Потреби людини в їжі
Щоб виробляти власний матеріал, людина повинна прогодувати себе. Однак їжа, яку ми їмо, є складними речовинами, які містять основні елементи, які називаються поживними речовинами. Травлення - це механічне та хімічне перетворення їжі, що призводить до вироблення цих поживних речовин, необхідних організму. Потреби організму різняться залежно від віку, ваги, статі, клімату, стану здоров'я кожної людини. Поживні речовини поділяються на 5 категорій, де ми також розрізняємо макроелементи та мікроелементи:
Щоб підтримувати наше тіло в доброму здоров’ї, їжа повинна забезпечувати нас усіма попередніми складовими, які необхідні для пластики, а також енергетичних потреб нашого організму. І постійними потребами споживання їжі повинно здійснюватися від 3 до 4 прийомів на день. Енергія забезпечується їжею переважно у вигляді вуглеводів (цукру) та ліпідів (жирів). Звичайна одиниця виміру - Кілокалорія (і Кіложуль).
Макроелементи:
Відповідно до Інтернет-медичної енциклопедії Vulgaris, макроелементи - це джерела енергії, які можуть безпосередньо використовуватися організмом для росту та загальних функцій. До цієї родини належать вуглеводи, ліпіди та білки.
Вуглеводи:
Вуглеводи забезпечують енергією всі органи, мозок і м’язи. Вуглеводи насправді становлять близько 60% рекомендованих добових норм (RDA: харчові показники, встановлені на етикетках, щоб вказати добові норми, що відповідають середній дорослій людині). Існує два основних сімейства вуглеводів: складні вуглеводи (крохмаль) і прості вуглеводи (сахароза, глюкоза, фруктоза.). Тільки прості вуглеводи мають солодкуватий смак, який можна впізнати, наприклад, у фруктах. Їжа, що містить складні вуглеводи, енергетично багата, а також забезпечує білки, жири, вітаміни та мінерали для хліба; крупи; рис; сочевиця. ). Спільне для вуглеводів те, що вони в основному забезпечуються продуктами рослинного походження. Молоко містить його, але в невеликих кількостях (лактоза).
Продукти на основі рафінованого цукру менш привабливі з дієтичної точки зору. Вони калорійні, але бідні іншими поживними речовинами. Приклади: варення, шоколад, випічка, солодкі напої.
Білки:
Білки будують і оновлюють наші клітини, забезпечуючи їх азотом, хімічним елементом, необхідним для життя. Вони складають більше половини ваги людського тіла. Це дуже великі молекули, утворені послідовністю амінокислот. У всьому живому світі тисячі різних білків, але лише двадцять амінокислот.
Вони містяться у великій кількості в продуктах рослинного походження (крім олії та цукру) або тваринного походження (риба, яйця, сир тощо). Вони розщеплюються ферментами травлення, забезпечуючи необхідні амінокислоти. Настійно рекомендується поєднувати тваринні та рослинні білки. Але споживання все-таки має становити близько 0,8 г на кілограм маси тіла - це для дорослого 70 кг споживання 56 грамів білка на день. Оскільки білки складають близько 15% нашого щоденного споживання.
Ліпіди:
Жир забезпечує вдвічі більше енергії, ніж вуглеводи та білки. Вони легко зберігаються в організмі і є запасами, особливо для мозку. . Добова потреба в ліпідах варіюється залежно від конкретного індивіда, але не повинна перевищувати від 30 до 35% добових калорій. Ліпіди містяться в продуктах тваринного походження (молоко, м’ясо, деякі риби, такі як тунець і лосось), а також у продуктах рослинного походження (ріпак, горіхи, авокадо). Але ліпіди також особливо присутні в таких промислових продуктах, як кондитерські вироби, піци, гамбургер ... У промислово розвинутих країнах, де промислової їжі, як правило, багато, а надлишок жиру став справжньою проблемою для здоров’я. Тому жир забезпечується їжею, але організм може виробляти його з надлишку вуглеводів.
Мікроелементи, згідно з енциклопедією Vulgaris, є поживними речовинами без енергетичної цінності, але життєво необхідними для нашого організму. Мінерали та вітаміни належать до цього сімейства поживних речовин.
Мінерали:
Мінерали та мікроелементи не є джерелом енергії, але вони необхідні для життя. Вони беруть участь у різних хімічних реакціях: мідь, кобальт, залізо, йод, калій, натрій. їх більше тридцяти. Кожен має певні функції. Свіжі фрукти та овочі багаті на різноманітні мінерали: тому вони допомагають задовольнити наші потреби, зокрема залізо, мідь, кальцій, магній та калій. Дійсно, мінерали присутні у значній кількості в організмі людини, який становить 4% ваги. Однак ці елементи регулярно виводяться з нирок, і наш раціон повинен забезпечувати достатню кількість кожного дня.
Вітаміни:
Вони необхідні для росту та нормальної роботи організму. Ми розрізняємо водорозчинні вітаміни (B і C) з жиророзчинні вітаміни (A, D та E). Жиророзчинні вітаміни можуть зберігатися в організмі, оскільки вони засвоюються з жирами, на відміну від водорозчинних вітамінів, яких немає і надлишок яких усувається через сечовивідні шляхи.
Вітаміни, що забезпечуються їжею, виконують певну роль:
Вітамін А: Він необхідний для зору та росту певних органів та тканин. (Кістки, шкіра.) Вітамін бере участь у синтезі певних гормонів та імунних механізмах. Його дефіцит призводить до проблем із зором та пошкодження очей. Він присутній лише в продуктах тваринного походження.
Вітамін D: Він регулює поглинання кальцію та фосфору. Він відіграє важливу роль у мінералізації кісток. Щоб вітамін D був придатним для використання в організмі, необхідна дія ультрафіолетових променів сонця. Він фактично модифікується в шкірі під дією УФ-променів. Цей вітамін міститься в жирній рибі.
Вітамін Е: Він надає захисну дію на клітини організму. (антиоксидантна роль.) Він бере участь у синтезі еритроцитів. Нестача вітаміну Е дуже рідкісна. В основному він міститься в оліях насіння та зародках пшениці.
Вітамін С: Він необхідний для синтезу судин і м’язів, сприяє засвоєнню заліза, що присутній у їжі, бере участь у декількох гормональних механізмах. Дефіцит цього вітаміну серйозний і призводить до захворювання, яке називається цингою: сильна втома, біль, погіршення стану ясен. Цей вітамін ми знаходимо в чорній смородині, сирому перці, цитрусових та фруктах.
Вітамін B: Існує кілька вітамінів групи B. Вони беруть участь у виробленні ферментів, у розкладанні глюкози та цукру тощо. Цей вітамін міститься в злаках, бобових, свинині та яйцях, а також у рибі
Продукти харчування класифікуються на групи залежно від того, що вони забезпечують нашому організму, а отже і їх поживних речовин. Як показує наступна діаграма:
Частковий висновок:
Потреби людини в їжі величезні та необхідні для здоров'я. На жаль, їх часто ігнорують щодня і можуть спричинити багато недоліків при виборі практики схуднення.
Однак перед тим, як сідати на дієту та правильно визначити ту, яка буде найбільш підходящою, рекомендується проконсультуватися з лікарем, який проведе перевірку стану здоров’я та скорегує теоретичний розрахунок ІМТ (індекс маси тіла)). залежно від морфології пацієнта. Мета - отримати точну оцінку зайвої ваги перед початком дієти. індекс маси тіла (ІМТ) дорівнює вазі (у кг), поділеній на квадрат зросту (у метрах).