Повернемось до цього, темний шоколад! Новини
Чорний шоколад настільки здоровий, як про нього заявляють? Доктор Ален Вадебонкер сумнівається в цьому, і ось чому.
Багато з вас, напевно, на Великдень з’їли шоколадного зайчика, можливо, навіть темного шоколаду. Але чи це так корисно для здоров’я, як стверджується? Я сумніваюся, і ось чому.
Це залежить від того, що ви насправді їсте. Хто говорить "шоколад", не обов'язково говорить "чисте какао". У комерційному великодньому шоколаді цукор часто є першим інгредієнтом, що ніколи не приносить користі. Виробники також часто додають жири, сухе молоко та різні інші інгредієнти.
Це правда, що поліфеноли, включаючи флавоноїди - антиоксиданти, вплив яких на здоров’я були широко вивчені - містяться у великій кількості в какао. Отже, шоколад (я вважаю за краще використовувати умовний) може мати сприятливий вплив на здоров'я, але наукові докази користі шоколаду залишаються неміцними.
Ці поліфеноли складають близько 10% какао-порошку, але їх фактична концентрація сильно варіюється в залежності від виду споживаного шоколаду. Хоча вони містяться у хороших кількостях у темному шоколаді, набагато менше в молочному шоколаді та ще менше в білому шоколаді, погане відношення шоколадів, принаймні з точки зору здоров’я.
Біологічний ефект або клінічний ефект?
Тому темний шоколад (так називається, коли він містить щонайменше 70% какао) може мати позитивний вплив на наше здоров’я. Але ми багато екстраполюємо з недосконалих даних.
Перш за все, ми не повинні плутати біологічний ефект із благотворним впливом на здоров’я. Ми знаємо, що поліфеноли в шоколаді впливають в лабораторії на згортання крові і тромбоцити, що дозволить їм, теоретично, відігравати захисну роль від серцевих нападів. Але цей ефект ніколи не був чітко продемонстрований клінічно.
Далі, майте на увазі, що справжній клінічний ефект не обов’язково призводить до поліпшення здоров’я. Наприклад, однією з доведених переваг темного шоколаду є невелике короткочасне падіння артеріального тиску приблизно на 2-3 мм (тиск падає, наприклад, з 150 до 147). Теоретично це благотворно впливає на здоров'я, оскільки гіпертонія є фактором ризику інсультів та інфарктів. Однак не було продемонстровано ні підтримання цього довгострокового ефекту, ні реального клінічного впливу на профілактику інсультів та інфарктів. Тому ми можемо говорити про реальний ефект, але досить незначний, клінічне значення якого в кращому випадку залишається невизначеним.
Чорний шоколад і здорова вага
Також стверджується, що темний шоколад може допомогти підтримувати здорову вагу, але це поняття недостатньо науково підтверджене. Насправді вплив шоколаду на масу тіла є більш-менш чітким і залежить, перш за все, від складу шоколаду, який є змінним, і від споживаної кількості.
Навіть найкращий темний шоколад містить жири, включаючи деякі насичені жири, такі як стеаринова та пальмітинова кислоти. Здається, вони мають менш шкідливий вплив, ніж інші насичені жири. Вони, тим не менше, є важливим джерелом калорій, близько 500 кілокалорій на 100 грамів шоколаду, що може скасувати будь-який сприятливий вплив на споживання.
Надмірне вживання чорного шоколаду справді може сприяти збільшенню ваги, визнаному фактором ризику для багатьох захворювань, включаючи серцево-судинні проблеми. Наприклад, ризик діабету 2 типу може бути збільшений.
З іншого боку, це правда, що глікемічний індекс (здатність швидко підвищувати рівень цукру в крові) темного шоколаду є відносно низьким, що дозволяє діабетикам вживати невелику кількість без зайвих проблем.
Чорний шоколад, чудо-їжа?
Вживання чорного шоколаду також вивчалось для великої кількості проблем зі здоров’ям, хоча недостатньо доказів отримано. Я посилався на веб-сайт клініки Майо, де критично розглядаються всі потенційні ефекти шоколаду, класифіковані за ступенем наукових доказів.
Всі наступні захворювання та ситуації були вивчені, але без остаточних результатів: стан шкіри, тривога, карієс, запор, діабет, розлади настрою, рани, проблеми з розумовою працездатністю, вагітність, відновлення після фізичних вправ, синдром хронічної втоми, високий рівень холестерину, непереносимість глюкози, високий рівень цукру в крові та старіння. Немає твердих результатів.
Наприклад, какао може представляти цікаве джерело клітковини і, таким чином, допомогти вирішити проблему запору. Але ефект не очевидний. Що стосується карієсу зубів, то, здається, засоби для полоскання рота какао зменшують концентрацію ротових бактерій у дітей, але звідси, щоб зробити висновок про зменшення порожнин, є крок, який не слід робити.
Знаменита склянка шоколадного молока для відновлення після тренування мала б певні корисні ефекти. Однак ефекти шоколадної складової не ясні. Що стосується холестерину, то какао-масло або шоколад мають різну дію, і потрібні додаткові дослідження.
Що стосується розумової працездатності, напій з флавоноїдами з какао може покращити розумову працездатність у деяких людей, але висновок не ясний. Здається, також сказано, що шоколад може на короткий час покращити настрій і що флавоноїди можуть захистити шкіру від пошкодження сонячними променями, але в будь-якому випадку ніщо не є менш певним.
Нарешті, какао-масло може допомогти загоєнню, але, мабуть, жодне дослідження насправді не є остаточним. Коротше кажучи, за всіма цими показаннями дослідження в кращому випадку невизначені.
Фактом залишається факт, що споживання темного шоколаду в розумних кількостях не шкодить вашому здоров’ю, що є гарною новиною, хоча деякі міфи важко вмирають. Наприклад, ідеї про те, що шоколад викликає вугрі або мігрень, давно спростовуються. Але наявність кадмію в невеликих кількостях може викликати вагання. Очевидно, споживання не більше 25 грамів темного шоколаду на день не повинно бути проблемою.
Безпідставні традиції
Багато достоїнств шоколаду просто базуються на традиціях або віруваннях. (Частковий) перелік захворювань, які він може полегшити, вражає: вугрі, хвороба Альцгеймера, бактерії, депресія, запалення, віруси, астма, хронічний бронхіт, рак, пологи на пізніх термінах вагітності, кашель, деменція, діарея, потік сечовивідних шляхів, проблеми з очима, лихоманка, випадання волосся (на жаль!), слабка імунна система, порушення роботи нирок і сечового міхура, непереносимість лактози, малярія, менструальний кровообіг, мігрень, міопатії, нейродегенеративні захворювання, біль, ревматизм і навіть укуси крові. змія. Тільки це!
Немає жодних доказів на підтримку цих різних видів використання, про які ми часто говоримо в Інтернеті. І ризикуючи вас розчарувати, шоколад іноді вважають афродизіаком, але жодні суворі дослідження цього не підтверджують.
Їжте його, бо це добре
Любителі темного шоколаду можуть бути розчаровані. Доброчесні властивості темного шоколаду та його компонентів, як кажуть, відносно незначні і, здебільшого, погано підтримуються наукою.
Можуть бути деякі корисні наслідки, і ніщо не виключає, що інші будуть виявлені в майбутньому, але наукові дані залишаються обмеженими сьогодні. Тож давайте не будемо розповідати один одному історії: шоколад - це не «чудо-їжа».
Хоча чудес не буває, і ви не повинні занадто покладатися на темний шоколад для свого здоров’я, найкраща причина з’їсти його - це на смак! І це нешкідливо для здоров’я, принаймні в розумних кількостях.
Ми сортуємо для вилучення необхідного. Переконайтеся, що нічого не пропустите. Новини у вашій поштовій скриньці щодня.