітин та ознаки запалення.
Вони припускають, що крохмалиста дієта з мононенасиченими жирами якимось чином сприяє транспортуванню жиру з цих ділянок до печінки з надзвичайно високою швидкістю, сприяючи відгодівлі цього органу.
Визнаючи, що наразі невідомо, чому асоціація крохмалю з мононенасиченими жирами, як видається, посилює відгодівлю печінки, Дюертс має намір додатково дослідити, як дієта спричиняє цей перенос жиру.
Трохи дощу оливкової олії в салаті корисно, але щоденна звичка "топити" макарони в олії може викликати занепокоєння, вважає Дувертс.