Посібник з органічної їжі та переваги; їдять біо
Посібник з органічної їжі
Органічна їжа вторглася в наші супермаркети і за останні роки значно зросла. Поінформованість споживачів про цей здоровий спосіб харчування та його інтерес до того, що він знаходить на тарілці, безсумнівно, пов’язаний з різними харчовими скандалами (такими як хвороба божевільних корів, лістерія, мука для тварин, ГМО, сальмонельоз ...), які відзначаються останні десятиліття.
INRA (Національний інститут агрономічних досліджень) співпрацював у дослідженні, порівнюючи продукти органічного землеробства з продуктами звичайного сільського господарства, в результаті якого дійшов висновку, що органічна їжа буде кориснішою для здоров'я, оскільки вона містить менше шкідливих продуктів.
Щоб повністю зрозуміти, що таке органічна їжа, необхідно знати шляхи, що йдуть до органічного землеробства, знати принципи та цінності, вплив на наше здоров'я, а також на навколишнє середовище та економіку, ярлики, що визначають органічні продукти та роль AMAP.
1 - Походження органічної їжі
Органічне землеробство приживається головним чином у філософських течіях думок, але саме на початку 20 століття воно справді побачило світ. Справді, біодинаміка, здається, протидіє бурхливому розвитку агропродовольчої промисловості та використанню хімічних добрив. З біодинаміки вийде органічне землеробство.
Приблизно в 1840 році були викладені перші теорії про переваги органічного землеробства.
Після Першої світової війни галузь нітратів, що використовується для виробництва вибухових речовин, перероблена та запущена у виробництво перших синтетичних хімічних добрив.
У 20-х роках зароджується тенденція біодинамічного землеробства. Дійсно, у 1924 р. У відповідь на занепокоєння, викликане новими методами, що застосовуються у звичайному сільському господарстві, з’явилося біодинамічне землеробство. Фермери особливо стурбовані негативними наслідками хімічного підживлення.
Після Другої світової війни споживачі та лікарі приписували рак та інші хвороби хімічним речовинам, що використовувались у сільському господарстві. У відповідь приблизно в 1947 р. У Франції були введені принципи органічного землеробства щодо органічної їжі.
У 1981 році органічне землеробство було офіційно визнане французькими державними органами та широкою громадськістю. Для роботи над організацією та розвитком цього альтернативного сільського господарства у Франції призначається Національна комісія. Він повинен встановлювати технічні характеристики.
1985: логотип AB створений для автентифікації органічних продуктів споживачам. Встановлено специфікації для органічного землеробства.
У 1991 р. Європейське Співтовариство прийняло правила, засновані на принципах і правилах, визначених французьким законодавством.
У 1993 р. Було введено в дію європейський регламент щодо рослинництва.
У 2000 р. Було запроваджено європейський регламент щодо тваринництва.
У 2009 році було введено новий європейський регламент щодо органічного землеробства, який поступово замінить норми AB.
У 2010 році з’являється новий європейський логотип.
2 - Що таке органічна їжа ?
Важко говорити про органічну їжу, не звертаючись до агроеколога П'єра Рабі, який є одним із піонерів екологічного сільського господарства Франції. Він запрошує нас "визнати священну цінність землі" і є гарячий захисник органічної їжі.
Органічний харчовий продукт походить від органічного землеробства, в якому не використовуються синтетичні хімічні речовини, токсичні та шкідливі для нашого здоров’я.
Органічна їжа, що це таке ?
Органічна їжа є результатом методу сільськогосподарського виробництва, який відповідає 3 важливим критеріям:
В органічному землеробстві культури вирощують з повагою до навколишнього середовища та земних ресурсів: управління родючістю ґрунту та ворогами врожаю (шкідниками, комахами, хворобами тощо) за допомогою сівозміни, вирощуванням продуктів, сумісних з якістю ґрунту та кліматичними умовами, не використовувати синтетичні хімічні речовини (добрива, пестициди, інсектициди, гербіциди або регулятори росту тощо), а також ГМО.
Другим важливим критерієм в органічному землеробстві є повага до тварин. Тваринництвом займатимуться, даючи їм здорову дієту, яка сама по собі є органічною, виховуючи їх на відкритому повітрі, забезпечуючи їхнє здоров’я та добробут, не вживаючи певних заборонених препаратів, оскільки вони вважаються шкідливими. Тварин лікують не антибіотиками та гормонами росту, а гомеопатією та фітотерапією.
Останній критерій - повага до людей, органічне землеробство сприяє нашому добробуту, забезпечуючи здоровим та збалансованим органічним харчуванням відповідно до сезонів, дотримуючись інших двох критеріїв.
Підводячи підсумок: Органічне землеробство працює на землі, дотримуючись ритму природи та пір року та найбільш природним чином. Вона вирощує тварин, порода яких адаптована до ґрунту та клімату місця її розмноження. Ці практики дозволяють максимально обмежити наш вплив на навколишнє середовище та забезпечити нас здоровою та якісною органічною їжею.
Корисно знати, кілька цифр оптом
- У 2016 році, за даними Agence BIO, площі, оброблені органічно та сертифіковані органічні, становили загальну площу 1 054 877 га.
- 71% органічної продукції, яку споживають французи, виробляється у Франції.
- Для решти 29% половина імпортується з Європейського Союзу, інша половина - з решти світу.
- 43% органічної продукції, яку ми імпортуємо, - це продукція, яку ми не виробляємо у Франції, наприклад, кава, какао, банани ...
- 98% французів знають марку AB та її логотип.
Увага ! Помідор може бути органічним (продукт з маркуванням AB) та екологічним, якщо ви купуєте його у місцевого виробника, який крім використання органічного методу (без пестицидів тощо ...) звертає увагу на навколишнє середовище (використовує коней замість трактора (- викиди, CO2), які дозволяють уникнути перепакування тощо ...).
З іншого боку, органічний помідор, який надходить з іншої країни, не обов'язково екологічний, оскільки його потрібно транспортувати до місця продажу (перевезення на човні чи літаку (високий рівень викидів CO2)), а упаковка з додаванням матеріалів додатково неекологічна тощо. ...
Природні методи, що застосовуються в органічному землеробстві
Органічна їжа походить від органічного землеробства. Ось різні природні методи, що використовуються в органічному землеробстві для збереження врожаю та землі.
Органічне землеробство обробляє сидерати для природного збільшення родючості ґрунту. Він також використовує такі методи вирощування, як оранка або сівозміни, які відновлюють ґрунти (поживні речовини), гарантують їх родючість та зберігають біорізноманіття. Це також зменшує розвиток хвороб чи шкідників та поширення бур’янів.
В органічному землеробстві використовується біологічно розкладається мульчування та культури, що поєднують зернові та білкові культури для оптимізації управління сівозміною та виробництвом кормів для тварин.
Контролюють раціони кормів для тварин, щоб переконатися, що їх раціон адекватний і добре збалансований, ароматерапія використовується для збереження здоров’я тварин ...
Поправка та підживлення ґрунту здійснюється компостом. Справді, органічне землеробство вимагає використання природних ресурсів, таких як компост або гній, як природне добриво ... Ми можемо використовувати певні рослини (особливо у вигляді рідкого гною) як природні добрива, пестициди або для боротьби з небажаними людьми. Виготовлення рослинного гною легко досягти. Досить подрібнити раніше подрібнену рослину протягом двох тижнів у великому обсязі дощової води.
Наприклад, запах гною бузини ефективно відлякує полівку.
Гній з кропиви, навпаки, усуває попелицю і є чудовим добривом для рослин.
Ви також можете використовувати рідкий гній як засобу для знищення бур’янів. Інші природні методи також дозволяють видалення бур’янів вручну або механічним способом без використання хімічних речовин.
Органічне землеробство практикує переробку природних органічних матеріалів.
Органічне землеробство рекомендує вводити засоби для вирощування (які є живими істотами, такими як птахи, комахи, гриби тощо), щоб усунути шкідників або зменшити їх вплив.
Для захисту городу використовуються природні органічні пестициди. Наприклад, певних комах можна завести в город для боротьби з певними хижаками, які спустошують посіви. Приклад: личинки сонечок, колись дорослі, допоможуть позбавити сади від попелиці.
Ми також можемо ввести в город, триходерму, корисний гриб, що стимулює життєздатність рослин і здатний викорінити цей інший гриб, який діє на овочі, викликаючи їх передчасне гниття.
Серед інших практик ми також можемо косити або вирубувати бур’яни, прополювати вогнем або нагрівати або блокувати бур’яни шляхом мульчування.
3 - Різні органічні етикетки
Кількість французьких споживачів органічної їжі значно зросла за останні роки. Їсти б органічно 89% (цей показник включає випадкових споживачів).
Ми можемо задатися питанням, як розпізнати органічні фрукти та овочі чи органічну їжу загалом. Це етикетки, що засвідчують автентичність органічних продуктів. Є два основні з них, які закладають основи органічного землеробства, але є й інші, що вимагають іноді більш жорстких вимог.
Етикетки AB та European Organic Label
Важко, коли ти перебуваєш посеред ринку, на перший погляд помітити органічну їжу. Якщо ви хочете харчуватися органічно та ідентифікувати органічні продукти, на упаковці органічних продуктів є ярлики.
Найпоширеніші етикетки - це етикетка AB (органічне сільське господарство) та європейська етикетка органічних продуктів. Вони видаються незалежними та неупередженими органами з сертифікації, затвердженими французькими владами.
Наявність маркування AB на органічних продуктах харчування гарантує, що це справді продукти органічного землеробства
-
і що вони були виготовлені відповідно до екологічних стандартів, таких як заборона на використання продуктів синтетичної хімії. Тому їм гарантовано:
Європейська органічна етикетка (або етикетка "Eurofeuille") повинна поступово замінювати етикетку AB, але вона є менш обмежувальною, ніж етикетка AB, оскільки, наприклад, вона допускає наявність випадкових слідів ГМО.
Деякі інші визнані ярлики
Інші ярлики з’явились у відповідь на це більш толерантне регулювання і покладаються на дотримання більш суворих правил. Ось деякі з них зі своїми особливостями:
Тому ярлик Bio Cohérence народився в 2009 році, коли норми щодо етикетки AB були узгоджені з європейськими нормами. FNAB (Національна федерація органічного сільського господарства), заводчики органічних продуктів з Франції, вимагаючи органічних магазинів, вважаючи, що європейська етикетка органічних продуктів є занадто толерантною і що впали вимоги до специфікацій, тому створила органічну відповідність етикетки суворим правилам.
-
Lelabel Bio Cohérence гарантує споживачеві виконання наступних зобов'язань:
Етикетка Деметри - це сертифікація біодинамічного сільського господарства на території Франції.
Цей міжнародний ярлик базується на циркулярній економіці та використанні біодинамічних методів. Він вважає, що якісна органічна їжа може надходити лише з цілком здорової землі.
-
Цей ярлик на додаток до європейських норм зобов'язується:
Еко-сертифікат, заснована в 1991 році, є одним з найвідоміших регуляторних органів. Екосертифікаційна марка - це визнана та всебічна сертифікація, яка поєднує європейські норми щодо органічних продуктів та правила справедливої торгівлі.
-
Цей ярлик на додаток до європейських органічних норм гарантує:
Органічний ярмарок та органічна солідарність є маркою французького органічного землеробства. Це дає впевненість, що виробництво здійснюється екологічно. Ярлик органічної справедливої торгівлі використовується для продуктів, виготовлених з продуктів з південних країн, а ярлик органічної солідарності використовується для північних країн.
-
Ці ярлики гарантують, що:
Етикетка «Природа та прогрес» походить від асоціативного руху і діє лише в Бельгії та Франції. Він виступає за підтримку біорізноманіття та заборону вирощування ГМО. Він діє на користь місцевого виробництва, зменшуючи транспорт і підтримуючи соціальний вимір.
-
Цей ярлик гарантує, що: