Пост Детоксикація або отрута Компактний носій wirsindmd Kompakt Zeitung WSM - Ми Магдебург
Піст - це те, що сказано, загострює почуття. Але чому б нам не втратити його, коли мозок залежний від цукру? Голодування повинно очистити організм, хоча воно частково його перетравлює? Які відповіді на такі запитання? | Від професора доктора Пітер Шенфельд
Час Великого посту чи Страстей починається в Попільну середу, і разом з ним християни готуються до воскресіння Ісуса Христа на Великдень. Цей час призначений згадати 40 днів посту, які Ісус Христос подав у пустелі. Але також є пости серед мусульман (Рамадан), буддистів та православних євреїв (наприклад, на Йом Кіпур). Для того, щоб практикувати зречення, піст практикують і невіруючі. З відреченням слід звільнитися від речей та обмежень, щоб отримати свободу для сильнішого досвіду та відображення власної віри. Пристосований до нашого часу, піст віруючих включає не лише часткову відмову від їжі, але також стосується споживчих товарів, таких як використання смартфонів. Часто це також не суворе утримання від їжі, оскільки католицьким християнам дозволено повноцінне харчування та дві невеликі закуски на день. Піст повинен очищати не тільки душу, а й тіло. Голодування також використовується для цілющих цілей або як так зване лікування детоксикацією (детоксикаційне лікування) або для схуднення, або в суворому варіанті як нульова дієта, або як "модна версія", періодичне голодування.
Спалювання жиру забезпечує багато калорій
З енергетичної точки зору суворе голодування легко для здорового тіла. Ось приклад. Чоловік вагою 80 кг має постійну добову потребу в енергії. Згідно з емісійним правилом, його енергетичну потребу (при умові легкої роботи) можна оцінити наступним чином: вага тіла (80 кг) x 24 (години) x 1,5. Враховуючи коефіцієнт перерахунку з Ккал в КДж (4.18), потреба в енергії становить 12038 КДж. Давайте припустимо, що наш чоловік має 10 кг зайвої ваги. Енергетичний вміст накопиченого жиру дорівнює добутку жирової маси (10 000 г) та теплотворної здатності жиру (38,9 КДж/г). Отже, наша людина теоретично могла обходитися без їжі протягом 32 днів (389000 кДж/12038 кДж/добу). Однак не при регулярному вживанні деяких мінералів (наприклад, кухонної солі) та деяких вітамінів.
Що стосується енергопостачання, органи такі самі, як і власники будинків; вони повинні забезпечувати себе енергією, яка їм потрібна. Мозок має високі потреби в енергії, незважаючи на невеликий внесок у масу тіла (це лише 2 відсотки). Іншими словами, мозок витрачає 20 відсотків кисню, який вживають легені. На відміну від серця, печінки, нирок або м’язів, він не спалює жирні кислоти. Чому ні? Їх спалення піддало б нервові клітини цілому ряду небезпек. Оскільки жирні кислоти можуть спричинити нейродегенеративні захворювання, а їх спалення також призведе до окисного стресу на мозок. На відміну від клітин інших органів, які також не потребують кисню, нервові клітини мають недостатній антиоксидантний захист.
Залежність мозку від глюкози
Три чверті глюкози в крові (приблизно 120 г) споживається мозку. Цей цукор також важливий для еритроцитів. Оскільки мозок не запасає глюкозу в “часи потреби” (на відміну від печінки або м’язів), він постійно постачається з нею кров’ю. Тому діабетики повинні бути готовими до вузького місця у забезпеченні глюкозою. Навіть для здорового спортсмена-екстремала раптова нестача глюкози - кошмар. Якщо це трапляється, відбувається раптовий спад продуктивності, і це тоді: "Людина з молотком" або "біжи об стіну".
Але давайте не втрачаємо розум під час посту?
Життя без вуглеводів у меню
Глюконеогенез дав можливість людям жити в полярних регіонах (півострів Чукчі, Аляска, Арктичне узбережжя Канади, Гренландія). Основною їжею інуїтів, які там жили, раніше була риба та м'ясо тюленів, яке часто вживали в сирому вигляді навіть маленькі діти. Поки харчувачі не проникли в арктичне середовище існування, у інуїтів не було вуглеводів в меню через відсутність рослинної їжі. Тому передбачається, що їх метаболізм особливо пристосований до спалювання жирів. Але це не так. Для них теж «жири повинні спалюватись у вогні вуглеводів», або іншими словами, спалювання жиру потребує допомоги вуглеводів. Вживаючи рибу та м’ясо тюленя, Інук також споживає від 200 до 300 г білка щодня, крім жиру, який вони містять.
Чи відбувається «очищення» тіла та «детоксикація» голодування?
Говорячи про користь голодування, ви майже завжди чуєте, що воно «детоксикує» і «очищає» організм. Таким чином, лікування детоксикацією стало процвітаючою бізнес-моделлю. Однак наукових доказів щодо їх очищаючого ефекту немає. І що це за «отрути» та «мляві», які утворюються в калорійному та різноманітному раціоні? Особливо оманливо говорити про «шлак» у цьому контексті, оскільки він нагадує неспеціалісту про металургійні відходи. За винятком деяких практиків альтернативної медицини, цей термін не використовується в медицині. З рослинною та тваринною їжею ми споживаємо переважно вуглеводи, білки та жири. Після того, як вони «переробляються» в кишечнику, вони потім розщеплюються у вигляді дрібних молекул у клітинах організму на вуглекислий газ, воду та сечовину та виводяться з організму. Однак неперетравлювані компоненти рослинної клітковини також усуваються разом з мільярдами кишкових бактерій. З огляду на таку окреслену долю з’їденої їжі виникає питання: Що є джерелом передбачуваного «утворення шлаку»?
Коли я писав ці рядки, мені спала єретична гра думок. Припустимо, що щось на зразок «відходів» або «токсинів» насправді утворюється під час посту. Як з ними справляються всеїдні тварини, адже їх обмін речовин дуже схожий на наш? Тоді всеїдні тварини в зоологічних садах повинні все частіше «отруювати» та «шлакувати» через відсутність посту. Цей похмурий прогноз, судячи з усього, суперечить більшій тривалості життя тварин у зоопарку порівняно з їхньою особою в дикій природі.
Насправді суворий піст, як правило, має протилежний ефект. Нульова дієта викликає багаторазовий стрес. Завдяки посиленому спалюванню жиру, організм дедалі більше «підкислюється» утворенням кетонових тіл. Утворюється ацетон (він має запах лаку для нігтів) змушує нас смердіти навіть через короткий час. Оскільки під час нульової дієти діяльність кишечника в основному впирається, також виключається можливість виведення постульованих «отрут» та «відходів». Крім цього, розплавлення м’язової маси може спричинити судоми, запаморочення та порушення серцевого ритму. Ось чому медицина не радить нульову дієту навіть абсолютно здоровій людині, також через ризик серцевого нападу. Коли м’язи скорочуються, нирки зазнають опосередкованого стресу, що може призвести до каменів у нирках та нападів подагри через підвищене утворення сечової кислоти.
Швидке резюме
Немає надійних наукових доказів того, що організм може оздоровитись тривалим голодуванням. Однак це може відкрити шлях ожирінням людям до здоровішого харчування. Модні слова, такі як «детоксикація» або «очищення», відсутні у зв'язку з постом. Більш вірогідно, що нульова дієта призведе до тимчасового отруєння. Повідомлення послідовників про голодування про відчуття щастя, яке вони пережили (“високий пост”), можна пояснити тим, що відмова від їжі сприяє утворенню гормону щастя серотоніну та його тривалому часу утримання в крові. Пост залишається безперечно способом досягнення духовної вигоди.
Автор є професором біохімії на медичному факультеті Університету Отто фон Геріке Магдебург з 1995 року.