Pottkieker Новий рік 2014 - Stolper Heimatkreise e

28.12.2014 11:25 від Anita Weißpflog (коментарі: 0)

heimatkreise

Хакерле

4 оселедця оселедця (або 8 філе)
2 яйця, зварені круто
2 невеликих соління
близько 50 г свинячого черева
1/2 невеликої цибулини

Підготовка:
Оселедці помити, процідити і подрібнити. Яйця очистіть і розріжте навпіл, а також подрібніть на невеликі шматочки. Наріжте дрібно кубиками очищений цибулю і огірок. Змішайте оселедець, нарізане кубиками яйце, цибулю та огірок разом і злегка поперчіть. Наріжте дрібно кубиками бекон і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії. Покладіть в сито і злийте. Складіть охолоджений бекон в інші інгредієнти. Нехай хакери трохи вбереться перед подачею.

Хакерле або намазують на темний хліб, змащений маслом, або їдять з картоплею під курткою як основну страву (в останньому випадку потрібна подвійна кількість)

Пивна риба

Ви не берете занадто багато води з великою кількістю цибульних скибочок, коренем петрушки, спеціями, сіллю і щіпкою перцю, а також щіпкою трави бузку або шматочком пряників. Все добре проварити і влити пляшку солодового пива. Тим часом трохи борошна змішати з холодною водою і додати до киплячої рідини. Потім ви кладете в бульйон копчену рибу (коропа, тріску, свинець, пікшу тощо) і даєте їй варитися 10 - 15 хвилин. Нарешті, спробуйте лимонний сік і цукор і додайте великий або маленький шматочок вершкового масла, залежно від ваших можливостей та смаку.

Якщо копченої риби немає, можна надати бульйону бажаний димний смак, додавши кілька скибочок копченого бекону.