Посібник з харчування здорового мозку • Привіт Яссі •
Дещо їжа нас може позитивно впливати на інтелектуальну ефективність, мислення та здатність концентруватися. Ось що нам слід їсти, на думку доктора Бойда Ітона з університету Еморі в Атланті, співавтора рецепту палеоліту:
1. Фрукти та овочі
В основі раціону наших предків кам'яного віку були фрукти та овочі, особливо ягоди. Вони їли втричі більше різноманітних фруктів та овочів, ніж ми. На додаток до горіхів та бобових, фрукти та овочі забезпечували їм 65% щоденних калорій та близько 100 грамів клітковини на день, що вдесятеро перевищує наше середнє споживання. Фрукти та овочі забезпечували їх тамінами, мінералами та антиоксидантами в коноплі, які люди отримують сьогодні лише за допомогою добавок, каже доктор Ітон.
2. Багато чого
Однією з найбільш критичних відмінностей між харчуванням доісторичної людини та раціоном сучасної людини є баланс між жирами омега-6 та омега-3, корисними для мозку. Співвідношення палеоліту становило одну частину жиру омега-6 до однієї частини омега-3 (або максимум чотири до однієї), що сприяє нормальній роботі мозку.
Сьогодні це співвідношення становить 15-20 до 1, що є шкідливою ситуацією для клітин, особливо для клітин мозку, які просто вже не можуть ефективно функціонувати, якщо жирів омега-3 мало, а жирів омега-6 переважно. Таким чином, єдиним способом відновити корисну дієту для мозку, наприклад, кам’яний вік, є споживання жирної риби, особливо лосося, сардин, скумбрії та оселедця та/або прийом капсул з риб’ячим жиром та обмеження споживання. омега-6 жирів.
3. Тільки пісне м’ясо
"Наші предки кам'яного віку вживали 37% калорій з білка, вдвічі більше, ніж рекомендували сьогодні", - говорить доктор Ітон. Різниця: більша частина білка надходила з нежирного м’яса дичини та риби. У грі, яку їли наші предки, було лише 4,3% жиру, порівняно з 25-30%, відсотком жиру у основних джерелах м’яса сьогодні. Крім того, гра була джерелом омега-3, жиру, необхідного для розвитку мозку.
На відміну від м’яса кам’яного віку, сьогоднішнє червоне м’ясо сповнене небезпечних насичених жирів. Наші предки приймали лише 6% калорій у вигляді цього тваринного жиру; для нас цифра подвійна. Біла курка без шкіри - це хороший еквівалент м’яса кам’яного віку, оскільки вона має низький вміст жиру та хороше джерело білка.
4. Волоські та бобові культури
Волоські горіхи містять жири, які схвалені нашими віями. Предки кам’яного віку їли всілякі горіхи, фундук, арахіс та інші бобові. Волоські горіхи і бобові також забезпечують якісні рослинні білки, рясні в раціоні первісної людини. Сучасний недолік: консервована сушена квасоля та солоний фундук багаті натрієм, який несумісний з віями кам'яного віку.
5. Крупи, макарони, хліб
Їжа, виготовлена із злаків, нова для нашого мозку. Майже відсутні в дієті кам'яного віку, злаки не мали жодної ролі у формуванні людських генів. Однак вони відіграють важливу роль у сучасних дієтах. Зернові культури самі по собі не шкідливі, каже доктор Ітон, але "на жаль, замінюють стільки важливих фруктів та овочів, що є основою харчування людини протягом мільйонів років, тоді як злаки придбали важливу роль лише за кілька тисячоліть".
На думку інших дослідників, злаки, особливо пшениця, можуть викликати у багатьох людей тонкі алергічні реакції, викликаючи головний біль та депресію, а також артрит та шлунково-кишкові проблеми, що все вказує на генетичний дисбаланс.
6. Молочні продукти
Наші предки кам’яного віку не вживали молока та молочних продуктів, оскільки не виховували домашніх тварин. Молочні продукти можуть порушити функціонування організму, приносячи додатковий тягар насичених жирів і невідповідних білків. Ми єдині ссавці, які продовжують вживати молоко після дитинства, зазначає доктор Ітон.
Для того, щоб створити дієту, схожу на кам'яний вік, слід обмежити споживання молока, масла, сиру та інших молочних продуктів. Для деяких людей молочні продукти явно генетично несумісні, оскільки їм не вистачає ферментів, необхідних для перетравлення молока. Коров’яче молоко - також часта причина алергії.
7. Цукор
Наші далекі предки використовували мед і фрукти як підсолоджувачі. Сьогодні ми з’їдаємо близько 55 кілограмів цукру-рафінаду на рік. Насправді ми споживаємо приблизно такий же відсоток вуглеводів, як і наші предки кам’яного віку. Але майже всі їх вуглеводи надходили з фруктів та овочів, багатих поживними речовинами. Для нас більшість вуглеводів надходить із цукру. Цукор підвищує рівень інсуліну та тригліцеридів у крові, що має страшні наслідки для інсультів та порушення функції мозку.
8. Рафіновані олії
Нещодавнє збільшення споживання рафінованих рослинних олій обтяжує наш мозок незнайомими типами жирів. Предки кам'яного віку брали жир лише з їжі, а не як окремі олії, і споживання жиру становить 22% калорій, порівняно з нашими 35% відсотків. тільки корисні олії для мозку це: олія ріпаку, оливкова олія, лляне масло.
9. Калій і натрій
Найкращий спосіб імітувати дієту кам'яного віку - це споживання набагато більшої кількості калію, ніж натрію. Наші предки кам'яного віку отримували щодня 7000 мг калію, переважно з фруктів та овочів, і лише 600 мг натрію, порівняно з 2500 мг калію і 4000 мг натрію, які ми споживаємо сьогодні. "Люди є єдиними ссавцями, які споживають більше натрію, ніж калію", - говорить доктор Ітон. Ціна за цей дисбаланс: гіпертонія та інсульти