Посібник, які типи кухонних ножів ви не повинні пропустити

Зображення Congerdesign через Pixabay

Секрети успіху криються в дрібних деталях, як ви добре знаєте, тому важливо подбати про дрібниці, щоб досягти результату так, як ви хочете. Те саме відбувається з ножами: без них і без правильного їх використання ви не змогли б отримати настільки бажані препарати, чи не так?

Хороший та якісний ніж завжди змінить ситуацію та допоможе швидше виконати роботу. Оскільки ми вже говорили в інших статтях про посуд, якого не слід пропускати на кухні, ми все ж представляємо невеликий посібник для ножів.

Типи ножів, яких не повинно бракувати на кухні

Кухарський ніж являє собою ніж з лезом 15-30 см, товщиною. Застосовується для подрібнення та нарізки. Це тип ножа, який будь-який кухар, будь то любитель чи професіонал, повинен мати під рукою на кухні. Ніж шеф-кухаря також відомий як службовий ніж і є найпоширенішим ножем, незалежно від інгредієнтів.
Ніж Сантоку є японською версією ножа шеф-кухаря і ідеально підходить для випадків, коли ви хочете приготувати азіатські смаколики з риби, м’яса чи овочів. Відмінність від решти ножів дають невеликі овальні отвори по обидва боки клинка, близько до краю. Вони запобігають прилипанню їжі до леза і допомагають ефективніше різати.
Овочевий ніж його використовують, як випливає з назви, для очищення овочів та видалення насіння. Ці ножі зазвичай використовують для різання дрібних фруктів та овочів, а також для будь-яких операцій з лущення. Забезпечує більш делікатні завдання різання, необхідні меншим продуктам харчування.
Нож для нарізки він має пряме або вигнуте лезо, гладке або зубчасте, тонке, довге і гнучке довжиною близько 20-35 см. З нього роблять м’ясне або рибне філе. Хоча це не важливий інструмент для кожної кухні, якщо ви часто готуєте м’ясо, тоді цей ніж може бути справді корисним.
Ніж для обвалювання його використовують для обвалки та видалення м’яса з кісток. Він має унікальну особливість, а саме те, що він доступний з різним ступенем гнучкості. Якщо вам доведеться приготувати велику кількість м’яса та шматочків з великими кістками, тоді вам знадобиться більш жорстке лезо. Якщо ви готуєте більше м’яса з ніжних шматочків і складніших для очищення кісток, то найкращим вибором може стати більш гнучкий ніж для обвалки.
Хлібний ніж у нього лезо довжиною 15-25 см, пряме, завжди зубчасте, яке ріже хліб, не ламаючи його. Вони цілком доступні за ціною, і більшу частину часу не варто витрачати більше на чудову якість, оскільки леза не можна легко заточити, і їх, швидше за все, доведеться замінити, коли лезо втратить свою чіткість.
колун його використовують для різання суглобів або кісток, а також для подрібнення дрібного м’яса, наприклад.
Томатний ніж він має злегка зубчасте лезо і розколений у верхній частині, щоб захопити вже вирізані шматки.

Зберігання, зберігання та обслуговування

Коли ви хочете тримати ніж якомога довше, ви повинні враховувати три важливі речі: чистити його, зберігати (або зберігати) та загострювати.

Ножі миються лише вручну, водою та миючим засобом для посуду, а сушка здійснюється рушником.
Ніж ніколи не можна замочувати, оскільки тоді ризик іржі леза зростає.
Рекомендація для ножів - загострювати їх кожні 5 використання, а не лише тоді, коли вони погано ріжуть.
Ідеальне місце для зберігання - дерев’яна підставка. Якщо ви тримаєте ножі в шухляді разом з іншим посудом, то вам слід знати, що це призводить лише до швидшого пошкодження леза.
Трюк для зберігання декількох ножів, не займаючи зайвого місця на кухні, - це магнітний тримач для ножів.
Рекомендується упакувати ножі в газету для тривалого зберігання, оскільки хімічні речовини в чорнилі запобігають іржавленню.
Найбезпечніший спосіб перевірити гостроту ножа - зрізати стиглий помідор. Добре заточений ніж злегка наріже його, без особливого тиску.

Не соромтесь користуватися якісним посудом, користуючись кухнею. Наша порада - купувати лише те, що суворо необхідно, але не йти на компроміси з якістю, оскільки кухонне начиння - це не предмети, які потребують швидкої заміни, тому, якщо ви правильно їх підтримуєте, ви можете використовувати їх все життя.