Повільна плита Як уникнути харчового отруєння свіжовичавленим
Майкл Леслі/Shutterstock
Ви повертаєтесь додому з роботи, і смачний запах запіканки наповнює будинок. Прийміть блюдо, яке готується повільно протягом усього дня довговарка а хто чекає нас на вечерю - це той сценарій, про який ми мріємо щовечора. Але тепер, готуючи м’ясо так довго при низькій температурі, про що Безпека харчових продуктів?
Чи страви, приготовані в мультиварці, мають більший розвиток бактерій? Ось, щоб харчове отруєння не зіпсувало вашу чудову їжу для повільної кухні, ось дотримуватися деяких правил безпеки.
Отримайте безпечну температуру внутрішнього приготування
Саме з певної міри (63 ° C для яловичини, 74 ° C для шматочків птиці) їжа досягає безпечної внутрішньої температури приготування, що перешкоджає росту бактерій 1. Оскільки ви не можете побачити або відчути запах бактерій, що спричиняють отруєння, не соромтеся перевіряти внутрішню температуру м’яса за допомогою термометра м’яса, як це було б при смаженні в духовці. Особливо це стосується великих шматків м’яса, які готують у мультиварці.
Ніколи не використовуйте заморожене м’ясо
Ще одне дуже важливе правило: ви не повинні використовувати м’ясо, яке все ще заморожене, для приготування страви в мультиварці. Правило, яке стосується хвилі рецептів, що переходять від морозильної камери до повільної плити ("готуйте, заморожуйте та готуйте").
"готувати, заморожувати та готувати » складається з підготовки всіх інгредієнтів до рецепта, потім складання їх у пакет та відправлення до морозильної камери. Все, що вам потрібно зробити, це дістати мішок, коли захочете, і покласти інгредієнти в мультиварку. Це економить багато часу, особливо якщо повільну плиту ви запускаєте вранці перед початком роботи.
Підвох полягає в тому, що в багатьох з цих рецептів інгредієнти можна частково розморозити. Але він є обов’язково, щоб їжа повністю розморозилася в холодильнику перед приготуванням. Чому? Досить просто тому, що якщо м’ясо заморожено, коли настав час починати готувати, м’ясу доведеться набагато довше досягти безпечної температури, що перешкоджає росту бактерій.
Отримайте рівномірне і повне приготування м'яса
Краще уникати розміщення великих шматків м’яса в мультиварці, оскільки вони готуються занадто повільно. Тому їх ріжуть на шматки однакового розміру. Так м’ясо досягне високої температури і швидше приготується.
Інші поради щодо безпеки харчових продуктів
Нарешті, ось кілька інших порад щодо безпеки харчових продуктів, яких слід дотримуватися, готуючи їжу в мультиварці.
- Коли ви кладете інгредієнти в повільну плиту, покладіть ті, які готуються найдовше, наприклад, овочі, на дно та по краях, перш ніж додавати м’ясо та рідини. Переконайтеся, що більшість інгредієнтів покриті. Тому ми наповнюємо повільну плиту рідиною щонайменше до половини і навіть 2/3.
- Перебої з електромережею: Якщо під час готування відбулося відключення електроенергії, не слід продовжувати готувати повільну плиту, коли подається живлення. Ви повинні продовжувати готувати в духовці або барбекю, залежно від рецепта. Якщо електроживлення відключається, поки повільна плита нагрівається (і готування закінчено), їжа все одно буде гарна протягом двох годин.
- Приготованим продуктам забороняється охолоджуватися в мультиварці.
- Мультиварка не використовується для нагрівання їжі, а лише для її приготування.
- Уникайте піднімати кришку під час приготування їжі (я знаю, що це спокусливо), оскільки пара буде виходити, уповільнюючи приготування.
Спробуйте наш святковий коктейль із шампанським: