Потреба / споживання калорій
Харчова енергія дається в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж). Одиниці виміру означають теплову енергію (калорія = тепло): для нагрівання 1 кілограма води на один градус Цельсія потрібно 1 кілокалорія або 4,18 джоуля.
Наше тіло потребує енергії для багатьох функцій. Потреба в енергії, необхідній тілу для основних функцій організму (дихання, травлення, серцебиття) у спокої, називається базовим обміном речовин. Базальна швидкість метаболізму в середньому становить 1 кілокалорію на годину на кг маси тіла. Але існують також такі фактори, як рівень активності, стать, розмір та вік, які можуть змінити базальний рівень метаболізму. На додаток до базового обміну речовин, враховується також додаткове споживання енергії через фізичну та розумову діяльність, навантаження. Ось кілька прикладів спалених калорій:
Огляд споживання калорій
Кілокалорії, спалені (ккал) за 10 хвилин активності:
Які харчові компоненти містять кілокалорії (ккал)?
У нашому раціоні 3 групи поживних речовин відповідають за енергопостачання: жири, білки та вуглеводи. Кожен із трьох так званих макроелементів має свою характеристику та функції. Алкоголь також калорійний, якщо бути точнішим: 7 ккл на грам! Оскільки алкоголь не виконує функції поживної речовини, його тут більш детально обговорювати не буде. Більше про алкоголь ви можете знайти в темі Алкогольні напої. Додаткову інформацію про окремі макроелементи можна знайти в розділах про вуглеводи, жири та білки.
Потреби в енергії в похилому віці
Потреба в енергії зменшується із збільшенням віку. Це пов’язано з тим, що так звана активна клітинна маса організму розщеплюється. Чим вища частка активної клітинної маси, тим кращий метаболізм. Тому горіння зменшується паралельно зі зменшенням активної клітинної маси з віком. Відповідно, потреба в калоріях людей похилого віку на 15-20% нижча, ніж у віків 25-51 року. Середня потреба в енергії з 51 року становить 1700 кілокалорій для жінок та 2100 кілокалорій для чоловіків. Залежно від вашої фізичної активності, ваші енергетичні потреби можуть бути трохи вищими. Баланс енергопостачання та попиту на енергію завжди повинен бути збалансованим. У разі відхилень це або призводить до збільшення ваги, або до втрати ваги.
Які наслідки позитивного енергетичного балансу?
Позитивний баланс енергії означає, що додано занадто багато енергії порівняно із споживанням енергії. Надмірне надходження харчової енергії призводить до метаболічних заторів із відповідним збільшенням ваги. Статистика показує, що ми дуже близькі до американців, коли мова заходить про надмірну вагу: кожен 5-й німець має надлишкову вагу, і навіть кожна 2-а німецька дитина має тенденцію до надмірної ваги (ожиріння)! Окрім ортопедичних захворювань, численні внутрішні хвороби пов’язані із надмірною вагою та недоїданням: цукровий діабет, серцево-судинні захворювання, високий кров’яний тиск тощо.
Багато людей із зайвою вагою шукають вихід у різноманітних дієтах і входять в цикл через часті підйоми і падіння ваги тіла. Це призводить до стійкого збільшення маси тіла за рахунок так званого ефекту йо-йо.
Замість таких заходів, як дієта, важливо збалансовано та здорово харчуватися. Хоча споживання калорій потрібно зменшити, ще важливіше знати і дотримуватися певних принципів харчування. Тільки таким чином можна довго тривати постійну масу тіла. Ви можете точно дізнатись, як це працює, і що є передумовами в посібнику з ідеальною вагою та інших основних темах посібника з харчування.