Посібник з млинців Як зробити свої млинці ідеальними! FOODBOOM

Млинці, млинці, пліссен, млинці, блині. Який би варіант ви не вибрали, їх об’єднує одне: вони надзвичайно смачні! З нашими порадами та правильними рецептами ніщо не заважає ідеальному млинцевому щастю.

Млинці - їх усі знають, усі люблять. Будь то десертом, на сніданок чи на обід - смачні млинці - це душа. Тут ви знайдете все, що вам потрібно, починаючи з покрокових інструкцій, порад та підказок щодо всього, що стосується ідеального млинцевого тіста, і навіть рецептів.

Зміст

1. Ідеальне тісто для млинців
   1. Пухнасті млинці
   2. Товсті млинці
   3. Хрусткі млинці
   4. Яке борошно підходить для млинців?
2. Приготуйте ідеальні млинці самостійно - так це працює
   1. Основний рецепт млинців
3. Спекти млинці
   1. Правильна каструля і правильний жир
   2. Правильна температура
   3. Поверніть млинці без аварій
   4. Тримайте млинці в теплі
4. Збережіть і розігрійте млинці
5. Маленький трюк для ваших млинців?
6. Дорожня допомога для млинців
   1. Зірвіть або приклейте млинці
   2. Горять млинці
   3. Млинці стають занадто важкими
7. Наші найкращі рецепти млинців

Ідеальне тісто для млинців

класичний рецепт для млинців містить яйця, молоко, борошно і трохи солі. Залежно від кількості та обробки окремих інгредієнтів змінюється консистенція млинців. Так що все залежить від ваших уподобань!

Пухнасті млинці

• Відокремте яйця для тіста, збийте білки в білки і обережно складіть у тісто для млинців
• Крім того, можливий тире мінеральної води

Товсті млинці

• Товсті та важкі - ми думаємо про американські млинці! Ваш секрет? Багато розпушувачів у вигляді розпушувача та соди. Ось основний рецепт млинців.

Хрусткі млинці

• Замініть 100 мл вмісту молока в клярі водою. Таким чином тісто для млинців можна випікати рідше і стає хрустким. Ідеально підходить для крепового тіста!

Яке борошно підходить для млинців?

Кожне тісто для млинців стоїть або падає з вибором правильного борошна. Це значною мірою відповідає за консистенцію ваших млинців. Загалом, чим більше борошна, тим тісто твердіше. Будь то пшеничне борошно, борошно з спельти або гречана псевдозерна - багато видів борошна підходять для млинців. З класичним млинцевим тістом, комерційно доступним Борошно пшеничне (тип 405) працював. Він відносно легкий, має хороші хлібопекарські властивості і не має домінуючого смаку. Протилежність цьому є Цільно-пшеничне борошно, це смак приємний та ситний. Млинці стають помітно темнішими, смачнішими та інтенсивнішими. Порада: Млинці з цільнозернового борошна особливо підходять для ситних начинок, наприклад, з грибним вершковим соусом та сезонними овочами. Млинці Борошно з спельти смак злегка солодкий і особливо легко засвоюється завдяки корисним інгредієнтам борошна з спельти. Якщо у вас непереносимість глютену, ми рекомендуємо млинці Гречане борошно. Він не містить клейкого білка і надає млинцям чудово горіховий аромат.

Приготуйте ідеальні млинці самостійно - так це працює

Основний рецепт млинців

Ви хочете млинці, як у бабусі? Тоді ви в добрих руках наш основний рецепт млинців. Тобі потрібно:

• 450 мл молока

• 4 яйця

• 300 г борошна

• дрібка солі

Для солодких млинців додатково:

• 100 г цукру

• 1 ст. Ложка ванільного цукру

Спочатку покладіть яйця в миску і збивайте їх ручним міксером, поки вони не стануть приємними і не стануть пухнастими, перш ніж помішувати борошно і щіпку солі.

Порада. Якщо ви хочете насолодитися своїми млинцями особливо солодкими, ви можете розмішати в клярі цукор і столову ложку ванільного цукру. Якщо ви віддаєте перевагу ситному варіанту, можете залишити цукор, додати трохи більше солі та додати свіжу зелень, дрібно нарізану зелену цибулю або трохи тертого сиру. Для вашої фантазії немає обмежень!

Потім слід дати тісту відпочити кілька хвилин, щоб смак зміг розвинутися. Вам слід почекати принаймні 15 хвилин. Це може звучати як багато, але необхідно, щоб усі інгредієнти чудово поєднувались - і все, що робить наші млинці ще кращими, варте зусиль!

Спекти млинці

Правильна каструля і правильний жир

Щоб випікати млинці ідеально, найкраще один керамічна або тефлонова каструля. Тож нічого не липне, і сковороду потім можна без проблем почистити. Також один чавунна каструля підходить для млинців, як тільки вони вже мають приємну патину як антипригарне покриття. Перевага чавунної каструлі полягає в тому, що ваші млинці мають легкий смажений аромат і вам потрібно менше жиру для смаження.

Найпізніше, коли сковорода буде на плиті, вам доведеться прийняти одне останнє хитке рішення: олія чи масло? Навіть експерти з млинців розходяться в цьому питанні. вершкового масла надає млинцям солодку, здобну нотку і тому чудово поєднується із солодкими млинцями. Але будьте обережні: найкраще випікати лише на середньому вогні. Якщо ви використовуєте рослинне масло, вам слід використовувати його несмачне Масла використання таких як ріпакова олія або соняшникова олія. Млинці, смажені на олії, особливо легко зберігати в холодильнику або морозильній камері, оскільки вони не так легко злипаються. Порада. Обов’язково використовуйте рафіновані кулінарні олії. Вони також можуть витримувати високі температури на сковороді. Освітлене масло також підходить для домашніх млинців, на смак майже як свіже вершкове масло і витримує значно вищі температури, ніж звичайне масло.

Правильна температура

У спокої є сила: спечіть свої млинці середній вогонь. Таким чином, ви стежите за ступенем підрум’янення і не ризикуєте спалити свої млинці. Як тільки поверхня стане твердою, а край яєчного пирога повільно набуде коричневого кольору, ви можете обережно перевернути його.

Поверніть млинці без аварій

Необов’язково це повинен бути маневр повороту з літаючим млинцем, готовий до фільму. Маленька хитрість гарантована без поломок: за допомогою шпателя або дерев’яної ложки ретельно перевірте, чи можна млинець вийняти з дна. Потім ви ставите один покриття або один плоска тарілка що добре покриває каструлю. Розмахуючи рухом руки, ви без зайвих сумнівів обертаєте сковороду, при цьому міцно тримаючи кришку. Тепер млинець має смажену сторону зверху, і ви можете легко посунути його на сковороду, щоб обпекти іншу сторону.

Тримайте млинці в теплі

Щоб млинці були теплими, ви можете використовувати розігріта духовка (Електроплита: 60 ​​° C/конвекція: 40 ° C) або ви берете дві однаково великі плоскі тарілки, які вистилаєте кухонним папером і складаєте між собою млинці. Млинці будуть довго залишатися теплими, а зайвий жир вбере кухонний папір.

Збережіть і розігрійте млинці

Ви коли-небудь замислювались про випікання млинців заздалегідь? Що може бути краще, ніж свіжі млинці на недільний сніданок, які вже не працюють! Просто спечіть зайву порцію млинців і заморозьте. Під час заморожування потрібно просто бути обережним, щоб добре відокремити млинці один від одного, наприклад шаром Пергамент між кожним млинцем. Тож ви можете покласти їх у мішок із морозильною камерою та розморозити при наступній нагоді. Це найкраще робити в покритій посуді без жиру або за допомогою функції розморожування у мікрохвильовці.

Маленький трюк для ваших млинців?

Повертаючи млинець без лопатки, швидко повертайте млинець від зап’ястя.

Порада. Якщо у вас немає покритої каструлі, просто спаліть каструлю великою кількістю солі і витріть насухо.

На відео: переверніть млинці

Дорожня допомога для млинців

Іноді це просто дає зворотний ефект: млинці тріскаються, прилипають або горять. Щось робити? Ми маємо правильний стартовий стрибок для кожного нещастя.

Зірвіть або приклейте млинці

Спочатку вони прилипають, а потім рвуться під час наступного маневра повороту. Іноді випікання млинців - це буквально випробування кислотою. З вами траплялося те саме? Тоді спочатку слід перевірити сковороду, а потім жир. Каструлі з тефлоновим або керамічним покриттям гарантують, що млинці не липнуть. Крім того, на сковороді завжди повинно бути достатньо жиру. Може, ви заощадили на жирі? Тоді краще додати трохи більше, перш ніж вилити наступний ківш млинцевого кляру на сковороду.

Горять млинці

Перший млинець виглядав симпатично і красиво золотисто-коричневим, але найпізніше з третім-четвертим млинцем утворюється глибока чорна скоринка і запах горіння поширюється на кухні? Перевірте жир для смаження, який ви використовуєте: Масло горить при занадто високій температурі, тоді як несмачні кулінарні олії та освітлене масло можуть переносити набагато більше тепла. Тож або зменште температуру плити, або збільште її більш термостійкий жир обертатися навколо.

Млинці стають занадто важкими

Якщо ваші млинці стали дуже твердими, можуть бути різні причини. Або ви використовуєте для смаження занадто мало жиру, або у вашому тісті занадто багато яєць. Навіть якщо його називають «яєчним» пирогом, ви не повинні перевищувати грубого правила (одне яйце на 100 грамів борошна). Занадто багато яєць нехай тісто схопиться. Це пов’язано з властивостями зв’язування нагрітих яєць. Вони можуть зв’язувати в рідині майже вдвічі більше власної ваги.

Наші найкращі рецепти млинців

Рецепти млинців - це десяток копійок. Ну, можливо, не так багато, але їх точно є! То як правильно вибрати рецепт? Погляд у комору може допомогти. Залежно від того, що ви там знайдете, існує інший рецепт млинців. Яке борошно у вас на полиці? На додаток до нашого класичного і простого Рецепт млинця на основі пшеничного борошна, молока та яєць ми можемо дати вам своє Варіант млинця з орфограмою рекомендую. Вони просто вражають свіжими ягодами або Домашній горіховий нуга-крем. У вас все ще є пахта в холодильнику? Тоді як щодо нашого пухнасті млинці з чорниці? Без глютену та лактози цей рецепт млинця. Тур два види крепу ви знайдете як солену, так і солодку начинку. або ви одразу ж хапаєте нашого ситні фаршировані млинці. А для всіх, хто хоче по-іншому насолодитися млинцями: обов’язково спробуйте наш солодка млинцева запіканка з сиром! Маленька підказка збоку: запіканка - ідеальна кухня, що залишилася, якщо ви приготували занадто багато млинців. Веселіться, намагаючись!

---