Повернення дієтичного холестерину

Протягом кількох десятиліть у США офіційні дієтичні рекомендації рекомендували не вживати більше 300 мг холестерину на день. Комітет незалежних експертів, який кожні п’ять років переоцінює ці межі, вважає цей запобіжний захід непотрібним. Насичені жири, навпаки, як ніколи залишаються в перехресті дієтологів.

дієтичного

Редакція Allodocteurs.fr

Написано 20 лютого 2015 року, оновлено 11 березня 2015 року

"Консультативний комітет з дієтичних рекомендацій не поновлюватиме [рекомендацію щодо обмеження рівня холестерину, який потрапляє всередину] в 2015 році", можна прочитати в офіційному науковому звіті урядової установи. "[Дійсно], наявні докази не свідчать про значну залежність між споживанням харчового холестерину та рівнями холестерину, виміряними в крові".

Їхній висновок чіткий і безапеляційний: "холестерин - це не поживна речовина, надмірне споживання якої викликає занепокоєння".

Як пояснити такий поворот? Для доктора Філіппа Гіраля, ліпідолога лікарні La Pitié-Salpêtrière (Париж), це "не дивно, і це, мабуть, добре". "Більше двох третин холестерину, що циркулює в крові, виробляється печінкою. Їжа істотно не варіює цей показник", - говорить він.

"Дієтичний холестерин забезпечується споживанням продуктів тваринного походження, які також є чудовим постачальником жиру. Історично велика кількість споживаного холестерину корелювала із серцево-судинними захворюваннями, але існує плутанина".

"Насправді, ніколи не було великої літератури про зв'язок між холестерином у дієті та холестерином у сироватці крові", - продовжує він. "Багато досліджень зосереджено на яйцях, і ми переконалися, що їх споживання не шкодить".

Мальабсорбція в печінці

Високий рівень холестерину в сироватці крові (або крові), корельований в епідеміологічних дослідженнях із ризиком серцево-судинних захворювань, обумовлений проблемою з реабсорбцією холестерину печінкою. Холестерин виробляється печінкою і входить до складу жовчі. Це виділяється в кишечник, де сприяє травленню. Холестерин реабсорбується в кишечнику до 95%, щоб транспортуватися до печінки транспортними молекулами (ліпопротеїни). Але у деяких людей печінка намагається переробити холестерин, який переноситься певними ліпопротеїдами низької щільності ("ЛПНЩ"). Потім рівень холестерину в крові підвищується.

Так якгіперхолестеринемія занадто висока, пацієнту може бути призначений препарат, який обмежить реабсорбцію холестерину - який, пам’ятаємо, головним чином походить з печінки - в кишечник (як правило, колестирамін).

Зв'язок між рівнем холестерину в крові та ризиком серцево-судинних захворювань визначається з початку 1950-х рр. Згідно з сучасними пояснювальними моделями, надлишок транспортерів ЛПНЩ, як правило, накопичується в стінках артерій. Видалення цих транспортерів з організму є особливо складним, і багато елементів поступово агрегуються під стінкою артерії, що призводить до утворення атероматозного нальоту (1) .

Інші поживні речовини викликають набагато більше занепокоєння

Насичені жири все ще є поживною речовиною, "надмірне споживання якої викликає занепокоєння", наполягають експерти, "особливо для тих, хто старше 50 років". Вони рекомендують обмежити споживання "до 8% від загальної кількості 2000 калорій, що вживаються в середньому щодня".

Надмірне споживання солі також визначено проблемою у Сполучених Штатах. Нарешті, для боротьби з розвитком ожиріння експерти нарешті рекомендують обмежити споживання цукру "до 10% від загальної кількості калорій, що поглинаються щодня" (дванадцять чайних ложок).

-------
(1) Отже, в атероматозному нальоті дуже мало холестерину і транспортерів холестерину, але вони, здається, ініціюють або сприяють процесу.