Здорове харчування в США
Засновниця проекту KindFood Вікторія Хотіан поділилася з Greenhunter своїми спостереженнями щодо основних тенденцій здорового харчування серед жителів великих міст США.
Вегетаріанство - найбільш промовиста тенденція в харчуванні американців із середнім та високим рівнем доходу. Громадські діячі, зірки шоу-бізнесу, пропагують вегетаріанство та відмову від м'яса. Відкриваються прекрасні веганські ресторани, де приємно провести вечір, що також сприяє пропаганді вегетаріанства. У багатьох кафе та вуличних кіосках є логотипи з підписами Vega, Vegetarian. Майже в кожному "традиційному" місці, крім основного, є вегетаріанське меню.
Сира дієта як форма вегетаріанства також є тенденцією, але менш поширеною. Практично в будь-якому вегетаріанському меню є страви, позначені значками сирої їжі - як в ресторанах, так і на вуличних кіосках. До речі, здоровий вуличний фаст-фуд або вулична їжа - вулична їжа - також нормальна тенденція у великих містах. Вантажівки з продуктами харчування з салатами та соками паркуються в багатьох місцях, а також великі гамбургери та хот-доги. Це особливо помітно в Нью-Йорку.
Великою популярністю користуються свіжі соки та свіжі пюре. Їх роблять у ресторанах, магазинах, на вулиці. Їх можна знайти в меню Starbucks та в невеликих сімейних кафе. Однак ми повинні мати на увазі, що вони кладуть на них багато льоду, і якщо ви віддаєте перевагу версію без льоду - без попередження - ви повинні попереджати заздалегідь.
Дуже поширені продуктові магазини, свого роду бодега шведського столового типу - фудкорт. Тому не потрібно планувати, де ви будете обідати чи вечеряти. Завжди можна натрапити на такий фуршет і наповнити одноразові коробки свіжими фруктами, салатами, гарячими стравами. Загалом, підхід контейнер-коробка дуже розвинений у харчовій промисловості. Все продається очищеним, нарізаним та розфасованим - від фруктів та овочів до індійських та японських страв. Обідні коробки готові, навіть продаються в аптеках.
Люди все частіше віддають перевагу натуральним та органічним продуктам, читають етикетки. Навіть у найпростішому магазині ви можете знайти фрукти, овочі та упаковки зі «здоровими» етикетками: «Натуральний», «Органічний», «Знижена калорія», «Без молока», «Без цукру» тощо. США мають власну систему маркування, яка користується довірою споживачів.
Найбільш «модними» корисними продуктами вважаються цільнозернові, бобові та злакові культури, горіхи. Наприклад, з лободи готують багато салатів, гарячих страв, гарніри готують з ягід - гарнірів та закусок (дуже популярний хумус), з горіхів роблять десерти, випічку та багато іншого. Всю продукцію можна придбати в готовому вигляді та розфасувати. У магазинах є кілька полиць з контейнерами з зерновими продуктами, які ви можете продегустувати і взяти необхідну кількість.
Ресторани та магазини неодмінно позиціонують себе як здорових, оголюючи виробничий процес, відкриваючи вітрини.
Ветерани ресторанних мереж також на правильному шляху. Мережа Starbucks відкрила мережу ресторанів здорового харчування. Макдональдс, як правило, зробив серйозний ребрендинг, ставши зеленим. На ринку здорової їжі в США є чимало великих гравців як у ресторанах, так і в магазинах (наприклад, мережа WholeFoods). Однак зростає попит на невеликі інтернет-ресторани, які виробляють та постачають здорову їжу. Люди віддають перевагу дрібному «сімейному» бізнесу з програмами здорового харчування, доставкою свіжих, корисних та корисних страв, приготованих вручну солодощів.
Загалом у Сполучених Штатах надають перевагу малому бізнесу. Наприклад, жителі Лос-Анджелеса пояснюють цю тенденцію наступним чином: для невеликих компаній продукція кращої якості, оскільки їм важко вижити на конкурентному ринку. Поставки здорової їжі дуже поширені в харчовій промисловості. Майже всі компанії доставляють свою продукцію до місця призначення: від невеликих інтернет-ресторанів до локальної мережі - в офісах, вдома, на пікніку. Замовлення можна розмістити як на сайтах ресторанів, так і на сайтах агрегаторів, які пропонують послуги доставки та харчування *. В тому числі по телефону.
* Кейтеринг - англійське слово від громадського харчування - доставка їжі (традиц.).
Автор: Вікторія Хотіан, Інтернет-ресторан здорового харчування, KindFood.