Потрохи а л; старий - Рецепти рецептів на кухні Actuelle

Інгредієнти для 6 осіб:

  • 2 кг пансе (яловиче тісто, шапка та сир)
  • 1 Теляча стопа розділена навпіл
  • 250 г Морква
  • 250 г цибулі
  • 1 цибуля-порей білий
  • 1 Великий букет гарні, завантажений чебрецем
  • 1 гвоздика
  • 2 зубчики часнику
  • 1 л сидру
  • 3 ст. Кальвадос
  • Сіль
  • Свіжомелений перець
  • Калорії = Середні

Етапи підготовки

  1. У велику голландську піч помістіть жилетку і телячу стопу, розрізану на 2. Покрийте їх водою і доведіть до кипіння.
  2. Варити 2 хвилини, а потім пропустити шматки м’яса під холодною водою. Злийте м'ясо і наріжте його шматочками приблизно на 7 см один від одного.
  3. У чавунну запіканку викладіть очищену моркву і нарізану скибочками, а також цибулю-порей і подрібнену цибулю.
  4. Помістіть напівтелячі ніжки на це грядку з овочами. Додайте шматочки м'якоті, букет гарні, гвоздику і цілі зубчики часнику, сіль, перець, сидр і кальвадос.
  5. Почніть готувати на відкритому вогні, на вогні, потім накрийте кришкою і встановіть лютню (закрийте кришку і щільно закрийте сумішшю води та борошна, лютня твердне, висушуючи в теплі).
  6. Випікати при го. 4/5 (140 ° C) протягом приблизно 10 годин.
  7. Приберіть букет гарні і гвоздику. Подавати гарячим з картоплею.

Поради та поради щодо старомодних штампів

Приготуйте велику кількість, а решту, добре покриту кулінарними соками, заморозьте для несподіваної другої дегустації.

старий