Повідомлення про станцію харчування
Той, хто готує їжу для інших, несе велику відповідальність. Щорічно в Німеччині реєструється понад 100 000 захворювань, які могли бути спричинені появою мікроорганізмів - переважно бактерій, вірусів чи паразитів - у їжі. Реальна цифра, мабуть, навіть значно вища. Щоб запобігти подібним випадкам хвороби, у комунальному харчуванні необхідно дотримуватися суворих гігієнічних правил. Разом BfR та допомога infodienst сформулювали правила гігієни для працівників великих кухонь - листівка, яка раніше була доступна дев’ятьма мовами, тепер перекладена французькою, грецькою та іспанською мовами.
Люди різних національностей працюють у кухнях і ресторанах німецької їдальні. Тому листівка "Правила гігієни в комунальному харчуванні" вже перекладена з німецької мови на інші мови, наприклад Б. Перекладено англійською, турецькою та арабською мовами. З огляду на високий попит - знову ж таки на інші мовні версії - BfR разом із індіденстом допомогли організувати нові переклади французькою, грецькою та іспанською мовами.
Правила гігієни в комунальному харчуванні стосуються особистої гігієни, правильного поводження з їжею та чистоти на підприємстві. Якщо їх дотримуватися, їжу можна захистити від забруднення патогенами та уникнути хвороб, що передаються їжею. Важливо, з одного боку, запобігти передачі збудників хвороб від людини до їжі, а з іншого боку, запобігти їх передачі від однієї їжі до іншої. Збудники, присутні в їжі, можуть бути знищені нагріванням. Важливо також забезпечити, щоб нагріта їжа була належним чином гарячою або охолоджуваною швидко і належним чином, щоб вижилі патогени не могли розмножуватися в них.
BfR та допоміжна організація опублікували більше інформації на цю тему в листівці "Правила гігієни у громадському харчуванні". Листівка тепер доступна 12 мовами (арабською, китайською, німецькою, англійською, французькою, грецькою, італійською, польською, російською, іспанською, турецькою, в’єтнамською) та її можна безкоштовно завантажити з веб-сайтів BfR та служби довідкової інформації.
Німецьку версію також можна замовити у друкованому вигляді з BfR: