Потреби та ліжко; відповідна їжа; управління - важливіше, ніж будь-коли!
Дієта людей похилого віку повинна відповідати багатьом вимогам. З одного боку, це повинно відповідати потребі в енергії та поживних речовинах - дієтологи заявляють конкретні вимоги до окремих важливих поживних речовин, таких як білки, вітаміни та мінерали. З іншого боку, їжа повинна бути складена відповідно до потреб. Необхідно дотримуватися особливих харчових звичок літніх людей. І останнє, але не менш важливе: є численні непрямі фактори впливу, такі як зміна нюху та смаку, а також накопичення захворювань, залежних від харчування, у похилому віці. Пропонування належних страв із високим рівнем здоров’я та задоволення - це головна проблема для родичів, які доглядають, а також для фахівців служб амбулаторної допомоги та старших закладів.
Харчування на основі потреб, що це означає?
Харчування на основі потреб, але як?
Харчування - це більше, ніж просто забезпечення організму поживними речовинами. За багато років кожна людина виробила власні уподобання та звички щодо свого "правильного" харчування. Меню, яке відповідає харчовим знанням, може базуватися на потребах, але не повинно одночасно задовольняти індивідуальні потреби старшого. Тому що люди не просто їдять, щоб харчуватися здорово, але часто з зовсім інших причин. Наприклад, тому, що він шукає соціальних контактів під час їжі або тому, що пов’язує певні продукти з чимось у своєму попередньому житті. Можливостей настільки багато, скільки різних харчових звичок. ТОП десяток найпопулярніших меню "Їжа на колесах" показує, який смак особливо приємний для людей похилого віку. Важливо поєднувати різні аспекти "потреби" та "потреби". Тому, як родич або медсестра, ви повинні ретельно продумати, що відповідає інтересам старшого. Часто потрібні креативні рішення. Слід знову і знову перевіряти, як виглядає оптимальне постачання. Знання харчових звичок та приємна атмосфера та навколишнє середовище під час їжі допомагають. Індивідуальні проблеми з питтям та харчуванням повинні бути визнані та компенсовані наскільки це можливо.
Чи потрібні людям похилого віку спеціальне харчування?
Різноманітна, повноцінна змішана дієта є основою здорового харчування для всіх людей. Однак, на відміну від молодих дорослих, люди похилого віку потребують менше енергії. Причиною цього значного зменшення енергетичних потреб є вікове зменшення м’язової маси. Зниження фізичної активності з віком також відіграє свою роль. Однак потреба в необхідних поживних речовинах не зменшується з віком.
| Вже знав? Основні поживні речовини - це поживні речовини, життєво важливі для організму, які організм не може або може лише недостатньо виробляти. Сюди входять вітаміни, мінерали та деякі жирні та амінокислоти (білкові будівельні блоки). |
Що стосується кількості, найбільшими постачальниками енергії в їжу є вуглеводи. Вуглеводи поділяються на три основні групи: прості цукри (наприклад, фруктоза та декстроза), подвійні цукру (наприклад, молоко та побутовий цукор) та багато цукру (наприклад, крохмаль). У раціоні основною увагою повинні бути крохмалисті продукти, такі як картопля, овочі, бобові, фрукти, крупи, хліб, макарони та рис, оскільки вони також забезпечують клітковину, вітаміни та мінерали. Цільнозернові продукти також багаті поживними речовинами (вітамін В1, фолієва кислота, калій і магній) і клітковиною. Останні засвоюються організмом повільніше і мають вищий рівень ситості.
Приклад дня:
дві скибочки цільнозернового хліба (= 7 г клітковини)
+ скибочка цільнозернового житнього хліба (= 4 г клітковини)
+ одна порція (200 г) овочів з капусти (= 9 г клітковини)
+ жменька (100 г) ягід (= 7 г клітковини)
+ яблуко середнього розміру (150 г) (= 3 г клітковини)
Люди похилого віку часто мають застереження щодо цільнозернових продуктів. У цьому випадку можна вибрати хліб з непросіяного борошна, в якому борошно з непросіяного борошна тонко подрібнюється. Інші можливі альтернативи - вівсяні пластівці, дрібні цільнозернові мюслі з молоком або цільнозерновий пиріг. Картопля також має високу щільність поживних речовин (мало калорій з високим вмістом життєво важливих поживних речовин). Овочі, бобові та фрукти також ідеально відповідають харчовим вимогам для людей похилого віку і, якщо це можливо, повинні бути частиною кожного обіду та вечері. Фрукти та овочі можна пропонувати людям похилого віку у багатьох варіаціях, наприклад, як сирі овочі, суп, гарнір, пюре, компот або як сік. Окрім свіжих овочів, заморожені овочі є дуже хорошою альтернативою, оскільки вітаміни та мінерали оптимально зберігаються, а також зовнішній вигляд та типовий смак. Заморожені овочі доступні цілий рік, тому завжди можна запропонувати особливо популярні овочі.
Чому адекватне забезпечення білками настільки важливо?
білка служить насамперед будівельним матеріалом в організмі для нарощування та підтримки м’язів, органів, нігтів, сполучної тканини та волосся. Їжа м’ясо, риба, яйця, молоко та молочні продукти забезпечують високоякісний білок, який легко засвоюється організмом.
ПОРАДА: Здорові люди похилого віку повинні споживати 1 г білка на кілограм ваги тіла щодня. Приклад: 75 кг маси тіла = 75 г білка. Вживання білка повинно покриватися кількома прийомами їжі на день.
Достатній запас білка необхідний для м’язів, а також для захисту від хвороб. Коли кількість їжі зменшується з віком, зокрема м’ясо та м’ясні продукти забезпечують високоякісний білок, залізо та вітаміни групи В. Риба легко засвоюється, а також містить незамінні та оздоровчі жирні кислоти (омега-3), цінні вітаміни та йод. Однак слід уникати надмірної кількості м’яса та риби, особливо тому, що багата білками тваринна їжа також є джерелом холестерину та небажаних пуринів.
Пурини виробляються з вживанням їжі та з розвитком власних клітин організму. Вони розщеплюються в організмі на сечову кислоту і виводяться з сечею. Патологічне підвищення рівня сечової кислоти може призвести до хворобливої хвороби подагри. Тоді важливо обмежити щоденне споживання пурину. Цього можна досягти, перш за все, обмеживши споживання м’яса, риби та ковбас.
жиру є найбагатшою енергією поживною речовиною і забезпечує вдвічі більше енергії, ніж вуглеводи та білки. Але жир є не тільки джерелом енергії, але і носієм жиророзчинних вітамінів (вітаміни A, D, E і K) та незамінних жирних кислот. Зокрема, рослинні олії, такі як ріпак та оливкова олія, а також горіхи та насіння містять багато необхідних жирних кислот. Близько трьох чвертей жиру, що вживається щодня, не видно, але приховано в таких продуктах, як ковбаса, сир, молочні продукти, тістечка та шоколад. Обмеження цих прихованих жирів часто буває важким, що може призвести до небажаного ожиріння.
ПОРАДА: Вживайте жир економно і, перш за все, свідомо. Використовуйте різні жири (наприклад, вершкове масло та маргарин як змащуваний жир, високоякісні рослинні олії, такі як ріпак або оливкова олія, під час приготування їжі).
Яку роль відіграють жири у розвитку серцево-судинних захворювань
Порушення ліпідного обміну вважаються фактором ризику розвитку серцево-судинних захворювань, наприклад, атеросклерозу. Несприятливі харчові звички негативно позначаються на рівні ліпідів у крові. Жири в крові включають тригліцериди, загальний холестерин, а також холестерин ЛПНЩ та ЛПВЩ. В основі будь-якого лікування лежить зміна дієти. Вибір продуктів харчування повинен характеризуватися невеликою кількістю насичених жирних кислот (головним чином у продуктах тваринного походження) та великою кількістю ненасичених та поліненасичених жирних кислот (у рослинних оліях, таких як оливкова олія та ріпакова олія) та великою кількістю фруктів та овочів. Але також слід звертати увагу на достатню кількість фізичних вправ і невеликий стрес.
Вітаміни, мінерали та мікроелементи відносяться до числа мікроелементів
На додаток до макроелементів вуглеводи, жири та білки, вітаміни, мінерали та мікроелементи також є частиною збалансованого харчування. Для збереження здоров’я та працездатності важливий оптимальний запас цих мікроелементів. Оскільки людський організм зазвичай не може сам виробляти їх, його потрібно забезпечувати їжею. Загалом, рекомендований прийом необхідних поживних речовин у літньому віці можна забезпечити збалансованим харчуванням. Однак мікроелементи містяться в різних кількостях у різних продуктах харчування. Це означає, що жоден прийом їжі не може покрити всі харчові потреби людей похилого віку. Точну інформацію про вміст поживних речовин надають таблиці поживних речовин.
Коротше кажучи: правильне поєднання їжі на день і тиждень має вирішальне значення! Слід уникати однобічної дієти будь-якою ціною. Здорові люди похилого віку мають приблизно такі ж рекомендації щодо харчування, як і молоді люди. Вплив хвороб та лікарських взаємодій на потреби у мікроелементах мало вивчено і майже невідомо.
Нижче ви дізнаєтесь більше про деякі інгредієнти їжі та про те, що вони роблять для організму:
Вітамін В1 (Тіамін) має важливе значення для нормально функціонуючого метаболізму мозку, нервів та м’язів і, таким чином, впливає на наші результати. Він також підтримує розщеплення цукру в клітинах, тобто перетворення вуглеводів в енергію. Потреба не є постійною, але залежить від фізичного та нервового напруження. Поява: наприклад, у свинині, горіхах, насінні, горосі та зернових продуктах.
вітамін С (Аскорбінова кислота) стимулює захисні сили організму, зміцнює імунітет і прискорює процес загоєння ран. Вітамін С майже виключно міститься в продуктах рослинного походження, таких як картопля, капуста, перець, брокколі, шпинат, апельсини або лимони.
Вітамін D має найважливіше значення для кісток. Окрім того, що він потрапляє в організм через деякі продукти, він також може утворюватися в самому організмі під впливом сонячного світла. У літньому віці здатність до самостійного вироблення вітаміну D сильно обмежена. Зокрема, рекомендується морська риба з високим вмістом жиру, така як лосось, оселедець та скумбрія, через підвищений вміст вітаміну D.
Вітамін Е підтримує захисні сили організму. Він може зв’язувати “вільні радикали” в організмі і таким чином захищає клітинні мембрани. Вітамін Е особливо багатий на рослинні олії, горіхи та цільнозернові продукти.
Кальцій є важливою частиною кісток і зубів. Для того, щоб зменшити ризик розвитку остеопорозу (втрата кісткової тканини з порушенням балансу між формуванням кістки та резорбцією кісток) у літньому віці, слід спрямовуватись на збагачену кальцієм дієту та фізичні навантаження (бажано на відкритому повітрі). Особливо багатими джерелами кальцію є молоко та молочні продукти, брокколі, капуста, цибуля-порей та потрібна мінеральна вода. Зверніть увагу на інформацію на етикетці.
Приклад дня:
склянка молока (200 мл) ≈ 240 мг кальцію
+ чашка йогурту (150 г) ≈ 180 мг кальцію
+ два скибочки сиру (наприклад, Edam 45% у сухій речовині, приблизно 60 г) ≈ 180 мг кальцію
+ порція овочів (наприклад, брокколі, 200 г) ≈ 180 мг кальцію
ПОРАДА: Вміст кальцію в мінеральній воді дуже різний. Порівняйте! Вважається, що мінеральні води з вмістом кальцію понад 150 мг/л містять кальцій. Є також мінеральні води з 600 мг кальцію/л.
магнію необхідний для функціонування нервів і м’язів. Тому його часто називають "антистресовим мінералом". Такі бобові, як сочевиця, цільнозернові продукти, зелені овочі, горіхи, курага та банани особливо багаті магнієм.
йод необхідний для виробництва гормонів щитовидної залози і контролює багато видів діяльності в організмі. Морська риба (наприклад, лосось, пікша, тріска або оселедець) особливо багата мінералом йодом. На додаток до морської риби, молока та молочних продуктів, використання йодованої кухонної солі, зокрема, може допомогти покращити постачання йоду.
Смачне харчування для страв зі стравами з кухні заміського будинку
Меню кухні заміського будинку пропонує різноманітний вибір ситних страв, класики та особливих делікатесів. Тож ви зможете знайти смачні страви на обід, салати, десерти та тістечка на будь-який смак і вибрати їх відповідно до своїх потреб. Кухарі на кухні заміського будинку готують за популярними рецептами і гарантують, що стравами можна також ділитися ложкою. Він вишуканий травами та натуральними спеціями. З вишуканими стравами кухні заміського будинку легко запровадити дієту з урахуванням потреб та потреб. Переконайтесь і негайно загляньте в наше меню!
Більше зі старшого журналу про харчування, здоров’я та життя в старості:
Чому пити так важливо в будь-якому віці
Вода необхідна і життєво необхідна для організму. Особливо це стосується старості. Дізнайтеся тут, які завдання виконує вода в організмі та як ви можете спонукати себе пити.
Як можна організувати хороший догляд вдома?
Найпізніше, коли потрібна підтримка у повсякденних справах із збільшенням віку, виникає питання, чи може кохана людина залишатися вдома. Ми покажемо вам, як ви можете організувати себе так, щоб ваша кохана людина могла постаріти у своєму звичному оточенні.
Ось стаття