Посібник з приготування баклажанів на грилі на мангалі
Баклажани на грилі - чудовий спосіб їсти баклажани все літо. Хороша новина полягає в тому, що цей спосіб використовує менше олії, ніж при варінні на сковороді. Щоб розпочати роботу з баклажанами на мангалі, дотримуйтесь інструкцій.
На грилі баклажани на барбекю, які кроки ?
Принцип простий: помийте баклажани, видаліть кінці, а потім наріжте баклажани скибочками 2 см. Можна нарізати уздовж, це ще гарніше.
Посоліть свої скибочки з обох боків, це важливо для смаку. Потім змастіть скибочки баклажанів оливковою олією, обов’язково з обох сторін. Все, що вам потрібно зробити, - це готувати їх протягом десяти хвилин безпосередньо на мангалі, перевернувши на півдорозі за допомогою щипців.
Після варіння поперчіть і додайте свіжу зелень, наприклад кінзу або петрушку з плоским листом.
Порахуйте 1 великий баклажан на 2 людини.
Як приготувати цілий баклажан на шашлику ?
Якщо для акомпанементу чудово смажити нарізані баклажани, то для інших рецептів дуже цікаво готувати баклажани цілими.
Для цього почистіть баклажани оливковою олією, щоб вони не прилипали до решітки, покладіть баклажани на мангал, накрийте мангал і смажте на грилі приблизно 40 хвилин на середньому вогні, щоб уникнути опіку шкіри без варіння плоть. Переверніть баклажани наполовину протягом приготування, використовуючи щипці.
Баклажани на грилі у фользі
Папілот - чудова ідея для приготування баклажанів на мангалі. Використовуйте папір для випікання і загортайте вимиті баклажани по одному в папір для випічки. Не соромтесь наколювати м’якоть кількома ударами виделки перед приготуванням.
Як зробити барбекю ікру з баклажанів ?
Все просто: готуйте цілі баклажани на мангалі, як описано вище. Дайте охолонути, розділіть баклажани, а потім зберіть м’якоть великою ложкою. Якщо залишилося трохи шкіри, це нормально, навпаки, це дасть дуже приємний димчастий смак. Уникайте, якщо під час готування шкіра горить. Змішайте м’якоть з очищеним і натертим на тертці часником, оливковою олією, сіллю і, за бажанням, тахіні, яке є кунжутним пюре. Це занурення смачне з хлібом з лаваша.
Італійські баклажани на грилі
Після того, як ваші баклажани смажать на мангалі, скористайтеся можливістю, щоб зробити італійську версію.
Для цього смажте нарізані баклажани, як описано раніше. Тим часом у миску з оливковою олією додайте оцет, очищений і натертий на тертці зубчик часнику, материнку та свіжомелений перець. Поступово додайте в миску скибочки баклажанів, обсмажені на грилі, і перемішайте. В кінці перекладіть у банку, переконайтесь, що баклажани покриті краплинкою оливкової олії, і тримайте ці антипасти в холодильнику. Подавайте його зі свіжою зеленню.
Ліванські смажені баклажани
Ліванська кухня багата на баклажани. Найвідоміший рецепт - ікра з баклажанів, яка передбачає обсмажування баклажанів перед видаленням м’якоті, щоб змішати її з травами, як у цих рецептах ікри з баклажанів.
Якщо вам потрібні ліванські баклажани на грилі, я запрошую вас нарізати шматочки баклажанів, посолити їх і змастити оливковою олією. Смажте їх на грилі протягом 10 хвилин, перевернувши наполовину протягом варіння. Після варіння додайте Zaatar - ліванську приправу, виготовлену з насіння кунжуту, чебрецю та сумаху. Подавати з соусом таратор.