Потрапляння у фаст-фуд - L Express L Entreprise

Етапи створення
Складіть свій бізнес-план
Маркетингове дослідження
Знайдіть гроші, щоб відкрити бізнес
Допомога для створення бізнесу
Безробітний - творець: створення бізнесу для виходу з безробіття
Включіть інкубатор, інкубатор або бізнес-розплідник
Створення бізнесу: поглиблення
Створення бізнесу: мережі для зв’язку
Створення бізнесу: усі корисні адреси

Доступне, модне і вигідне, фаст-фуд процвітає. Досить, щоб розпалити апетит творців бізнесу, котрі, не дивлячись на конкуренцію, щороку запускають більше 11 000 із все більшою кількістю творчих концепцій. Ризикуючи забути певні основи.

Органічні їдальні, бургери, фургони, салат-бар, піца за розрізом. Більше 11 000 творців бізнесу щороку беруть участь у фаст-фудах із дедалі більш образними концепціями. Ризикуючи забути певні основи.

Органічні їдальні, бургери, фургони, салат-бар, піца за розрізом. поняття фаст-фуду - це легіон, а діяльність - відносно спокуслива для підприємців. Завдяки доступному вхідному квитку (від 70 000 до 80 000 євро для невеликого магазину), малому обмеженню в плані годин та енергійному ринку (зростання на 4% у 2012 році), понад 11 000 підприємців щороку пробують свої сили в удачі. "Залишається з'ясувати, скільки людей виживає, оскільки цей сектор не настільки доступний, як думають. Це справжня професія зі своїми правилами та обмеженнями", попереджає Домінік Бенезе, генеральний делегат Snarr (національної продовольчої спілки та фаст-фуду).

Віддавайте перевагу якості перед оригінальністю

Перший обов’язковий прорив: задоволення очікувань споживачів. Розміщення сандвічевої крамниці біля середньої школи або стенду для піци біля кінотеатру може бути хорошим вибором. Вони можуть бути менш корисними в офісі. "Зовсім необхідно провести дослідження ринку з урахуванням потреб споживачів", - рекомендує Домінік Бенезе, який наполягає на іншому. "Не потрібно бути гіпермодними, з модною концепцією. Сьогодні різниця полягає в якості та різноманітності продуктів". Споживачі насправді розкуті: тому ми повинні уникати концепцій одного продукту, які втомлюють і пропонують різні страви щодня, якщо це можливо в будь-який час доби, щоб зробити діяльність якомога прибутковішою. Домашні, органічні або місцеві продукти, а також прості страви представляють суттєві тенденції розвитку галузі сьогодні.

Знайдіть вдале місце

Це основний критерій торгової точки, яка приваблює клієнтів. Необхідно націлити зони проходу, навіть пішохідні або вулиці, що прилягають до основних комерційних артерій. "Площа водозбору є вирішальною: 80% клієнтів знаходяться в периметрі від 5 до 6 хвилин ходьби", - пояснює Бернард Бутул, генеральний директор фірми Gira Conseil. Очевидно, що найкращі місця є дорогими і заплутаними великими торговими марками. Рішення ? Нерв. "Не соромтеся заходити від дверей до дверей і заходити до торговців, які їх встановили, запитувати їх, чи вони продавці. У 9 випадках з 10 це працює", - говорить Бернард Бубуль, який, за підрахунками, складає менше 1300 євро квадратного метра, однак неможливо відкрити торгову точку.

Мінімізуйте кількість формул

Хто каже, що фаст-фуд говорить. швидке обслуговування. З середньою обідньою перервою в 31 хвилину (порівняно з 1 годиною 38 у 1975 році) французи хочуть їсти швидко. Ми повинні уникати розробки складних формул і віддавати перевагу 2 або 3 меню, зрозумілим для замовника. "Занадто великий вибір рецептур зменшує темп. У ресторанах швидкого харчування клієнт повинен мати можливість обслуговувати його за півтори хвилини. Це максимальний час між моментом, коли він робить замовлення, і моментом, коли він його отримує", вказує Бернард Бутул. Щодо цінового боку, нам доведеться грати жорстко, оскільки рентабельність у секторі низька. "Меню дзвінків, індексоване ціною на ваучери на їжу (близько 7,50 євро), є ідеальним. Завжди можна доповнити його трохи дорожчими формулами. Але ціни повинні бути стабільними: збільшення на 1% обороту автоматично призводить до еквівалентна втрата клієнтів ", пояснює Домінік Бенезе.

Нехай клієнти повертаються

Вірність - це сухожилля війни в ресторанах швидкого харчування. Нарешті, ви повинні знати, як утримати клієнта повернутися. "Картки лояльності більше не мають ніякого впливу. Сьогодні ми повинні відіграти безпосередню нагороду і запропонувати, наприклад, знижку або безкоштовний товар під час наступного візиту", - радить Бернард Бутул. Дизайн, оздоблення та атмосфера - це теж важелі, але цінність створює перш за все якість обслуговування. Серед деталей комфорту, про які не можна забувати: підключення до Інтернету. "Люди, які обідають в дорозі, хочуть залишатися на зв'язку. Це трохи уваги, яка недорога, але повертає тих, хто поспішає", вказує Домінік Бенезе.