Деяким подобається гіркий 11 грудня
Деяким подобається гіркий грудень 2011 року
Енергія, добробут і внутрішнє тепло - хто не хоче цього в цей холодний і темний сезон? Стара народна мудрість дає нам цінні поради: кисле робить вас смішним, вівсяна солома радує, гірке робить ваше серце теплим ...
Насправді гіркі речовини багатьох лікарських трав та спецій використовуються як універсальні ліки протягом тисячоліть. Вони є основними компонентами багатьох традиційних лікарських формул, наприклад, у еліксирах життя (шведський гіркий). Термін "гірке ліки", ймовірно, виник з цього часу. Гірке - це не тільки зігрівання, воно підбадьорює, воно травить, формує кров, зміцнює серце, покращує настрій, усуває відсутність рухомості та посилює відновлення після гарячкових простудних захворювань. У самій рослині гірка речовина є біологічною захисною речовиною від хижаків, яка в основному зберігається в коренях.
Гіркий смак є новаторським для цілющих ефектів. Дається з так званим гірким значенням. Значення 1: 10 000 означає, що 1 г трави на 10 000 мл води все ще гірчить на смак.
Улюбленими є: тирча жовта (Gentiana lutea) з 1: 10 000-30 000, полин (Artemisia absinthium) приблизно 1: 10 000-20 000 та столітник (Centaurium erythraea) приблизно з 1: 2 000 - 10 000 гірким значенням.
Ізольована гірка речовина амарогентин жовтої тирличі має найвище значення 1:58 мільйонів (ніхто не може цього отримати!).
Сприйняття смаку гіркого у кожного різне. Якщо ви любите гірке, ви також повинні пропонувати його своєму тілу. Це не завжди повинен бути шнапс, гіркий салат також ідеальний. Зрозуміло, що діти набагато чутливіші за дорослих. Для них цілком достатньо легких гірких речовин. Завжди слід визначати індивідуальну дозування, але занадто низька дозування не є дуже ефективною, а передозування має протилежний вплив на травлення. Середньовічна доза була: чим хвора людина, тим гірше ліки.
На щастя, для наших смакових рецепторів існують комбінації гірких речовин та ароматів. Полин приправляє нашу жирну засмажку своїми ефірними оліями, куркуму можна змішати з порошком каррі, а імбирний корінь вносить вогняну пікантність у їжу. Пастор Кюнцле (1857-1945) високо оцінив полин (не для вагітних):
«Вермут часто цінують як вино, це може бути навіть краще, ніж чай, для солодких ласощів і для всіх, хто потребує гіркої жовчі. Зробіть ковток перед тим, як їсти, а згодом теж - цього досить! "
Однак для правильного ефекту слід врахувати кілька речей. Гіркі речовини чутливі до нагрівання, імовірно, саме тому аперитиви та дижестиви добре зарекомендували себе. Вони можуть працювати належним чином, лише якщо приймати їх за півгодини до їжі. Адже вода повинна стікати у рот. Тому не приймайте гірку після їжі. Приблизно через 4 тижні гіркий засіб потрібно замінити, оскільки наш організм звик і ефект значно зменшується. Люди з виразкою шлунка та/або дванадцятипалої кишки не повинні вживати гіркі препарати.