Потрібні смакові калорії
Смак Легкі вироби так само добре, як висококалорійні продукти? Або наш організм з часом “дізнається”, що цих продуктів менше Калорії містити його і, отже, змусити нас насолоджуватися цим менше? Дослідницька група з Університету Вагенінгена досліджувала це питання. На стенді: напої для сніданку без цукру та цукру.
Протягом чотирьох тижнів випробуваним щоранку на сніданок подавали або йогуртові напої, або безалкогольні напої, підсолоджені цукром або підсолоджувачем. Протягом та після цього часу дослідники перевіряли, наскільки сподобані випробуваним напої. Крім того, реакції в мозку вимірювались безпосередньо за допомогою сканування мозку. Результат: мозок реагував на «легкі» напої без цукру не інакше, як на цукристі варіанти.
Густі напої мають більш ситний ефект
"Наше тіло використовує знання з минулого", - пояснює дослідниця Санне Гріффіоен-Руз. Тому здається, що судження про напій значною мірою залежить від того, що про нього дізналися.
Вплив заміни цукру некалорійними підсолоджувачами у напоях на значення винагороди після багаторазового впливу.
Пошта Санни Гріффіоен-Руз, Пол А. М. Сміц, Паскаль Л. Г. Вейцен, Інге ван Рейн, Іріс ван ден Бош, Сіс де Грааф, PLOS Один груд. 2013 рік.