Поташ для випікання ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Звучить старомодно і якось загадково? Правильно, поташ мав постійне місце в різдвяній пекарні століття тому. Однак його таємницю дуже легко пояснити - тут ми розкриваємо, що це таке.
Зміст
- Що слід знати про поташ
- історія
- сезон
- смак
- Наші улюблені калійні рецепти
- Наскільки здоровий поташ насправді?
- Поради щодо купівлі та приготування поташу
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки калію
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Як замінити калій?
- Для чого потрібен поташ у пряниках?
Що слід знати про поташ
Зазвичай нам подобається якомога менше хімії в їжі. Отже, перш за все, хто дізнається, що це з Поташ - це не що інше, як карбонат калію - хімічна сполука, виготовлена з калієвих солей вугільної кислоти. Звучить підло, але це не так. Ще наші давні предки вживали поташ. Як відомо, винятки підтверджують правило: Калій повинен бути простим у певних випадках, оскільки він має дуже особливий ефект як розпушувач.
Подібно до дріжджів та закваски, поташ гарантує, що піднімуться навіть дуже важкі тіста (наприклад, пряники або хлібне тісто). Але на відміну від двох інших, це не змушує тісто підніматися, а навпаки, розтікає його. Причиною є властивість поташу поглинати вологу з навколишнього середовища і розпушувати тісто кислотою. Це дуже бажаний ефект, особливо для пряників, медового пирога та різдвяного печива, і саме тут тонкий білий порошок використовується століттями.
походження
У минулому карбонат калію отримували розчиненням солей деревної золи водою, а потім випаровуванням у порошок у горщиках - звідси і назва калій.
сезон
Поташ можна купувати цілий рік.
смак
Калій нейтральний за запахом і смаком.