Повідомлення любителям, тому що; він не засвоюється, шоколад корисний для здоров’я; Значення та символи
Прокоментуйте. Шоколад корисний для вас, оскільки він не засвоюється.
Ми вже знали багато дій шоколаду (див. DVD Le Sens des Désirs Alimentaires) завдяки PEA, триптофану, алкалоїдам, кофеїну, теїну, теоброміну.
Але зараз він активний ще й тому, що він не засвоюється, а точніше тому, що робота з травленням ускладнена і, отже, призводить до утворення багатьох метаболітів, корисних для серця або проти холестерину і які '' врешті-решт сприяє розмноженню дуже корисні лактобактерії. Стаття Серіз Флертіс.
СТАТТЯ:
Порада любителям: оскільки він не засвоюється, шоколад корисний для вашого здоров’я !
Це справді те, що ми можемо прочитати в цій статті New York Times, переданій Psychomedia.
Тож хороші чи погані новини ?
В останні роки широкомасштабні епідеміологічні дослідження показали, що люди, дієти яких включають темний шоколад, мають менший ризик серцевих захворювань. Інші дослідження показали, що шоколад містить флавоноли, природні речовини, які можуть зменшити ризик захворювання. Але незрозуміло, як ці флавоноли впливають на організм людини, особливо на серце.
Дослідники з Університету Луїзіани вивчали дію шоколаду в кишечнику та шлунку шляхом відтворення травної системи за допомогою скляних пробірок, що містять травні ферменти для одного, і кишкові мікроби донорів. додав кілька ложок шоколадної пудри.
Хоча багато попередньо виявлених у шоколаді флавонолів перетравлювались таким чином, після цього залишалося багато неперетравленого какао-матеріалу.
Потім кишкові бактерії в змодельованій товстій кишці розщеплюють шоколад на метаболіти - молекули, досить малі для всмоктування в кров і вже відомі для зменшення запалення серця.
Після цього ще залишався неперетравлений какао-матеріал, переважно клітковина, яка почала бродити, виділяючи речовини, що покращують холестерин.
Проаналізувавши це бродіння, дослідники також змогли спостерігати, що мікроби кишечника, які перетравлюють какао, є бажаними пробіотиками, такими як лактобактерії. Їх кількість зростала після введення какао, тоді як менш корисні мікроби, такі як стафілокок, в основному зменшувались.
Ці результати збігаються з результатами Virginia Tech, опублікованими в Journal of Agricultural and Food Chemistry. Дослідники протягом 12 тижнів годували здорових лабораторних мишей дієтою з високим вмістом жиру, доповненою флаванолами какао.
Мишей, яким давали харчову фракцію, багату на олігомери, захищали від набору ваги, жиру в організмі, порушення толерантності до глюкози та резистентності до інсуліну, цей тип флавонолів також має занадто велику хімічну структуру, щоб засвоюватися кишечником безпосередньо.
Однак головний дослідник цього дослідження, Ендрю Нілсон, уточнює, що шоколадні батончики та інші кондитерські вироби не стосуються цих результатів, оскільки молекули какао не однакові, оскільки широко переробляються в цих продуктах промислово, і радить їсти сирі шоколадні боби або посипати ваш раціон з несолодким какао-порошком.
Автор Вишня Флертіс
Стаття опублікована в Медецині дю Сенс № 204