Пот-о-фей у будній вечір - стиль життя від @miss_tchiiif
Ну, впевнений, що горщик найкраще насолоджуватися в неділю в обідній час, під час гарної сімейної трапези, але, як:
- У мене з моєї останньої тушонки в морозилці лежали залишки ребра та гомілки
- що сезон зимових страв майже закінчився
- що я не знаю, що ще робити з цим видом м’яса
- і особливо те, що я знаю, що горщик ще краще розігрівається
Я сказав собі, а чому ні? Це буде можливість дати вам мої поради, як приготувати з цієї страви щось інше, ніж простий м’ясний та овочевий бульйон, змочений несмачним бульйоном.
З іншого боку, у будь-якому випадку вам слід планувати розпочати напередодні: я ще не знайшов техніки, щоб зробити горщик за 25 хвилин рівним. .
Тож я взяв із морозильної камери та холодильника:
1 шматок страви з яловичого ребра
1 шматок яловичої гомілки з кістковим мозком
2 моркви фіолетового кольору
2 нормальних морквини
3 порей білих
4 ріпи
1 стебло селери
1 цибулина
1 гвоздика
3 лаврових листа
1 велика гілочка чебрецю
Сіль і перець грубого помелу
Соління та старомодна гірчиця.
Щоб зробити цей тиждень пот-о-фе:
Перш за все, я їду туди напередодні, наприклад, одного вечора, коли готую зимовий овочевий суп, щоб убити двох зайців за допомогою приготування овочів.
Зараз 18.30, коли я виймаю велику запіканку, куди кладу м’ясо, фіолетову моркву, нарізану квадратиками, ріпу, нарізану скибочками, стебло селери, цибулю, гвоздику, лавровий лист, чебрець, сіль і перець. Я все це покриваю водою і доводжу до кипіння. Потім я опускаю вогонь і готую 2 години 30 на слабкому вогні.
За цей час я готую решту овочів: цибулю-порей та решту моркви нарізаю великими шматочками, а ріпу - невеликими квадратиками. Я готую їх 30 хвилин на пароварці.
В кінці приготування каструлі, бульйон зменшиться і придбає приємний колір, як у фіолетової моркви. Я перевіряю приправу і кладу зверху свої овочі, приготовані на пару.
Окремо готуючи овочі, які я подавав би до горщика, я мав кращий контроль за їх приготуванням: отже, вони будуть краще триматися і мати кращу презентацію, ніж ті, якими я готував бульйон.
Я повернула кришку на свою запіканку і дала їй охолонути надворі, а потім у холодильнику.
Зараз 8:45 вечора, і я встиг приготувати вечерю, викупати маленьких і покласти їх спати, поки моє рагу вказало. Якраз вчасно для вечірнього кіно.
На наступний день я просто повинен нагріти моє рагу на середньому вогні протягом 30-45 хвилин, обов’язково трохи зануривши овочі, приготовані на пару, у бульйон.
Готуючи тушонку напередодні, м’ясо довше настоює бульйон: зрештою воно справді смачне. !
Потім я подаю в окремих стравах м’ясо та овочі, соління та крупну сіль, а також бульйон, в якому я розбавив би столову ложку старомодної гірчиці, щоб ще більше присмачити її.
Зараз 19.45, і я з’їв стільки, що лягаю спати одночасно з маленькими, щоб переварити !