Потреби організму в енергії - NutriPharm від Летітії Мейтс
Потреби організму в енергії різняться залежно від: віку, статі, будови тіла, фізичної активності, фізіологічного стану. Це дуже цінний інструмент у розробці харчових стратегій, втрати ваги або збільшення ваги.
Швидкість базального обміну (юанів)
Це мінімальні витрати енергії, сумісні з життям. Вимірюється в положенні кліностатизму, в стандартних умовах фізичного відпочинку, травної, психічної, теплової нейтральності. Виражається за одиницю часу (хвилини, години, 24 години)
- Загальні витрати енергії (CET) або загальні потреби в енергії (NET) являє собою енергію, спожиту людиною за 24 години.
- Рівень фізичної активності (NAF)- загальна потреба в енергії за 24 години, виражена як множинна базального обміну (ММБ). Він розраховується за формулою: NAF = NET/RMB протягом 24 годин. [1]
- Загальна потреба в енергії (нетто) організму складається з трьох компонентів: базальний обмін речовин (MB), енергія фізичної активності (EAF) і тепловий ефект їжі (ETA).
Людський організм отримує енергію з метаболізму їжі.
Енергетичний баланс представляється рівнянням:
Вхід енергії = витрата енергії + накопичена енергія.
- якщо значення накопиченої енергії дорівнює 0, баланс ідеально збалансований, а маса тіла оптимальна;
- якщо споживання енергії вище витрат, баланс стає позитивним, надлишок енергії накопичується на рівні жирової тканини, що призводить до надмірної ваги або ожиріння;
- якщо рівень енергії, забезпечений дієтою, або втрати перевищують споживання, енергетичний баланс стає негативним, що призводить до недоїдання або недоїдання. [1]
Базальний обмін (МБ)
Потреби організму в енергії розраховуються за допомогою базального обміну речовин. Це мінімальна потреба в енергії, сумісна з виживанням. Він представляє витрати енергії на підтримку основних фізіологічних функцій: дихання, серцевої функції, теплової регуляції, функції симпатичної нервової системи, мозкової діяльності, клітинних функцій, синтезу та ферментативної та гормональної дії.
Рівень енергії, що відповідає основному обміну речовин, забезпечує життєдіяльність людини протягом доби в умовах загального фізичного спокою, травної та психічної, в тепловій нейтральності. MB представляє 45-70% загальної енергії тіла. [1]
Формула, яка використовується на практиці для розрахунку базального обміну:
Рівняння Гарріса-Бенедикта:
- жінки:МБ (ккал/добу) = 655 + (9,5 х Г) + (1,8 х год) - (4,7 х а)
- Чоловіки: МБ (ккал/день) = 66,5 + (13,7 х Г) + (5 х год) - (6,8 х а)
- G = вага в кг;
- h = висота в см;
- a = вік у роках [1].
Тематичний ефект їжі (ETA)
Потреби організму в енергії вимагають розрахунку теплового ефекту їжі. Він визначає енергію, споживану на їжу, і становить приблизно 10% загальної енергії. Це також називається харчовий термогенез або специфічна динамічна дія.
Енергія, необхідна для фізичного навантаження (EAF) має два компоненти:
- термогенез або енергія, пов’язана з добровільними фізичними вправами (ФЕВ)
- термогенез нефізичних вправ (ЕНЕФ), пов’язаний із спонтанною щоденною діяльністю: побутовою (ходьба, підйом по сходах, прання, прасування тощо), професійною діяльністю чи дозвіллям. [1]
Вимірювання витрат енергії
Витрати організму на енергію, енергетичні потреби та енергетична цінність їжі виражаються у кілокалорій (Ккал). Калорійність - це одиниця виміру енергії, яку забезпечує певна кількість їжі (зазвичай 100 г).
калорійність (кінських сил) - одиниця виміру, рівна кількості тепла, необхідного для підвищення температури одного грама води при нормальному атмосферному тиску з 14,5 до 15,5 ° C (1 ккал = 1000 кал).
У Міжнародній системі одиницею вимірювання енергії є Джоуль, при харчуванні з використанням кілоДжоуля або кілокалорії (ккал).
- 1 джоульявляє собою механічну енергію, необхідну для переміщення маси 1 кг на відстань 1 метр із силою одного Ньютона.
- Ньютон - сила, що діє на масу в один кілограм при прискоренні одного метра в секунду. [1,2]
Еквівалентність між кілокалоріями та кілоджоулями:
- 1 ккал = 4,184 кДж;
- 1 кДж = 0,239 ккал.
Потреби організму в енергії - формули розрахунок
Споживання енергії для людини представляє кількість енергії, необхідної для підтримки оптимального стану здоров’я та ваги, а також для виконання різних фізичних навантажень або компенсації витрат енергії.
При розрахунку споживання калорій беруть до уваги основний обмін речовин, зріст, вагу, фізичну активність, а також енергетичні витрати, характерні для конкретних фізіологічних ситуацій (ріст, вагітність, лактація).
Ідеальна вага (ГІ)
Його можна розрахувати за формулами:
Чоловіки: Gi = 50 + 0,75 x (I - 150) + (V -20)/4Жінки: Gi = [50 + 0,75 x (I - 150) + (V - 20)/4] x 0,90
- Gi = ідеальна вага;
- I = висота в см;
- V = вік у роках.
Потреба в калоріях вища в молодому віці, ніж у старшому віці. Чоловіки, завдяки більшій м’язовій масі, потребують більше калорій, ніж жінки. У жінок потреба в енергії вища під час вагітності та лактації. Енергетичні потреби немовлят та дітей вищі, ніж у дорослих.
| Категорія | Вік у роках/фізіологічний стан | Вага | Висота | Метаб. базальний | Споживання енергії через їжу | |
| [Кг] | [См] | [Ккал/день] | [* Ккал/кг] | [Ккал/день] | ||
| немовлят | 0,0 - 0,5 | 6 | 60 | 320 | 108 | 650 |
| 0,5 - 1,0 | 9 | 71 | 500 | 98 | 850 | |
| діти | 1 - 3 | 13 | 90 | 740 | 102 | 1300 |
| 4 - 6 | 20 | 112 | 950 | 90 | 1800 рік | |
| 7 - 10 | 28 | 132 | 1130 | 70 | 2000 рік | |
| Чоловіки (підлітки + дорослі) | 11 - 14 | 45 | 157 | 1440 | 55 | 2500 |
| 15 - 18 | 66 | 176 | 1760 рік | 45 | 3000 | |
| 19 - 24 | 72 | 177 | 1780 рік | 40 | 2900 | |
| 25 - 50 | 79 | 176 | 1800 рік | 37 | 2900 | |
| 51 + | 77 | 173 | 1530 рік | 30 | 2300 | |
| Жінки (підлітки + дорослі) | 11 - 14 | 46 | 157 | 1310 | 47 | 2200 |
| 15 - 18 | 55 | 163 | 1370 | 40 | 2200 | |
| 19 - 24 | 58 | 164 | 1350 | 38 | 2200 | |
| 25 - 50 | 63 | 163 | 1380 | 36 | 2200 | |
| 51 + | 65 | 160 | 1280 | 30 | 1900 рік | |
| Вагітність | Обрізати. Я | + 0 | ||||
| Обрізати. II | + 300 | |||||
| Обрізати. III | + 300 | |||||
| Лактація | 1 - 6 місяців | + 500 | ||||
| Від 6 до 12 місяців | + 500 |
* між дуже легкою та дуже важкою діяльністю коефіцієнт варіації становить ± 20%. Таким чином, встановлення рекомендованого споживання енергії є важливим лише для групи людей, на індивідуальному рівні з урахуванням віку, стадії розвитку, швидкості росту та особливо фізичної активності, що здійснюється.
Енергетична цінність їжі визначається вмістом у калорійних поживних речовинах. Більшість продуктів містять суміш білків, вуглеводів (вуглеводів) та ліпідів.
Для оцінки калорійності харчового продукту враховується енергетична цінність кожного присутніх макроелементів залежно від його ваги у відповідній їжі. [1,2]