Повідомлення від майбутнього лідерам харчової промисловості заново відкриває систему! Прогресивний журнал
Одного разу влітку 2018 року в шведській столиці 15-річна учениця на ім’я Грета Тунберг виходила зі школи зі знаком «Шкільний страйк для клімату» в руці, поспішно йдучи. до шведського парламенту. Переконавшись, що покоління до неї крадуть її майбутнє, Грета попросила парламентаріїв вжити конкретних заходів, щоб зупинити глобальне потепління. Міхаела Попеску.
Менш ніж за рік її ініціатива вивела на вулиці мільйони молодих людей із 150 країн, щоб боротися за порятунок планети. Більше того, Грета змогла звернутися безпосередньо до світових лідерів, що зібрались у Давосі та на знаменитому Форумі сталого інноваційного розвитку, і цього року вона була номінована на Нобелівську премію миру.
Поточний статус
В даний час людство використовує природу в 1,75 рази швидше, ніж екосистеми нашої планети можуть регенерувати, що еквівалентно 1,75 планетам - оцінює Global Footprint Network.
Особистий транспорт сприяє 17% екологічному сліду людства. У свою чергу, їжа вносить 26% у слід людства. Третина продуктів харчування, вироблених у світі, для споживання людиною марно витрачається і становить 9% нашого сліду.
Сьогодні викиди вуглецю є основною причиною того, чому ми залишимо величезний борг майбутнім поколінням: вуглецевий слід становить 60% впливу людства на природу.
Надмірне споживання зменшує ресурси, які ми маємо, а також їх здатність відновлюватися. А виснаження запасів та накопичення відходів та викидів, особливо вуглекислого газу, може тривати обмежений час, поки екосистеми не почнуть деградувати та врешті-решт руйнуватися. Вплив надмірного споживання помітний у багатьох районах: нестача води в певних районах, опустелювання, ерозія ґрунту, зниження продуктивності ґрунту, негативні явища, спричинені вимиранням лісів, вимиранням видів, згортанням рибних запасів та зміною клімату.
Якщо припустити, що кліматичні зміни становитимуть половину від прогнозованих на наступні 50 років, це все одно буде катастрофою. "Ось чому важливо діяти зараз, на всіх рівнях!" - звертає увагу Глобальна мережа слідів.
Зіткнувшись із цими загрозами, харчова промисловість змушена пришвидшити процес відновлення системи. "Якщо ми не вважаємо, що нам потрібно відбудувати харчову промисловість, то ми нічого не розуміємо", - нещодавно генеральний директор Danone сказав на глобальній конференції, організованій його компанією з нагоди 100-річчя Danone. Під час цієї ж події були представлені попередження вчених про майбутнє планети, а також їх рішення щодо уникнення катастрофи. "Ми, вчені, можемо сформулювати чіткі наукові цілі, які дозволять гравцям у сільському господарстві та харчовій промисловості скласти свої напрямки для тестування інновацій. Кожен з них може зробити свій внесок у побудову кращого майбутнього для планети », - сказав Фабріс ДеКлерк, науковий директор Фонду EAT. Він, у свою чергу, звернув увагу на необхідність негайних дій: «Не покладайтесь на той факт, що покоління Z вирішить ці проблеми, це може бути занадто пізно. Нам потрібно змінити негативні екологічні тенденції протягом наступних 20 років ".
Зокрема, що робити? Починаючи з двох основних цілей, встановлених вченими - здорового харчування та сталого виробництва продуктів харчування, Фабріс ДеКлерк окреслив деякі чіткі напрями дій.
Ціль № 1: Здорове харчування
В даний час дефіцит або надлишок їжі представляє вищий ризик смерті або хвороби, ніж незахищений секс, поєднані алкоголь, наркотики та тютюн - попереджають дослідники. Якби всі люди дотримувались основних принципів здорового харчування, ми змогли б різко зменшити харчові відходи та їх негативний вплив на навколишнє середовище. З кількісної точки зору потреби людини складають 2500 калорій на день, а з якісної точки зору рекомендована "Планетарна дієта здоров'я" складається переважно з фруктів та овочів у пропорції 50%, цільних зерен (30 %), порція м’яса та риби. Такий режим був би сумісним з виробництвом їжі, яка не використовувала б екосистеми до насичення. Більше того, якби жителі американського континенту та європейці замінили велику частину споживання м’яса вегетаріанською їжею, викиди метану від тварин значно зменшились би.
Ціль № 2: Стале виробництво продуктів харчування
"Харчова промисловість повинна мати змогу виробляти більше та покращувати якість їжі, не розширюючи загальну сільськогосподарську площу, що використовується зараз", - сказав Фабріс ДеКлерк. Інші цілі спільного порядку денного секторів сільського господарства та харчової промисловості стосуються збільшення швидкості переробки стічних вод на 30% на промисловому рівні та зменшення викидів забруднюючих речовин, таких як вуглекислий газ, азот або фосфор.
Фабріс ДеКлерк також наголосив на важливості захисту біорізноманіття. Якість життя, економічна конкурентоспроможність, праця та безпека базуються на цьому природному капіталі.
5 напрямків діяльності для харчової промисловості