Пошліть усе, що вам потрібно знати про вміст
Досьє: все, що вам потрібно знати про вміст солі в сирах
Оновлення від 17.07.2020: сайт www.regimesanssel.fr тепер пропонує кошики з сиром без додавання солі, доставлені до Вашого дому Chronofresh! Від 39 €. Це тут: https://www.regimesanssel.fr/collections/fromage-sans-sel
Сьогодні ми вирішили взятися за національний пам'ятник ... сир! Як і у випадку з м’ясом холодного м’яса, сир - одна з найбільш солоних страв, якої слід уникати на безсольовій дієті. Але все ще не втрачено, ми зробили для вас невеликий вибір найменш солоних сирів, а також короткий опис асортименту безсольних та малосольних сирів.
ЩО ТРЕБА ПАМ’ЯТАТИ
Рікотта це найменш солоний сир з лише 0,3 г солі на 100 г, ідеально підходить для приготування рікотти/шпинату каннеллоні ... (я знаю, що ви виділяєте слину заздалегідь, зрозуміли, що ми незабаром дамо вам рецепт).
Так самоЕменталь є гарним сюрпризом цього дослідження, коли перевагу віддають лише 0,7 г солі на 100 г сир пармезан і її 2,7 г солі на 100 г.
З іншого боку Сир фета це пастка, під її помилковим повітрям свіжого сиру воно досягає 3,1 г солі на 100 г, тому віддайте перевагу цьому Моцарелла який пропонує 1,0 г солі на 100 г.
Нарешті, Святий Нектар всупереч поширеній думці, на 100 г солі припадає лише 0,8 г солі, тому відпустіть його і тримайтеся подалі від своїх ворогів Святий Марцелін та Рокфор які досягають кульмінації відповідно 3,8 г та 3,9 г солі на 100 г…
Нарешті, промислові сири не набагато краще: 1,8 г солі на 100 г для Babybel, 1,4 г солі за 100 г для Caprice des Dieux та 1,5 г солі за 100 г для Kiri.
ДЕТАЛЬНО
Перш за все, знайте, що ви можете легко знайти безсольний сир у своїй сироварі або в супермаркетах. З нашого досвіду ми знаходимо графство без солі і гауда без солі у сироварні. Не соромтеся попросити свого виробника сиру, щоб він натерв трохи на макарони та гратени. У супермаркетах саме в Ашані, що на вирізі, ми знаходимо переважно безсольний сир повіту і козел без солі.
Для любителів Камамбер, Зараз існує 3 марки, які продають камамбер зі зниженим вмістом солі. Le Bons Mayennais і Président пропонують камамбер, що містить -30% солі, яка містить 1,0 г солі на 100 г. Coeur de Lion виготовляє 25% сольовий камамбер, який пропонує 1,1 г солі на 100 г. Ну, вам потрібно дуже подобатися Камамбер, тому що, на наш погляд, він не ламає качині 3 ноги ... У будь-якому випадку, вони не наближаються до хорошого Сен-Нектера (див. Вище) !
Нарешті, ми вибрали сири з низьким вмістом солі (менше 1,0 г солі на 100 г):
Вміст солі на 100 г:
- Рікотта: 0,3 г.
- Емменталь: 0,7 г.
- Сен Нектар: 0,8 г.
- Свіжий козячий сир (свіжий гній або свіжа колода): 0,8 г.
- Neufchâtel: 0,8 г.
- Грюйер: 0,9 г.
- Рокамадур: 0,9 г.
- Пуліньї Сен-П'єр: 0,9 г.
Нижче наведено повну таблицю вмісту солі в сирах:
Джерело: середні значення з таблиць 2013 CIQUAL.