Потенціал спецій
Подивись на них ! Ціла палітра для фарбування та аромату ваших страв! Але спеції також мають величезну терапевтичну силу. Вважається одним з основних внесків доАюрведа, спеції - це маленькі медсестри, які приїжджають, щоб відремонтувати все, що блокує або застоюється. Спеції не тільки дозволяють вам нескінченно грати зі смаками та збагачувати свої кулінарні витвори, вони також допомагають перетравлювати їжу, детоксикувати та очищати наш організм. Вони зміцнюють імунітет і надають великий профілактичний вплив. Профілактика - головний стовп Аюрведи.
Енергія спецій
Важливо відзначити, що більшість спецій несуть енергію у всьому саттвічний (ті, що мають чистоту) або принаймні раджасічний (енергія пристрасті). Тому вони очищають нашу енергію і піднімають гуна свідомості.
Подивіться на те, що спеція представляє енергетично: часто це кульмінація, сенс життя рослини або дерева. Це чиста любов між Сонцем і рослиною !
ЗЕРНОВІ ТА ЗОРОЖНІ
Кукурудза: чилі, імбир, мускатний горіх, кардамон
Рис: чилі, імбир, асафетида, кориця, гвоздика, куркума, кмин, насіння гірчиці, чорний кмин
Квасоля: чилі, імбир, чорний перець, кориця, гвоздика, кмин, нігелла, пажитник
Сочевиця: імбир, чорний перець, кориця, гвоздика, кмин, нігелла, пажитник, мускатний горіх, коріандр
Овес: чилі, куркума, перець чорний, пажитник, асафетида, гвоздика
Морква: перець чилі, чорний перець, кмин, імбир, гвоздика, асафетида, куркума, нігелла
Огірок: мускатний горіх, імбир, кріп, чорний перець
Перець: чорний перець, кориця, гвоздика, кмин
Помідори: асафетида, чилі, пажитник, куркума, гвоздика, мускатний горіх, чорний перець
Гарбуз, гарбуз, гарбуз: кардамон, пажитник, чилі, нігелла, імбир
Ріпа: чилі, гвоздика, мускатний горіх, насіння гірчиці, кмин, кардамон
Буряк: кориця, чорний перець, коріандр, асафетида, ваніль, кмин, куркума, мускатний горіх
Капуста: куркума, кориця
Картопля: перець чилі, пажитник, асафетида, нігелла, кориця, мускатний горіх, чорний перець, коріандр,
Яблуко: кріп, ваніль, імбир, гвоздика, нігелла, мускатний горіх,
Банан: ваніль, шафран
Ананас: кмин, кардамон
Виноград/родзинки: кардамон, імбир, цедра
Груша: кардамон, кріп
Полуниця: імбир, цедра, кмин
Малина: кмин
Дата: кардамон, кріп, ваніль, шафран
Слива/чорнослив: кардамон, кріп
Молоко: мускатний горіх, кардамон, куркума, імбир, кориця, шафран
Йогурт: чебрець, чорний перець
Сир (Ементаль): кардамон, куркума, чорний перець, чебрець
Фармакопея
Аюрведа базується на принципі дош і збалансованості елементів.
V - ватта доша : ефір + повітря
K - капха доша : вода + земля
Тут використовуються сповіщення, наприклад:
+ V: збільшує ватту
= VPK: врівноважує три доші ватта, лаваш, капха
ЧЕСНИК
⁃ від природи тамасичний рекомендується лише як ліки
а не як щоденна пряність, вона обтяжує розум і
стимулює сексуальне бажання, тому його слід уникати духовним шукачам
Дезінтоксикація, допомагає при проблемах зі шкірою, застуді, тонзиліті
⁃ допомагає усунути кишкові глисти
АМАЛАКІ:
⁃ складається з 80% вітаміну С
⁃ допомагає при проблемах зі шкірою та шкірою голови (зовнішнє застосування)
АНІС:
Сприяє виробленню молока у жінок, які годують груддю
⁃ потогінний, салідіуретичний, відхаркувальний, спазмолітичний засіб
ЗІРКОВИЙ АНІС:
⁃ допомагає заспокоїти кашель
⁃ тонізування, рекомендоване дітям
⁃ допомагає при різних проблемах з диханням
(серед іншого використання у гарячих ваннах та інгаляціях з анісовою олією)
АСАФОЕТІДА:
⁃ допомагає засвоювати білок
⁃ допомога при головних болях та проблемах із суглобами
⁃ бореться з здуттям живота
ЦИНАМ:
⁃ допомагає травленню
⁃ знімає напругу м’язів у внутрішніх органах
⁃ очищає шкіру (внутрішнє та зовнішнє використання)
КАРДАМОН:
Полегшує травлення, доцільно пережовувати насіння після їжі
⁃ відмінний тонік для дітей
Завдяки своїй природі саттвічний рекомендується духовним шукачам
⁃ заспокоює алергію
Бореться з здуттям живота та діареєю
CARAWAY:
Бореться з здуттям живота та діареєю
⁃ полегшує травлення
ЧИЛІ:
⁃ полегшує травлення
Бореться із застудою та тонзилітом
КОРІАНДЕР:
⁃ допомога при головних болях та проблемах із суглобами
⁃ бореться зі здуттям живота і регулює роботу кишечника
КМИН:
⁃ полегшує травлення, допомагає кишковим проблемам, бореться з колітом
Сприяє виробленню молока у жінок, які годують груддю
⁃ покращує роботу нирок
ТУРМЕРИКА:
⁃ дезінтоксикація, очищає кров
⁃ допомагає при проблемах зі шкірою
Бореться із застудою та тонзилітом
⁃ очищає енергетичні центри (чакри)
⁃ підвищує еластичність м’язів, рекомендований практикуючим хатха-йоги
ФЕНБЕЛ:
⁃ полегшує травлення, допомагає кишковим проблемам, бореться з колітом
Сприяє виробленню молока у жінок, які годують груддю
⁃ бореться з здуттям живота
⁃ покращує зір
⁃ знижує артеріальний тиск
ФЕНАГРУК:
⁃ дезінтоксикація, очищає кров
⁃ багатий мінеральними солями (такими як селен і магній),
у білках і вітамінах
⁃ підвищує рівень жіночих гормонів
Сприяє виробленню молока у жінок, які годують груддю
Бореться з кишковими розладами
⁃ врівноважує весь надлишок слизу: виділення білого кольору, хвороби горла, бронхіти
⁃ чудово для діабетиків
ІМБИР:
⁃ дезінтоксикаційна, відхаркувальна, антибактеріальна, протизапальна
⁃ полегшує травлення
Бореться з тонзилітом, грипом та кашлем
⁃ містить усі 6 основних смаків згідно з Аюрведою:
солодке, солоне, кисле, гірке, різке і терпке
⁃ допомагає проти нудоти
КЛОРФЛ:
⁃ знеболюючий засіб, допомагає проти зубного та вушного болю
(жувати або мацерувати)
Бореться з гнильними бактеріями, тому його використовують у маринадах
⁃ зміцнює та врівноважує флору кишечника
⁃ допомагає усунути кишкові глисти
Бореться з тонзилітом, грипом та кашлем
ГОРОД (НАСІННЯ):
⁃ заспокоює бронхіт, астму та захворювання горла
⁃ полегшує травлення
⁃ чудове джерело магнію та селену
Improves поліпшується сон на подушці з гірчичним насінням
значно стан енергетичного тіла людини
НІГЕЛЛА:
⁃ тонізування, рекомендоване дітям
⁃ покращує зір
Ефективний при проблемах зі шкірою
Сприяє виробленню молока у жінок, які годують груддю
НУТМЕГ:
Бореться з безсонням (у гарячому молоці)
⁃ правила щодо проблем з печінкою та кишечником
⁃ бореться з здуттям живота
НАСІННЯ МАКУ):
Полегшує травлення, бореться з кишковими проблемами, бореться з колітом
⁃ бореться з здуттям живота
Бореться з безсонням
⁃ заспокоєння для нервової системи
Довгий перець:
⁃ ефективний при проблемах з легенями
⁃ допомагає усунути кишкові глисти
⁃ допомагає при проблемах із суглобами
ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ:
⁃ полегшує травлення
⁃ бореться з грипом, тонзилітом
Лікує кашель та проблеми з астмою
⁃ допомагає усунути кишкові глисти
⁃ сприяє схудненню
⁃ допомагає при проблемах із суглобами
ШАФРАН:
⁃ чудове джерело серотоніну, гормону радості
⁃ врівноважує гормональний фон
⁃ не перевищувати 12 тичинок на день
⁃ гарний для шкіри
⁃ допомагає при безсонні
⁃ рекомендується жінкам у постменопаузі
⁃ завдяки своїй саттвічній природі рекомендується духовним шукачам
ЧАЙМАН:
⁃ ефективний при проблемах з легенями
⁃ заспокоює бронхіт, астму та захворювання горла
⁃ чудовий дренуючий засіб для печінки
⁃ противірусні та антимікотичні
ВАНІЛЛЯ:
⁃ чудове джерело серотоніну, гормону радості
⁃ врівноважує гормональний фон
⁃ заспокоєння для нервової системи
⁃ завдяки своїй саттвічній природі рекомендується духовним шукачам
ЦЕДРА ЛИМОНУ:
⁃ полегшує травлення
⁃ бореться з здуттям живота
⁃ ефективний при проблемах зі шкірою
Порада
- Бережіть спеції від світла.
- Подрібнюйте спеції самостійно, найкраще раз на тиждень, якщо не перед кожним прийомом їжі.
- Додайте їх наприкінці варіння.
- Вибирайте спеції відповідно до вашої переважної доші, щоб збалансувати її.
- Використовуйте спеції в трав'яних чаях.
- Використовуйте спеції для фарбування страв !