Потужність. Потужність. Спорт. Спорт. Навчання. Дієта в спорті. Дієта в спорті. Значення вуглеводів для працездатності та здоров’я
Важливість вуглеводів для продуктивності та здоров’я Харчування у спорті Тренувальні показники Харчування у спорті Значення харчування у спорті Тренування Харчування Спорт -> високі фізичні навантаження -> підвищення продуктивності м’язової роботи Значення харчування у спорті Спорт -> великий попит на енергію -> великий попит вуглеводів, жирів, білків, вітамінів, мінералів та мікроелементів Енергетичний баланс Постійна вага тіла у спорті: Споживання енергії Постачання енергії (їжі)? Споживання енергії? => Виміряти або оцінити (таблиці?)
Енергетичний баланс Витрата енергії/год у різних видах спорту (70 кг) Альпінізм 540 Гольф 330 Футбол 780 Теніс (парний розряд) 400 Теніс (одиночний розряд) 0 Плавання (3,5 км/год) 1100 Плавання (1,5 км/год) 400 Велоспорт (30 км/год) 900 їзди на велосипеді (км/год) 400 бігових лиж (км/год) бігових лиж (9 км/год) 0 бігу (км/год) 900 бігів (9 км/год) 0 1300 аналіз енергетичного балансу специфічного споживання енергії => розрахунок за споживанням кисню (1л O2 = приблизно 5 ккал) 0 200 400 0 800 1000 1200 1400 Ккал/год Енергетичний баланс Аналіз споживання енергії для конкретного виду спорту => розрахунок з поглинання кисню (1 л O2 = приблизно 5 ккал) => калориметричні вимірювання (кліматична камера) => для практики ? Аналіз енергетичного балансу з використанням методу спроб і помилок споживання енергії: вага тіла (і склад тіла) (каліпометрія, гідростатичне зважування, аналіз імпедансу) -> зберігання в організмі обмежене -> низьке зберігання -> зниження продуктивності -> велике зберігання -> висока продуктивність плюс аналіз споживання енергії (журнали їжі)
Зберігання енергії: запаси жиру Зберігання енергії: запаси білка людина, 75 кг, 20% жиру в організмі (спортсмени: сповільнення швидкості бігу споживання енергії - марафон - наслідки інші джерела енергії жири: енергетично несприятливі => повільніша швидкість бігу Білки: структурні втрати, утворення NH3 (центральна втома) споживання енергії - марафон - наслідки інші джерела енергії оптимізують споживання енергії KH - марафон - наслідки інших джерел енергії оптимізують подачу KH => зберігання KH ДО збільшення навантаження споживання енергії - марафон - наслідки інших джерел енергії оптимізують подачу KH => зберігання KH ДО збільшення навантаження => подача KH під час споживання енергії навантаженням - марафон - наслідки інших джерел енергії оптимізують подачу KH => збільшують запас KH ПЕРЕД вправою => запас KH під час вправ => поповнюють запас KH відразу після тренування => регенерація
Споживання енергії - марафон - спалювання жиру та інтенсивність фізичних вправ Наслідки базової витривалості (окислення жиру) оптимізують вимоги до АТФ 1 100 75 50 0 - KH жири 0 50 75 100 1% VO2max Потреба в АТФ низький рівень витривалості високий рівень витривалості Спалювання жиру та інтенсивність тренувань Спалювання жиру та інтенсивність фізичних вправ 1 100100 АТФ потреба 0 KH жирів Потреба в АТФ 75 50 0-0 50 75100 1-0 50 75100 1% VO2max% VO2max Потреба в АТФ низький рівень витривалості високий рівень витривалості Потреба АТФ низький рівень витривалості високий рівень витривалості Проблеми зі спортивним харчуванням Занадто багато жиру Проблеми зі спортом Дієта Занадто багато жиру Занадто мало вуглеводів -> недостатньо енергії для м’язової роботи
Базове харчування (висока якість їжі
Основне харчування 4500 ккал/д Основне харчування 4500 ккал/д Низькокалорійне харчування Смак спортивного харчування? 0 4 12 24 26 36 48 50 72 раз (години) Проблеми зі спортивним харчуванням Відсутність прийняття -> смак спортивного харчування? Проблеми зі спортивним харчуванням Відсутність практики -> мало жиру -> менше смаків/ароматів -> різне (менше?) Смак Проблеми зі спортивним харчуванням Відсутність практики Теорія Практика Групи продуктів харчування 1. Зернові та круп'яні вироби (хліб, мюслі), макарони, Картопля, приготування бананів. Вибір їжі
Групи продуктів харчування 1. Зернові та зернові продукти (хліб, мюслі), макарони, картопля, банани 2. Фрукти та овочі (у будь-якій формі) Групи продуктів харчування: 1. Зернові та зернові продукти (хліб, мюслі), макарони, картопля, банани 2. Фрукти та овочі ( у будь-якій формі) 3. Молоко та молочні продукти Групи продуктів харчування 1. Зернові та злакові продукти (хліб, мюслі), макарони, картопля, банани 2. Фрукти та овочі (у будь-якій формі) 3. Молоко та молочні продукти 4. М’ясо, птиця, риба, яйця, Квасоля, порції горіхів/день харчова піраміда 5-6 харчова піраміда харчова піраміда порції/денна порція/день 3 4-5 4-5 5-6 5-6
Харчова піраміда Харчова піраміда Порції зайвого жиру/день 2 порції/день 2 3 3 4-5 4-5 5-6 5-6 KH Прийом під час фізичних вправ зменшує викид глюкози з печінки та збільшує всмоктування глюкози в м’язи Вправи зменшують викид глюкози з печінки та збільшують засвоєння глюкози в м’язах. Захищають власні запаси глікогену (особливо печінки). Постачання вуглеводів під час фізичних вправ зменшує викид глюкози з печінки та збільшує всмоктування глюкози в м’язах. власні запаси глікогену в організмі (особливо печінки) зменшують катаболізм білка. Вживання вуглеводів під час фізичних вправ зменшує викид глюкози з печінки та збільшує засвоєння глюкози в м’язах. Захищає власні запаси глікогену (особливо печінки). Катаболізм відкладає момент втоми
Прийом вуглеводів під час фізичних вправ зменшує викид глюкози з печінки та збільшує засвоєння глюкози в м’язах. Захищає власні запаси глікогену (особливо печінки). Зменшує катаболізм білка. Затримує час втоми. Потребує джерел вуглеводів під час тренування засвоювані, швидко засвоювані харчові волокна (високий індекс глікемії) найшвидші розчинні вуглеводи засвоюються Крохмаль настільки ж ефективний, як і вільна глюкоза, покращує ефективність роботи оптимальних джерел вуглеводів моно- та дисахариди (глюкоза, мальтоза) полімери (мальтодекстрини) та крохмалі Рекомендації щодо прийому Навантаження> 45 хв: 20-80 г вуглеводів за додаткову годину тренування Рекомендації щодо кількості споживання при навантаженнях> 45 хв: 20-80 г вуглеводів за годину тренування Більше споживання, ніж приблизно 100 г/год, не має додаткового ефекту (негативний вплив на спорожнення шлунка) Рекомендації для кількості поставки для навантажень> 45 хв: на додаткову годину тренування на 20-80 г більше споживання Менше приблизно 100 г/год не мають додаткового ефекту (негативний вплив на спорожнення шлунка). Максимальна доступність вуглеводів у напоях без порушення гомеостазу рідини: - 80 г вуглеводів/л
Аспекти здоров'я: Вуглеводи складні вуглеводи (полісахариди, наприклад, в овочах, цільнозернових продуктах тощо) => також містять білки, необхідні ФА, антиоксиданти, мікроелементи, вітаміни, особливо харчові волокна Аспекти здоров'я: складні вуглеводи вуглеводів (полісахариди, напр. в овочах, цільнозернових продуктах тощо) => також містять білки, необхідні ФА, антиоксиданти, мікроелементи, вітаміни, особливо харчові волокна Харчові волокна (епідеміологічні дослідження): менше раку товстої кишки та прямої кишки (впливає, наприклад, на кишковий прохід, жовчні солі) знижують рівень холестерину г/день Знання спортивного харчування Знання спортивного харчування Спортивне харчування може підвищити ефективність Спортивне харчування може підвищити ефективність Спортивне харчування працює ефективніше, якщо його використовувати в довгостроковій перспективі Знання спортивного харчування Знання спортивного харчування Спортивне харчування може зробити Підвищення ефективності Спортивне харчування працює ефективніше при тривалому застосуванні. Високий рівень стресу виправдовує дуже особливі форми спортивного харчування в короткостроковій перспективі харчування може покращити ефективність Спортивне харчування працює краще при тривалому застосуванні високі навантаження виправдовують дуже особливі форми харчування в короткостроковій перспективі Спортивне харчування покращує або також стабілізує здоров'я
Знання про спортивне харчування - короткий виклад - спортивне харчування може підвищити ефективність Спортивне харчування працює ефективніше при тривалому застосуванні Високі навантаження виправдовують дуже особливі форми харчування в короткостроковій перспективі Спортивне харчування покращує або також стабілізує здоров’я Спортивне харчування поважає індивідуальність спортсмена/у Важливість вуглеводів для продуктивності та здоров'я Рівень глюкози в крові: жорстке регулювання для захисту від гіпоглікемії та гіперглікемії залежно від прийому їжі та метаболізму при гіперглікемії Виведення через нирки Печінка: Глікоген Гліцерин TG Амінокислоти Розпад лактату
М'язи: Глікоген Анаеробний гліколіз Утворення лактату Окислення ЦНС: найважливіший постачальник енергії Окислення Еритроцити: анаеробний гліколіз Утворення лактату Інсулін (зелені стрілки): Виведення глюкози з крові Зниження рівня цукру в крові Інсулін (зелені стрілки): Виведення глюкози з м’язів аеробний та анаеробний гліколіз інсуліну (зелені стрілки): видалення глюкози з крові печінки глікоген зберігання утворення утворення білка TG
Глюкагон (червоні стрілки): антагоніст інсуліну підвищення рівня цукру в крові Глюкагон (червоні стрілки): антагоніст інсуліну печінка глюконеогенез глікоген розщеплення білка і амінокислот розщеплення гліцерин, розпад ТГ в адреналіні (фіолетові стрілки): підвищення показників (гормон стресу) підвищення рівня цукру в крові Збільшення м'язового метаболізму Адреналін (фіолетові стрілки): Збільшення працездатності (гормон стресу) Глюконеогенез печінки Розпад глікогену Утворення гліцерину, розпад ТГ у жировій тканині Гіпоглікемія Адреналін (фіолетові стрілки): Підвищення продуктивності (гормон стресу) Поглинання м’язів у клітинах м’язів Розпад глікогену 2001 Деспо Де Silpo: Кишеньковий атлас фізіології
Гіпоглікемія Стрес Вивільнення НІЗКОЛЬКО гормонів, що підвищують рівень цукру в крові Гіпоглікемія Глюкагон Від: Silbernagl/Despopoulos 2001: Pocket Atlas of Physiology Гіпоглікемія Глюкагон Адреналін Гіпоглікемія Глюкагон Адреналін Кортизол (ACTH): Despo Physpopolos 2001 Despop Кишеньковий атлас фізіології Гіпоглікемія Глюкагон Адреналін кортизол (ACTH) STH/hGH (довгостроковий) Гіперглікемія Від: Silbernagl/Despopoulos 2001: Pocket Atlas of Physiology Від: Silbernagl/Despopoulos 2001: Pocket Atlas of Physiology
Гіперглікемія НІ гостра небезпека Вивільнення гормону, що знижує рівень цукру в крові Гіперглікемія Інсулін Від: Silbernagl/Despopoulos 2001: Pocket Atlas of Physiology Хвороба вуглеводного обміну Цукровий діабет: впливає на єдиний гормон, що знижує рівень цукру в крові: Інсулін - абсолютна дефіцит інсуліну (дефіцит інсуліну типу I), Тип II) Цукровий діабет Дефіцит інсуліну або відсутність дії (жовто-червоні стрілки) Від: Koolman/Röhm 1994: Кишеньковий атлас біохімії Цукровий діабет М'язи Відсутність засвоєння глюкози Підвищений розпад білка Цукровий діабет Жирова тканина Відсутність засвоєння глюкози Підвищений розпад жиру Від: Koolman/Röhlas 1994: Biome Tasche Koolman/Röhm 1994: Кишеньковий атлас біохімії
Цукровий діабет глюконеогенез печінки з амінокислот посилення розщеплення глікогену відтік глюкози в кров утворення ліпопротеїдів утворення кетонових тіл (метаболічний ацидоз) цукровий діабет виведення глюкози та великої кількості води з нирками, втрата електролітів виведення кетонових тіл з: Koolman/Röhm 1994: Taschenatlas der Biochemi Цукровий діабет Гіперглікемія Гіперліпідемія Метаболічний ацидоз Хвороба вуглеводного метаболізму Цукровий діабет - значення спорту: важливий стовп у терапевтичній дієті, спорті, ліках Потрібна дуже хороша координація потреб у КГ та інсуліні Від: Koolman/Röhm 1994: Pocket Atlas of Biochemistry Метаболізм вуглеводів Цукровий діабет - значення спорту: важлива опора в терапії Поліпшення засвоєння глюкози в клітинах Зменшення потреби в інсуліні Стабілізація метаболізму Уникнення пізніх ускладнень (наприклад, атеросклероз) Захворювання вуглеводного обміну chsels Цукровий діабет - значення спорту: Цукровий діабет I типу можливий високопродуктивний спорт (хороший енергетичний баланс)
Захворювання вуглеводного обміну Цукровий діабет - важливість спорту: Цукровий діабет II типу за допомогою спорту та дієти можна ефективно запобігти за допомогою спорту та дієти можна ефективно лікувати Важливість вуглеводів для працездатності та здоров'я КІНЦЯ