Поточні операційні показники у торгівлі хлібобулочними виробами Збільшення продажів із зменшенням
Центральна асоціація німецької пекарської торгівлі оприлюднює поточні показники компанії та учнівства за 2018 рік: пекарні переконують у сегменті закусок та збільшують свої продажі. З іншого боку, кількість слухачів трохи зменшується.
Торгівля хлібобулочними виробами користується популярністю як ніколи раніше: лише на ринку поза домашніми компаніями минулого року було зафіксовано 1068 мільйонів відвідувань, що відповідає приросту на 2,01%. Оборот ремісничого бізнесу також зріс на 1,1% - до 14,67 млрд. Євро. Особливою популярністю у споживачів користуються бутерброди, за якими йдуть торти та пироги.
Незважаючи на позитивний розвиток продажів, кількість працівників дещо зменшилась і склала близько 270 400 осіб (-1,4%). У кожній пекарні працювало в середньому 24,7 людини, що відповідає приросту на 2,49% і пов'язано з постійним процесом концентрації у торгівлі хлібобулочними виробами. Це також є причиною зменшення кількості пекарень; кількість підприємств скоротилася до 10 926 (-3,7%). "Ми цінуємо сильний товарообіг як успіх наших кваліфікованих торговців, які стикаються з жорсткою конкуренцією, і в той же час шкодуємо, що загальна кількість підприємств у Німеччині скоротилася", - говорить Майкл Віплер, президент Центральної асоціації. "Тим не менше, ми можемо оглянути близько 500 нових записів у ролі рукоділля - ми можемо пишатися в першу чергу молодим, новим поколінням пекарів, які, незважаючи на труднощі в ремеслах, користуються можливістю відкрити нові цільові групи власним бізнесом".
З метою підвищення обізнаності про проблеми хлібобулочних виробів та кустарних хлібобулочних виробів Центральна асоціація щороку проголошує День німецького хліба. Це відбудеться 7 травня 2019 року і приверне увагу до галузі в політиці та суспільстві.
Через Центральну асоціацію німецької хлібопекарської торгівлі e.V.
Будь то рецепти чи статті про хлібну культуру в Німеччині, гільдійський пекар та мистецтво хлібопечення - тут основна увага. Центральну асоціацію представляє президія хлібопекарської справи з Майклом Віплером як президентом та генеральним директором Даніелем Шнайдером.