Потреби організму в залізі можуть бути забезпечені збалансованим харчуванням - сільською антеною
Дефіцит заліза може мати сильний вплив на наше здоров’я. Залізо - незамінний елемент для здоров’я всіх тканин.
Він необхідний, серед іншого, для виробництва гемоглобіну, для транспорту кисню з крові до клітин та для оптимального функціонування нервової системи.
Оскільки організм може вживати залізо краще з їжі, ніж із добавок, доцільно включати в свій раціон продукти, багаті залізом.
Як пояснив Німецький інститут якості та ефективності охорони здоров'я (IQWiG) на порталі "gesundheitsinformation.de", потреби організму в залізі, як правило, можна забезпечити збалансованим харчуванням.
На думку експертів, майже всі продукти містять залізо - переважно у дуже малих кількостях - і, таким чином, сприяють забезпеченню організму залізом, але деякі напої можуть запобігти засвоєнню заліза.
Баварський споживчий центр зазначає на своєму веб-сайті, що для надходження заліза з їжею ми повинні розрізняти рослинне та тваринне залізо. Різниця полягає в хімічній структурі. Залізо з тваринних продуктів (гемове залізо) може засвоюватися людьми набагато краще, ніж залізо із фруктів та овочів (негемове залізо).
Однак засвоєння негемового заліза може пригнічуватися дубильними речовинами у чорному чаї, каві та червоному вині, кальцієм у молоці та молочних продуктах та деякими ліками.
Вітамін С, навпаки, може значно збільшити готовність засвоювати залізо з рослин. Склянка апельсинового соку може поліпшити засвоєння заліза.
На думку експертів, вплив інших компонентів їжі на поглинання гемового заліза (м’яса, риби та птиці) дуже малий.
Хорошими джерелами заліза є м'ясо та м'ясні продукти, цільні зерна, лосось та тунець, деякі овочі, такі як шпинат, брюссельська капуста та буряк, а також насіння соняшнику, мак та фундук.
Крім того, червоні соки рекомендуються домашніми засобами від нестачі заліза.