ПОВЕРНУТИСЯ ДО ШКОЛИ 20192020 ШАМОНІКС НА РІЗКУ ЯКІСНОЇ ЇЖИ - Шамоні

Ваші обранці
Муніципальні служби
Фінанси
Вакансії
Новини
Долинні події
Сільські комітети
Співпраця
Ваші документи
Вибори/Перепис населення
Контракти та державні замовлення
Муніципальна інформація
Ключова інформація
Муніципальний архів

Дитинство/Юність
Старійшини
Соціальна дія/CCAS
Здоров'я
Місцеві асоціації
Нові надходження
Сезонні

Транспортування
Містобудування
Житло
Місцева економіка
Громадське опитування
Зверніть увагу на зареєстрований публічний запит

НАЗАД ДО ШКОЛИ 2019/2020: ШАМОНІКС НА РІЗОЧНОМУ КРАІ ЯКОСТНОЇ ЇЖИ

ОБОВ'ЯЗК ДО ЯКІСНИХ РЕСТОРАНІВ
Роками наша громада вибирає якість, а центральна кухня пропонує дітям та людям похилого віку збалансоване харчування зі свіжими місцевими та сезонними продуктами.

60% нашої продукції знаходиться під знаками походження та якості: 28% нашої продукції є органічною (хліб органічний і виготовляється місцево. Яблука та груші органічні та з Верхньої Савойї. Молочні продукти, макарони, фрукти та овочі є органічними, наскільки це можливо, а також частина продуктового магазину) та 32% - це марковані товари (м’ясо та птиця, сир, фрукти.).
Таким чином, громада вже значною мірою відповідає цілям закону EGALIM від 30 жовтня 2018 р., Який встановлює ціль 50% якісної продукції в колективному харчуванні на 1 січня 2022 р., 50% продуктів, що отримують вигоду від етикеток `` походження, географічне зазначення, гарантована традиційна спеціальність, фермер) або від коротких замикань і щонайменше 20% продуктів з органічного землеробства.

Громада вже значною мірою перевищує цілі закону, але її амбіція полягає в тому, щоб піти ще далі. Він встановлює потенційну ціль на 100% якісну продукцію до 2022 року!

Щоб запропонувати різноманітну якісну дієту та задовольнити побажання частини місцевого населення, з минулого року шкільні ресторани також пропонують одне вегетаріанське харчування на тиждень. Завдання: урізноманітнити білки, включаючи рослинні білки.

Закон Егаліма також заохочує боротьбу з відходами, дозволяючи службам колективного харчування робити пожертви на їжу.
Громада Шамоні продовжить боротьбу, яка вже ведеться проти відходів, зокрема, організувавши ще більш ефективну систему бронювання страв. Громада також планує організувати передачу надлишків людям, які потрапили у скрутне становище.

Громада також значно випереджає інше положення закону, яке забороняє пластик, з 2025 року - для приготування їжі, розігрівання та подавання харчових контейнерів, амбіція полягає у боротьбі з ризиком забруднення вмісту їжі.

Громада вже значною мірою виконує ці зобов’язання. Всі страви для транспортування та обслуговування виготовлені з нержавіючої сталі, тарілки - порцелянові, келихи - скляні.
До кінця року наші пластикові графини замінять каструлі з нержавіючої сталі.
Для доставки додому лотки виготовляються з целюлози, що переробляється. Невдовзі ємності для супів замінять скляними банками.

ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ Співтовариства в процесі сертифікації в 2020 роціГромада хоче піти ще далі, ніж суворе застосування закону, зобов’язавшись пройти процедуру сертифікації ECOCERT для своєї кухні та ресторанів. Це дозволить йому структурувати свої дії та надати кращу розбірливість його дії щодо якісної реставрації.
Мета полягає в тому, щоб поступово отримати 100% якісну продукцію (фермер, марка.) І перевищити 50% органічної продукції протягом наступних 2 років.
Воля громади полягає в розробці місцевих продуктів, ефективному протистоянні відходах шляхом розподілу надлишків, утилізації органічних відходів у зв'язку з анаеробним заводом для травлення, який незабаром буде побудований у долині. Успіх цього проекту вимагає залучення всіх, і персоналу, який пройде навчання, і дітей та їх батьків.

ЦЕНТРАЛЬНА КУХНЯ
-Центральна кухня знаходиться в Les Pèlerins. Зараз це тема продовження.
-На кухні працює 15 людей. У всіх ресторанах працює 22 агенти громадського харчування та 57 аніматорів.-Група закупівель з муніципалітетом Межева з 2017 року надає місцевим виробникам доступ до публічних ринків-Муніципалітет Шамоні-Монблан готує щоденне харчування як для організації харчування в школі, так і для дітей раннього дитинства, а також для людей похилого віку: страви, привезені додому або спожиті в кімнаті "Marie Paradis".-Шамоні виробляє 200 000 страв/рік для чотирьох комун долини Шамоні, 1300/день протягом шкільних періодів.-Річний бюджет закупівлі їжі 480 000 €.