Вегетаріанство Вегетаріанська дієта для молоді
Автор: Ютта Каменський - Служба споживачів Баварії
Але потреба в калоріях і більшості поживних речовин, таких як. Білок, залізо або кальцій вищі у статевому дозріванні ніж інші вікові групи. Тому, хто хоче їсти вегетаріанським підлітком, повинен точно знати, що має бути в меню щодня, щоб уникнути симптомів дефіциту.
Ми даємо поради щодо того, як працює надходження поживних речовин.
- Проблема для підлітків: занадто товста або надто худорлява
- Добре забезпечується поживними речовинами під час росту
- Вегетаріанство - що це таке?
- Які там вегетаріанці?
- Вегетаріанство має переваги
- На що звертають увагу молоді лакто-ово-вегетаріанці
- Вегетаріанець до фігури мрії
Проблема для підлітків: занадто товста або надто худорлява
Харчова ситуація молодих людей у Німеччині викликає занепокоєння. 17% дітей віком від 14 до 17 років мають надлишкову вагу, 8,5% навіть мають надмірну вагу. Це було результатом дослідження здоров’я дітей та підлітків, проведеного Інститутом Роберта Коха, результати якого вперше були представлені у вересні 2006 року. Більше 40% дітей із зайвою вагою та понад 80% підлітків стають ожирілими серед дорослих з високим ризиком захворювань, пов'язаних з дієтою.
Інша сторона медалі одна Збільшення харчових розладів, таких як анорексія, їжа/блювота та ожиріння у дітей та підлітків у віці від 11 до 17 років. Згідно з дослідженням Інституту Роберта Коха, приблизно п’ята частина опитаних дітей та підлітків демонструє помітну харчову поведінку щодо цих харчових розладів. дівчина страждають удвічі частіше, ніж хлопчики.
Добре забезпечується поживними речовинами під час росту
Дієти ззовні, одностороння дієта і занадто багато калорій також все частіше зустрічаються серед підлітків. Ідеальним для розвитку, простим у використанні та смачним одночасно буде “нормальна” збалансована дієта на цьому етапі життя. Харчова піраміда показує, як складається «вегетаріанська» дієта.
Для свого здоров’я підліткам потрібно:
- велика кількість рідини: вода, чай, шприц для соку або склянка соку
- велика кількість зернових та зернових продуктів, картоплі, рису або макаронних виробів
- велика кількість фруктів та овочів
- помірне молоко та молочні продукти
- Помірне м’ясо, нежирна ковбаса, риба та яйця
- ощадно олія та жир
- час від часу невелика порція солодощів або закусок з високим вмістом жиру
Вегетаріанство - що це таке?
Грецький філософ Піфагор заснував вегетаріанський спосіб життя ще в 6 столітті до нашої ери. Основна увага цієї форми харчування полягає у відмові від м’яса, риби та продуктів, виготовлених з них. Залежно від того, яка і скільки тваринної їжі все ще їдять, існують різні форми вегетаріанства.
Які там вегетаріанці?
- Ово-лакто вегетаріанці не їжте м’яса та ковбаси. Яйця, молоко та молочні продукти, а іноді і риба, безумовно, є в їх меню. Якщо дотримуються певні поживні речовини, цей тип дієти підходить для харчування дітей та підлітків.
- Лакто вегетаріанський відмовитися від м’яса, риби та яєць, але їсти молоко та молочні продукти. Для дітей та підлітків цю форму вегетаріанства можна практикувати лише як постійний прийом їжі з попередженням.
- веган відкинути всю їжу, отриману від тварин. Вони харчуються лише рослинними продуктами. Їх ще називають «суворими вегетаріанцями». Такі продукти харчування, як мед та споживчі товари тваринного походження, такі як шкіра, також не використовуються. При веганському харчуванні в довгостроковій перспективі існує велика ймовірність недоїдання певних поживних речовин. Споживання кальцію, білка та вітамінів D і B12 особливо дефіцитно. Ця форма вегетаріанства не особливо підходить для дітей та підлітків у фазі росту.
- Сироїди, "нові вегетаріанці" обходяться без м'яса, риби, яєць, молока та молочних продуктів і не вживають жодної вареної їжі. Ця дієта не рекомендується дітям та підліткам довгостроково.
Вегетаріанство має переваги
Дорослі, які добре забезпечені всіма поживними речовинами ово-лакто-овочевий годувати. Ті, хто має збалансоване харчування, отримують від цього користь із хорошим здоров’ям. Здебільшого ці люди рідше страждають від надмірної ваги і менше страждають від захворювань, пов’язаних з дієтою.
Тваринні жири зменшуються майже автоматично, уникаючи ковбаси та м’яса, а отже, споживаючи занадто багато калорій та холестерину. Зі збільшенням частки зерна, овочів та фруктів у вегетаріанському раціоні порівняно із "звичайною" дієтою також збільшується споживання клітковини, вітамінів та вторинних рослинних речовин. Вегетаріанці відносно добре забезпечуються вітамінами С і Е, а також фолієвою кислотою та бета-каротином.
Діти та підлітки - не маленькі дорослі. Тому овочево-лакто-рослинна їжа для підлітків вимагає ретельного підбору та складу страв.
На що слід звернути увагу неповнолітнім лакто-ово-вегетаріанцям
За допомогою збалансованої вегетаріанської дієти відповідно до харчової піраміди, харчові потреби можна добре покрити. Постачання може бути критичним для Поживні речовини залізо, йод, білок, кальцій і вітамін В12 буде.
Замість м’яса та риби потреба повинна бути замінена продуктами з інших областей та розумним поєднанням. Молоді вегетаріанці повинні особливо стежити за достатнім споживанням калорій.
Коли м'яса не вистачає ...
М’ясо, м’ясні продукти та риба вважаються важливими Постачальники білка, заліза та деяких вітамінів групи В.
Найважливішою поживною речовиною, якої не вистачає, якщо не їсти м’ясо, є мінеральне залізо.
Організм може засвоювати залізо з тваринної їжі легше, ніж з рослин, оскільки тут залізо знаходиться в більш зручній формі. Крім того, інші рослинні інгредієнти, такі як фітин у зерні або щавлева кислота у какао-порошку, ревінь та шпинат, пригнічують всмоктування рослинного заліза в кишечник.
Для запобігання дефіциту заліза та заповнення запасів заліза все ще існують хороші рослинні альтернативи та комбінації. Має сенс, щоб лікар час від часу перевіряв вміст заліза в крові.
Запобігати дефіциту заліза
Трав’яні продукти, що містять залізо, повинні бути в меню щодня.
Зерно та зернові продукти забезпечують велику кількість заліза. Цільнозернові продукти переважніші, оскільки залізо в зерні знаходиться під оболонкою. Вівсяні та пшоняні пластівці особливо багаті залізом.
На смак вони солодкі та пікантні у багатьох стравах, дуже смачні. Вівсяне печиво, пшоняні коржі або пиріжки ідеально підходять як невеликі закуски, особливо з шматочками фруктів та овочів.
Серед овочів багаті залізом бігуни, наприклад, брокколі, ендівія та салат з баранини, кріп, крес, мангольд та цукіні. Бобові, горіхи та насіння, особливо насіння кунжуту, насіння соняшнику та гарбуза, також вносять цінний внесок у постачання заліза.
Залізо стає легше доступним для організму, коли воно потрапляє з вітаміном С. Їжу, що містить залізо і вітамін С, можна дуже добре поєднувати.
Чорні комбінації:
- Картопля з овочами паприки або брокколі
- Зернові котлети з овочами з кольрабі
- Спаецле з локшиною з квашеної капусти або капусти
- Мюслі з шматочками мандарину або фруктовим соком
- Спритцер із смородини та апельсинового соку
Жодного йоду без риби?
Морська риба є важливим джерелом йоду. Зокрема, на півдні Німеччини йод слід вживати через йодовану кухонну сіль, щоб запобігти йододефіцитному зобу. Твердий сир та яйця також містять велику кількість йоду. Але оскільки ви навряд чи можете з’їсти стільки яєць, скільки йоду необхідно дітям та підліткам може використовуватися окремий корм, якщо риба не використовується.
Хто вирощує потребує білка
Для остаточного стрибка росту підлітки повинні бути забезпечені калоріями та білками. Потреба в білках ніде не така висока в будь-якій віковій групі, як серед молодих людей.
Молоко, молочні продукти та яйця зараз дуже важливі. Найкраще забезпечення основних будівельних блоків білка, амінокислот, досягається поєднанням тваринного та рослинного білка.
Смачні комбінації білків:
- Крупи з молочними продуктами: сирний хліб, кварковий хліб, кукурудзяні пластівці з мюслі, макарони, запечені з сирним гратеном, мюслі з йогуртом
- Картопля та молочні продукти: картопля з сиром
- Картопля та яйця: яєчня зі смаженою картоплею, картопляний та овочевий омлет
- Зерно та яйце: салат з макаронів з яйцем, пластівці з крупи, перев'язані яйцем
- Бобові з крупами, молоком або яйцями: сочевиця із спаццелем, рисова запіканка, запечена з квасолею та сиром
Без молока буде тісно!
Щодня підліткам потрібно приблизно 1200 мг кальцію для кісток, зубів та мозку. З півлітра молока, двома скибочками сиру та двома склянками йогурту на день ви знаєте, що перебуваєте в безпеці.
Підлітки навряд чи можуть уникнути щоденного споживання багатого кальцієм молока та молочних продуктів. Потреба в кальції важко задовольнити лише овочами, оскільки кальцій засвоюється набагато гірше з рослинної їжі, ніж з їжі тваринного походження. Мінеральні води, що містять кальцій, також сприяють забезпеченню кальцієм.
Ризик вітаміну В12
«Проблемним вітаміном» вегетаріанців називають вітамін В12, який необхідний для кровотворення. Рослини не містять вітаміну В12. Симптоми дефіциту можуть бути наслідком споживання молочнокислих ферментованих продуктів, таких як Наприклад, квашена капуста та багато молока та молочних продуктів уникати.
Вегетаріанець до фігури мрії
Збалансована (!) Вегетаріанська дієта, безумовно, є хорошим способом одночасно їсти менше жиру та знижувати калорії. Приховані жири, наприклад, у ковбасах, автоматично видаляються з меню. Частка овочів і, отже, важливих вітамінів і мінералів зростає порівняно із досить скромним споживанням. Багато авторитетних програм схуднення роблять м’ясо гарніром, а овочі, зерна та фрукти ставлять в центр їх щоденного раціону. Для підлітків із зайвою вагою боротьба з ожирінням за допомогою вегетаріанської дієти рекомендується лише в тому випадку, якщо воно є овочево-лакто-рослинним і збалансованим. З чисто веганською дієтою як засобом досягнення фігури мрії не слід недооцінювати ризик симптомів дефіциту.
Той, хто насправді важить занадто багато кілограмів, також повинен перевірити споживання цукру. Кола, шоколад та клейкі ведмеді часто вносять більший внесок у ожиріння, ніж варена шинка або натуральний шніцель. Одностороннє харчування завжди нездорове - будь то вегетаріанське або з м’ясом.
література
Науково-дослідний інститут дитячого харчування Дортмунд (Hrsg.): Рекомендації щодо харчування дітей та підлітків. Дортмунд 2012 (доступно за адресою: www.fke-shop.de/index.php)
Leitzmann, C. (2012): Вегетаріанство: основи, переваги, ризики. 2-е оновлене видання, C.H. Видавництво Бек
Вільний штат Баварія надає вам незалежну науково обґрунтовану інформацію про захист прав споживачів на цьому веб-сайті.
На жаль, ми не можемо запропонувати індивідуальну юридичну інформацію та особисті поради. Нам також не дозволяється самостійно попереджати компанії, які поводяться антиконкурентно.
Якщо у вас виникли запитання щодо вашої конкретної ситуації, будь ласка, зв’яжіться з контактними пунктами, переліченими в розділі Сервіс.