Посібник із вирощування рису Вирощування рису קבוצת חיפה
1.1 Важливість вирощування рису
Рис в Азії та світові запаси продовольства
Джерела: IPI, 2006 та FAO, 2008
Рис є основною сировиною для їжі в Азії, де виробляється і споживається близько 90% світового рису. Китай є найбільшим у світі виробником, збільшивши третину загальної кількості Азії на 29 млн. Га (табл. 1.1). Індія виробляє майже чверть 43 млн. Га. Інші країни Азії, що виробляють рис, також перелічені в таблиці 1.1. Середня врожайність у цих країнах коливається від 2,6 до 6,5 т/га *.
Таблиця 1.1: Середньорічне виробництво рису, зібрана площа та найважливіше виробництво
Країна або регіон
Виробництво (млн. тонн) *
Площа врожаю (Мільйон га)
* Усі тоннажні умови в цій публікації є метричними, якщо не вказано інше.
У всьому світі в умовах зрошення вирощується близько 79 млн га рису. Хоча на її частку припадає лише половина загальної площі рису, вона становить близько 75% щорічного світового виробництва рису. В Азії майже 60% із 138 мільйонів гектарів, відведених під виробництво рису, зрошуються щороку, де рис часто вирощується в монокультурі з двома-трьома врожаями на рік, залежно від наявності води. Інші рисові екосистеми включають низькі дощові рівнини (35% від загальної площі рису), що характеризуються відсутністю контролю над водою, повені та посухи є потенційними проблемами, а також глибоководні високогірні екосистеми (5%). загальної площі рису), де врожайність низька і дуже мінлива.
Таїланд є найбільшим у світі торговцем рисом, щорічно в середньому експортує 8 млн. Тонн рису (рис. 1.1). В'єтнам та Індія експортують загалом 7 мільйонів тонн. Азія, Австралія та США підтримували позитивне сальдо в торгівлі рисом. Латинська Америка, Африка та Європа є чистими імпортерами рису.
Малюнок 1.1: Світова торгівля рисом - середні дані з 2000 по 2004 рр. (FAO 2006)
Очікується, що попит на рис у найближчі роки зросте, в основному, за рахунок приросту населення, особливо в Азії, де прогнозується, що до 2025 року чисельність населення зросте на 35% (ООН, 1999). Збільшення загального виробництва рису може бути результатом збільшення посівної площі, збільшення врожайності та збільшення інтенсивності. Однак сфера вирощування рису обмежена через втрату сільськогосподарських угідь урбанізації, трансформації земель та індустріалізації. Тому майбутнє збільшення пропозиції рису має відбуватися завдяки високим урожаям та посиленому врожаю, особливо в зрошуваній екосистемі рису.
Існують значні можливості для збільшення поточного врожаю рису, оскільки азіатські фермери отримують в середньому лише близько 60% потенційного врожаю від існуючих сортів та кліматичних умов. Основним обмеженням вищої врожайності та пов'язаної з цим прибутковості для виробників рису на одиницю ріллі часто є неефективне використання сировини (особливо поживних речовин, насіння та пестицидів) екологічно стійким способом. . Якщо попит на їжу буде задовільним, виробництво рису повинно бути більш ефективним із використанням дедалі дефіцитніших природних ресурсів. Кращі практики управління посівами, поживними речовинами, шкідниками та водою, а також використання високопродуктивної зародкової плазми необхідні для того, щоб виробництво рису було вигідним для виробників та забезпечувало споживачів достатньою кількістю їжі. доступні ціни.
1.2 Історія
Багато істориків вважають, що рис культивують з 5000 р. До н.
Археологи, які виконували розкопки в Індії, виявили рис, який, на їх переконання, може бути датований 4530 р. До н. Однак перша згадана згадка походить з Китаю в 2800 р. До н. Близько 500 р. До н. Е. вирощування поширилося на частини Індії, Ірану, Іраку, Єгипту і, врешті-решт, до Японії. Хоча Китай, Індію чи Таїланд не можна визначити батьківщиною рису (справді, це могло бути для всіх), відносно ясно, що рис був занесений до Європи та Америки мандрівниками, які взяли з собою насіння. культури, які виросли у власних будинках та за кордоном.
На Заході частини Америки та частини Європи, такі як Італія та Іспанія, здатні забезпечити справедливий клімат, породжуючи процвітаючу рисову промисловість. Перше вирощування в США, уздовж прибережних районів С. Кароліни до Техасу, розпочалося в 1685 р. Деякі історики вважають, що рис подорожував до Америки в 1694 р. На британському кораблі, призначеному для Мадагаскару.
1.3 Опис рослини
Рисова рослина - це однорічна трава в теплу пору року (однодольна рослина) з круглими верхівками, плоскими листками та кінцевими волотиками.
Рис зазвичай вирощують як однорічну рослину, хоча в тропіках він може вижити як багаторічна рослина і давати скарифікований урожай до 20 років. Рисова рослина може виростати до 1 - 1,8 м у висоту, іноді більше, залежно від сорту та родючості грунту. Трава має довгі тонкі листя завдовжки 50–100 см і шириною 2-2,5 см. Маленькі квітки, що запилюються вітром, утворюються у розгалуженій дузі до арочного суцвіття довжиною 30–50 см. Їстівне насіння - ягода (каріопсис) довжиною 5–12 мм і товщиною 2–3 мм.
квасоля
Одиночне насіння приєднується до стінки, яка є перикарпом запеченої зав’язі, що утворює зерно. Кожна волоть рису (яка є визначеним суцвіттям на кінцевій глині), коли дозріває, містить у середньому 80-120 зерен, залежно від сортових характеристик, умов навколишнього середовища та рівня управління посівами. Квіткові органи - це видозмінені пагони, що складаються з волоті, на яких розташовано ряд дрібних колосків. Кожне колосо несе квітку, яка, запліднена, перетворюється на боб.
Структура рисових зерен
Рисовий каріопсис складається з оболонки (полови) та шару висівок, обидва видаляються з відполірованого «білого» рису. Загалом, кожен каріопсис складається з таких шарів:
- Шкірка, шкірка або оболонка: охоплює шар висівок, зародків та ендосперму.
- Висівковий шар (шар): дуже тонкий шар диференційованих тканин. Шар містить клітковину, вітамін В, білок і жир. У цьому шарі лежить найбільш поживна частина рису.
- Мікроб: Найглибша частина зерна рису складається переважно з крохмалю, який називається амілаза, та амекто-пектину. Суміш цих двох крохмалів визначає структуру приготування рису.
Урожай, який дає в середньому 300 волоті на м2 і 100 маленьких колосків на волоть, із середньою стерильністю 15% при дозріванні та 1000 зерен масою 20 г, матиме очікуваний урожай 5,1 т/Ха.
Малюнок 1.3: Поперечний переріз насіння рису (каріопсис)
Коріння рису (і багатьох інших вологих рослин) мають особливу анатомію: аеренхімальні судини для скидання кисню в клітини в кореневій тканині (оскільки вологі ділянки мало розчиняють O2 у воді).
Генотипи рису
- Oryza sativa var. вказує: особливо види довгозернистого рису, вирощений на південному сході США.
- Oryza sativa var. японіка: більшість видів рису з короткими та середніми зернами, вирощуваних в Азії та Каліфорнії, є кращими на азіатських ринках.
- Червоний рис. Oryza sativa: бур’ян.
1.4 Методи вирощування рису
Малюнок 1.6: Висока рівнина
Малюнок 1.7: Низька рівнина
1,5 Sol
Тип ґрунту: Рисове поле має добре затримувати воду. В ідеалі грунт повинен містити близько 50% вмісту глини. Крім того, грунт, покритий водонепроникною твердою касетою або глиняною глиною, допомагає утримувати воду.
1.6 Зрошення
Рис можна вирощувати або у вологому середовищі (рисове поле), або в сухому місці (поле). (Рисові поля також називають рисовими полями або рисовими полями).
Близько 75% світового виробництва рису припадає на зрошувані рисові системи, оскільки більшість сортів рису мають повний виробничий потенціал, коли водопостачання достатнє.
У більш холодних районах, наприкінці весни, вода також служить середовищем для підтримання тепла і створює набагато більш м'яке середовище для вирощування рису.
Басейн міг би утримувати зрошувальну воду для використання влітку, коли потреба у воді найвища.
Більшість азіатських рису вирощують у вологий сезон з червня по липень, і залежність від опадів є найбільш обмеженим виробничим обмеженням для дощових культур. Рисові райони в Південній та Південно-Східній Азії, як правило, можна класифікувати на зрошувані землі, що живляться дощем, рівнини з низьким рівнем рівнини з низьким рівнем живлення та низини з великою глибиною води. живиться від дощу
Продуктивність добре керованого зрошуваного рису є найвищою, коли вона знаходиться в діапазоні 5-8 т/га у вологий сезон та 7-10 т/га у сухий сезон, якщо він дуже добре управляється, але середнє значення часто лише в межах 3-5 т/га. Однак продуктивність рису на високих рівнинах, що живляться дощем, і на низьких рівнинах з глибокою водою, проте, залишається низькою і становить близько 1,0 т/га.
1.7 Різновиди
Існує понад 40 000 сортів культурного рису (Oryza sativa L.), але точна цифра невідома. Понад 90 000 зразків культурного та дикого виду рису зберігаються у Міжнародному банку генних рисів і використовуються дослідниками з усього світу.
Існує чотири основних види рису: індіка, японіка, ароматичний і клейкий. Сорти рису відрізняються за формою, розміром, шириною, довжиною, кольором та смаком. Існує багато різних сортів рису: посухостійкий, стійкий до шкідників, стійкий до повені, солестійкий, високий, короткий, ароматний, липкий, червоний, фіолетовий, коричневий або чорний, довгий і тонкий, або короткі круглі крупинки.
Широкі дослідження сортів показали, що вони були отримані незалежно від виду дикого рису Oryza rufipogon. Одомашнені сорти мають набагато менші варіації (поліморфізм), ніж дикі види.
Сорти рису (Oryza sativa L.) діляться на типи Індіки та Японії, або підвиди indica та japonica, які відрізняються різними морфофізіологічними ознаками. Ці два основні сорти одомашненого рису (Oryza sativa), один із сортів, O. sativa, вказує, що їх можна зустріти в Індії та Південно-Східній Азії, тоді як інший, O. sativa japonica, вирощується переважно в Південний Китай.
Загалом, сім'ю рису можна розділити на три основні категорії:
- ДовгозерновіПрибл. Довжина 6-8 мм, приблизно в 3-4 рази більша за товщину. Ендосперм твердий і склоподібний. Найкращі довгозерні сорти походять з Таїланду, півдня США, Індії, Пакистану, Індонезії та В’єтнаму.
- Середні зерна: прибл. Довжина 5-6 мм, але товща, ніж довгий рис. Ендосперм м’який і крейдяний. Під час варіння виділяє у воду близько 15% крохмалю. Середньозернистий рис вирощують переважно в Китаї, Єгипті та Італії.
- Короткі злаки або круглі крупи: прибл. Довжина 4-5 мм, лише в 1,5-2 рази довша за товщину. Ендосперм м’який і білий, як вапно. Цей сорт вирощується в субтропічних районах, таких як Каліфорнія, Єгипет, Італія, Японія, Корея, Іспанія та Португалія.
1.8 Врожайність
Різниця в урожайності буквально визначається як різниця між виробничим потенціалом рису та врожайністю, яку фактично отримують виробники.
Потенціал урожайності традиційних сортів індіки становить близько 5 т/га, тоді як виробничий потенціал схрещування сортів японіка х сортів індіки з високою врожайністю становить близько 10 т/га. Потенціал урожайності сортів японіки становить 15 т/га, тоді як потенціал урожайності гібридних сортів становить близько 18 т/га.
Різниця в урожайності у зрошуваному рисі показано графічно на рисунку 1.8. Він має розрив близько 4-6 т/га як у тропічному (наприклад, Філіппіни), так і в субтропічному (наприклад, Японія) кліматі.
Малюнок 1.8: Середні врожаї в двох різних кліматичних умовах при різних режимах зростання
Після розробки IR8 та інших високопродуктивних сортів рису було докладено значних зусиль для розробки та розповсюдження вдосконалених технологій технологій вирощування, щоб повною мірою використати виробничий потенціал розроблених сортів.
Зелена революція
Новий "Супер рис" був випущений в 2000 році, при цьому урожайність зросла на 35%. Генетичний матеріал кукурудзи був внесений до рослини рису. Це підвищило ефективність фотосинтезу. Нові сорти складаються з гілок, які дають менше, але міцніших ягід, які несуть більше ягід за суцвіття. Половина ваги заводу IR8 - це зерно і половина соломи, тоді як новий завод Super Rice - 60% зерна та 40% соломи.
Малюнок 1.9 показує, що з 1970 по 1985 рік виробництво рису в Австралії стагнувало приблизно на рівні 6 т/га.
Після випуску системи контролю рису в 1986 р. Національна урожайність Австралії швидко і стабільно зростала, приблизно з 6 т/га в 1987 р. До понад 9 т/га в 2000 р.
Повідомлялося, що застосування системи Rice-Check також підвищило ефективність використання азотних добрив.
Однак системи та умови виробництва рису в Австралії сильно відрізняються від тих, що існують у країнах, що розвиваються.
Виробництво рису дуже різниться між екосистемами та країнами. Урожайність 4–6 т/га поширена в зрошуваних регіонах, а також урожайність 2–3 т/га в дощових екологіях. Якщо опадів мало, а дренаж поганий, фермери продовжують вирощувати традиційні сорти та використовувати добрива в неоптимальних кількостях через непевність отримання належної рентабельності інвестицій у ресурси.
Недавні аналізи показують, що темпи приросту врожайності дедалі різніші між країнами та всередині них. У трьох з чотирьох основних країн-виробників рису приріст середньої врожайності за останні 20 років вищий за стандартне відхилення приросту врожаю провінціями цих країн (табл. 1.2).
Таблиця 1.2: Різниця в урожайності рису у 1980-х та 1990-х роках.
Середньорічні темпи приросту (%) середнього національного виробництва зернових та субнаціональні зміни
Середнє зростання
на рік (%)
Стандартне відхилення
(субнаціональна варіація)