Постачальник оптової торгівлі Яловичина - Свіже м’ясо - Яловичина - м’ясо
Яловичина пропонує широкий вибір вирізів, текстур та різних смаків, що дозволяє їй адаптуватися до всіх соусів і дуже часто її можна зустріти на столах французів, любителів смачної їжі ... та гарного м'яса.
Ось чому ваш оптовий торговець м’ясом SUP VIANDES пропонує вам найкращі деталі від м’ясника за неперевершені ціни, виняткової якості та із гарантованою простежуваністю.
Відкрийте для себе яловичий будинок, також називається хвостовик, і наша порада щодо підготовки, яка запропонує найкращу дегустацію !
Де знаходиться котедж з яловичиною:
Будинок для яловичини розташований на черевній частині яловичини. У цьому шматку є кілька шматочків м’яса: фланг, сухожилля, середня грудка, велика грудка, тушкований двійник і задня гомілка.
- фланг: м’язи живота. Це дуже плоский м’ясний шматок м’яса вагою близько 7 кілограмів. Його можна впізнати за смугастими м’язовими стрічками з довгими волокнами середньої довжини.
- сухожилля: черевна стінка яловичини вагою 10 кіло і більше. Він має кілька м’язових шарів, які чергуються з жировою тканиною та хрящами ребер.
- середина грудей: довгий, плоский шматок м’яса, який складається з м’язових шарів, розділених хрящем.
- великі груди: знаходиться під плечем. Складається з трьох грудних м’язів, розділених шарами хрящів. Це м’ясо, яке є прожилковим і смачним.
- подвійний горщик-о-фей: желатинове м’ясо.
- задній каблук або задній скакательний суглоб: желатинова грудка.
Розріз яловичої подачі:
Для різання яловичини ми пропонуємо дві техніки різання: на сухожилці найкраще пропонувати її без кісток, щоб її можна було легко приготувати на шашлику. Навпаки, велику груди буде краще подрібнити.
На людину потрібно від 250 до 300 грамів м’яса.
Найкраще приготування їжі з яловичини:
SUP МЯСО, ваш постачальник продуктів харчування пропонує кілька способів приготування яловичого м'яса:
- Фланше: подумайте, щоб приготувати горщик, він буде приємно ароматизувати бульйони. Це м’ясо, як правило, мало готують, оскільки воно досить тверде, але тим не менше воно дуже смачне.
- Великий кінець грудини скоріше слід використовувати для приготування грубої соленої яловичини або для приготування страви.
- Тендрон, як правило, найкраще готувати з кістками. Цей шматок м’яса їдять як холодним, так і гарячим. Її можна їсти на барбекю, хоча краще було б зробити це спочатку обезкостеним, а потім замаринувати в розсолі.
Хвостовину зазвичай готують взимку для тушкування, але ще й тому, що це насичене і жирне м’ясо, особливо підходить для сезону.
Порада м’ясника: ми пропонуємо подавати гомілку та горщик з кісткою мозку, яка сконцентрує та покращить смак вашої страви.