Посібник імбиру від придбання до зберігання - GEO
Як дізнатися, чи свіжий імбир?
Покупці можуть визначити, чи свіжий імбир за шкіркою: якщо він світло-коричневий, тонкий і блискучий, як пергамент, бульба хрустка і смачна. Вона повинна бути міцною і важкою в руці і не дозволяти себе пригнічувати. Всередині свіжий імбир від блідо-жовтого до жовтуватого світло-зеленого.
Як правильно зберігати імбир?
Купуючи таким чином, кореневище прослужить близько двох тижнів, ідеально упакувавши герметично в ящику для овочів у холодильнику або в іншому прохолодному, темному та сухому місці. Якщо обрізані ділянки обернути злегка вологою тканиною, вони не висохнуть так швидко.
Але навіть бульбу, яка не така соковита, все одно можна використовувати - вона просто містить трохи менше активних інгредієнтів. Хто хоче мати готовий імбир, подрібніть або натріть бульбу і заморозьте її. Єдине обмеження: заморожений коренеплід трохи втрачає свій аромат.
Подібно до картоплі, імбир також утворює невеликі пагони після періоду зберігання. Але на відміну від картоплі, бульбу імбиру все-таки можна використовувати, пагони можна просто зрізати.
Як я сам вирощую імбир?
Ще краще щедро відрізати дрейфуюче кореневище і висадити його в горщик із землею для горщиків. Незабаром виросте рослина, якій потрібно світле, бажано сонячне місце. Горщик для квітів повинен мати отвір на дні, заболочення шкодить рослині.
Приблизно в березні, коли температура трохи помірнішає і морозу вже не буде, імбир також можна посадити на клумбі. Потрібно близько 250 днів, щоб кореневище розгалужилося, щоб бути готовим до збору врожаю. Якщо бульба висаджується навесні, свіжий імбир можна збирати пізно восени.
Однак рослина не зимостійка. Тому міцні шматки, які потрібно пересаджувати навесні, слід залишати зимувати в прохолодному, сухому і темному місці, наприклад у погребі.
Наскільки здоровим є імбир?
Кілька років тому імбир потрапив під обстріл через його нібито сильний вплив пестицидів. Насправді в деяких бульбах - переважно з Китаю - були виявлені залишки вище дозволених максимальних значень. І все ж дієтологи здебільшого все зрозуміло, оскільки імбир зазвичай вживають у невеликих кількостях.
Часто рекомендується органічний імбир: хоча він значно дорожчий, ніж імбир, який вирощується звичайно, він значно менше забруднюється. До того ж, природно вирощений бульба зазвичай смачніший.